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Les chanterelles sont exigeantes et ne poussent pas à chaque saison. Ceux qui connaissent le moment de la récolte quittent la forêt avec un panier de collecte plein. Ce guide vous familiarisera avec tout ce que vous devez savoir sur la saison des girolles.

La haute saison est en été

Les chanterelles jaune d'or suscitent la passion de la collecte parmi des amis enthousiastes de plats de champignons fraîchement récoltés. Afin de s'adonner à ce passe-temps agréable, la fenêtre temporelle n'est ouverte que dans une mesure limitée. Les champignons comestibles populaires refusent systématiquement de pousser dans les conditions contrôlées de la culture commerciale comme les champignons de Paris toute l'année. La seule option pour un panier bombé de girolles croustillantes et rosées est de se promener dans les bois. La date doit être choisie judicieusement, car les trésors naturels jaunes d'œuf prospèrent selon la devise : Si tu veux être populaire, rends-toi rare. Parce que la nature est réticente à être forcée dans un corset à date fixe, les informations suivantes sont basées sur des valeurs empiriques :

  • Haute saison : fin juin/début juillet à mi/fin octobre
  • début précoce de la saison des vendanges : à partir de mi/fin mai selon la météo
  • Période de récolte prolongée : jusqu'à mi/fin novembre selon la météo
Source : Par utilisateur : OEB - Travail personnel, Attribution, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7850055

Le climat a le dernier mot sur le début et la fin de la période de collecte. Dans les sections suivantes, vous découvrirez quels sont les trois phénomènes météorologiques qui affectent explicitement la saison des chanterelles.

Facteur d'influence de la singularité météorologique

Trois phénomènes météorologiques sont directement liés au moment de la récolte des girolles. Nous parlons de singularités météorologiques qui se produisent ou ne se produisent pas à certaines périodes de l'année sans aucune raison reconnaissable. Si les saints de glace sont annulés, la fenêtre horaire de la saison s'ouvre parallèlement au début de la saison de plantation dans le jardin. Alors qu'octobre nous gâte avec un magnifique été indien, la période de collecte se prolonge jusqu'à l'automne. Parfois, le rhume des moutons s'en mêle et tient en haleine les cueilleurs de champignons en attente pendant un temps particulièrement long.

Une ancienne règle paysanne est étroitement liée aux journées commémoratives de cinq saints entre le 11 et le 15 mai. En conséquence, une situation météorologique stable et sans gel ne peut être attendue qu'à partir du 15 mai, lorsque le dernier saint des glaces a dit au revoir à la froide Sophie. Au cours du réchauffement climatique, il y a souvent des températures douces dès le début du mois de mai, de sorte qu'il ne peut plus être question de saints de glace. Puis, dès la mi-mai, les girolles dorées vous souriront du feuillage de la forêt.

Avec un soleil radieux et des températures de mi-été, un été indien active la croissance des girolles. Vous ne pouvez pas manquer le beau temps jusqu'en octobre et ils continuent de croître joyeusement. Grâce à la prolongation bienvenue de la saison, les délicieux champignons sont au menu local jusqu'à la Toussaint.

Le facteur perturbateur d'une longue saison de récolte est le rhume des moutons. Par gros temps, le phénomène fait frissonner les girolles thermophiles, ce qui retarde alors le début de la croissance jusqu'à ce que les conditions générales s'améliorent. La singularité météorologique se produit parfois autour du 11 juin avec un coup de froid hivernal. Ces dernières années, cependant, le mal climatique n'était que rarement à déplorer.

Source : Игорь Лебединский, Cantharellus cibarius, édité par Plantopedia, CC BY 3.0

Remarquer: Saviez-vous qu'il existe un maximum légal pour la collecte des girolles ? Les champignons comestibles convoités sont soumis à l'Ordonnance fédérale sur la protection des espèces. Selon l'article 1, § 2, les girolles ne peuvent être prélevées dans la nature qu'en petites quantités pour un usage personnel. Selon les régions, les quantités autorisées sont comprises entre un et deux kilogrammes par cueilleur de champignons.

Trouver des champignons premium - Trucs et astuces

Lorsque le temps est chaud et lourd, les girolles allument le turbo et inondent le sol de la forêt de chapeaux de champignons prometteurs. Le temps chaud de l'été avec un risque d'orages attire des hordes de cueilleurs de champignons dans la forêt pour des tournées de collecte rentables. La chaleur humide fait littéralement jaillir les champignons du sol. Quiconque connaît les préférences particulières des chanterelles peut trouver les plus beaux spécimens. Comment faire:

  • occurrence typique: près des racines de l'épicéa, du sapin, du pin, du chêne et du hêtre
  • emplacements prometteurs : pentes légères exposées à l'est avec de jeunes hêtres qui repoussent
  • emplacements fréquents : sol meuble, recouvert de feuilles de vieux hêtres
  • meilleur moment de la journée : tôt le matin par temps chaud et humide
  • continuez à chercher : une girolle pousse rarement seule
  • Attention au risque de confusion : vérifier chaque chanterelle individuellement
Source : Thomas Schoch, Omphalotus olearius Mallorca, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Un test au doigt démasque les doubles vénéneux des girolles. Toutes les espèces comestibles de chanterelles se développent sous forme d'huîtres avec des crêtes fermement attachées sous le chapeau qui descendent le long de la tige. D'autre part, la fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) et le champignon vénéneux de l'olivier (Omphalotus olearius) sont des champignons lamellaires ou agaric. Les feuilles étroites sous le chapeau peuvent être desserrées et déplacées avec une légère pression du doigt.

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