Facile d'entretien, tolère la mi-ombre et les fruits sont aigre-doux sur la langue. Les groseilles font partie de la cuisine d'Europe centrale depuis des siècles et sont souvent consommées crues ou transformées en compote. Beaucoup de gens aiment récolter les baies, non seulement les buissons de leur propre jardin, mais aussi les formes sauvages dans les forêts et les buissons ne sont pas épargnés. Le moment de la récolte est crucial, tout comme le moment où ils sont mûrs et digestes pour l'estomac.
moment de la récolte
Sais-tu cela? Vous trouverez des groseilles à maquereau (bot. Ribes uva-crispa) lors de votre promenade dans la forêt et les baies ont l'air délicieuses. Ils sont cueillis en un rien de temps et atterrissent dans votre bouche. Le goût encore légèrement aigre se répand et quelques heures plus tard vous vous sentez un peu mal à l'aise dans votre estomac. Ensuite, les groseilles n'étaient pas encore tout à fait mûres. Quand vous récoltez les baies ne dépend pas seulement de la période de la récolte. Le temps de maturation joue également un rôle important ici, car les baies sont récoltées en fonction de leur utilisation prévue. Cependant, le moment général de la récolte se déroule comme suit.
- baies non mûres : Début mai - juin, selon la météo
- baies mûres : juin - fin août
Cultivez les groseilles en standard
Les groseilles peuvent théoriquement être récoltées deux fois par an en raison de leurs différentes utilisations. Cependant, il est important de considérer à quoi ils servent et comment le moment dans le temps affecte les utilisations possibles. Les emplacements suivants ont un effet important sur la formation du fruit et on peut généralement s'attendre à un rendement inférieur.
- emplacements plein soleil : trop de soleil sans ombre brûle les feuilles, les fleurs et les fruits
- Sécheresse: les endroits secs entraînent également une baisse des rendements des cultures car cela stresse les plantes
Il est donc préférable de choisir pour votre récolte des arbustes suffisamment ombragés, par exemple en forêt ou à proximité d'arbres fruitiers. Et ne vous inquiétez pas. Évitez les pointes avec des gants de jardinage, des vêtements à manches longues et un peu de patience.
Pointe: A noter que le développement des fruits immatures peut être retardé en mai si des gelées tardives se sont produites. Bien que Ribes uva-crispa soit très robuste et supporte bien les températures en Allemagne, le gel peut avoir un effet négatif sur la floraison, ce qui peut inévitablement conduire à une récolte tardive avec un rendement plus faible.
Groseilles sur le buisson
récolter
Quand récolter les baies ?
Les groseilles à maquereau font partie des plantes qui peuvent être utilisées de multiples façons. Les deux niveaux de maturité énumérés ci-dessous sont remis en question.
baies non mûres
Les groseilles non mûres se forment très tôt et peuvent être cueillies sans problème à partir de mai si le temps le permet. À ce stade, ils sont encore un peu plus petits et très acides. Même les adultes font des grimaces quand ils sont immatures. De plus, la carapace est encore très épaisse à ce stade et peut éructer un peu dans l'estomac car elle est assez difficile à digérer. Vous ne devriez pas manger les fruits non mûrs crus, mais vous pouvez en faire beaucoup si vous les transformez en éléments énumérés ci-dessous.
- compost
- Confiture
- jus
- garniture de gâteau
sélection verte
la sélection verte, comme on appelle la récolte des groseilles non mûres, est principalement utilisée pour le stockage ultérieur des baies. Comme les fruits de Ribes grossularia, un autre nom de l'espèce, ne peuvent pas être transportés à maturité, ils ne sont récoltés en grande quantité que lorsqu'ils ne sont pas mûrs afin d'être transformés ultérieurement. Pour cette raison, vous ne trouverez généralement au supermarché que des groseilles vertes extrêmement acides que vous pourrez ensuite transformer. L'avantage : le Grünauslese contient beaucoup de pectine par rapport aux fruits mûrs, ce qui rend inutile l'utilisation d'un agent gélifiant supplémentaire pour un traitement ultérieur.
Récolte verte de groseilles
baies mûres
Les groseilles commencent à mûrir pour être consommées à partir de juin, généralement à la mi-juin, et ce processus se poursuit jusqu'à la fin août. Chaque jour qui passe, les baies grossissent, changent de couleur, par exemple en rouge vif, et l'arôme devient de plus en plus doux. Saviez-vous que les fruits mûrs de Ribes uva-crispa ont la deuxième teneur en sucre la plus élevée des baies indigènes après les raisins de table et de cuve ? Cependant, cette douceur n'est atteinte que vers la fin de la saison des récoltes. Cependant, ils sont déjà mûrs à la mi-juin. A partir de cette étape, les utilisations possibles sont les suivantes.
- Gelée: Mi juin à début juillet
- Confiture: mi-juin à mi-juillet
- consommation brute : Mi-juillet à la fin de la période de maturation
Comme il est presque impossible de transporter les baies mûres à partir de la mi-juillet, elles sont récoltées et grignotées directement dans la brousse à partir de ce moment. Si vous effectuez la sélection verte et la récolte des fruits mûrs ensemble dans l'année, vous pourrez en profiter de mai à fin août. Différentes variétés n'affectent pas la durée de la récolte et la période de maturation.
Pointe: Vous pouvez dire si votre buisson de groseille a été bien entretenu par l'abondance de baies. Plus les branches plient sous le poids des baies, plus le rendement est élevé et mieux la plante se portera.