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Le punch de mai classique est inconcevable sans aspérule, mais la gelée verte de l'enfance ou la Berliner Weisse ont aussi le goût de cette herbe. Alors que le punch contient en fait de l'aspérule (bot. Gallium odoratum), les autres "délices" sont aromatisés car l'herbe est considérée comme légèrement toxique. Il n'est donc pas étonnant que le plaisir de Maibowle donne mal à la tête à l'un ou à l'autre.
L'aspérule est-elle toxique?
Le gaillet parfumé, autre nom de l'aspérule des bois, contient du glycoside de coumarine, une substance végétale secondaire à l'odeur agréablement épicée mais aussi un peu particulière. En séchant et/ou en flétrissant l'aspérule, le glycoside de coumarine est converti en coumarine et l'odeur typique de l'aspérule est clairement perceptible. Si vous consommez de grandes quantités de coumarine, cette substance est nocive pour votre santé. Woodruff compte comme légèrement toxique.
Le glycoside de coumarine est contenu dans toutes les parties de l'aspérule. Le contenu augmente pendant la floraison, il est donc préférable de n'utiliser que le gaillet parfumé avant la floraison, même s'il sent et goûte alors moins intense. Le gaillet parfumé fleurit généralement en mai, parfois jusqu'en juin. Il préfère pousser dans les forêts de feuillus ombragées.
Pour qui le gaillet parfumé est-il toxique ?
Pour les adultes, la consommation d'aspérule est généralement considérée comme inoffensive, mais la consommation de plus grandes quantités comporte des dangers. Les enfants et certains animaux de compagnie tels que les chats ou les chiens ne doivent pas du tout manger l'herbe, car même de petites quantités peuvent être dangereuses pour eux. Le gaillet parfumé ne présente aucun danger pour les lapins. Il est même recommandé de nourrir l'herbe régulièrement, car elle favorise la circulation sanguine, calme et facilite la digestion. On dit aussi qu'il aide avec la vessie ou les calculs rénaux.
symptômes
- un mal de tête
- somnolence
- vertiges
- Vomir
pointe: Si elle est consommée fréquemment ou en grande quantité, l'aspérule contenant de la coumarine peut causer des dommages au foie.
utiliser
Les confiseries et les limonades qui sont principalement consommées ou bues par les enfants ne doivent plus contenir de coumarine. Seuls les arômes sont utilisés ici. Le punch et les autres boissons alcoolisées peuvent en contenir des traces, mais une teneur en coumarine de cinq milligrammes par litre ne doit pas être dépassée.
pointe: Si vous souhaitez préparer vous-même du punch de mai frais, vous ne devez pas utiliser plus de trois grammes d'herbes fraîches par litre de punch fini.
En naturopathie, le gaillet parfumé peut être utilisé en cure printanière, il a également des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques et vasodilatateurs. Surtout, les feuilles fraîches sont récoltées avant la floraison, c'est-à-dire d'avril à mai ou juin. Ils peuvent être transformés en thé, liqueur ou punch ou utilisés comme arôme pour le lait, les desserts et les spiritueux. Pour cela, les feuilles sont généralement légèrement séchées.
risque de confusion
Woodruff est facilement confondu avec d'autres herbes de présure. Cependant, les hachoirs sont beaucoup plus gros. Le couperet est plus susceptible de se trouver dans les prés que dans les forêts ombragées.
remarquer: Veuillez noter que cet article ne remplace en aucun cas une visite chez le médecin. Il n'y a aucune garantie de l'exactitude des déclarations médicales.
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