- La fleur gâche le plaisir
- Tiges comestibles
- fleur comestible
- goût de fleur différent
- bourgeons utilisables
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La ciboulette donne de la force et de la plénitude aux aliments jusqu'au début du mois de mai. En même temps que les fleurs violettes apparaissent, des doutes surgissent quant à la jouissance insouciante des herbes. Peut-on le manger même s'il est en fleur ? Le guide suivant lève toutes les incertitudes et explique comment procéder correctement avec la ciboulette fleurie. Le secret culinaire des fleurs de ciboulette ne vous restera plus caché ici.
La fleur gâche le plaisir
La fleur gâche le goût
Avec le début de la période de floraison, un processus commence dans la croissance qui scelle la fin du merveilleux arôme de ciboulette. Des tiges bourgeonnantes sortent du nid d'aigle à partir de fin avril/début mai. Maintenant qu'ils ont une lourde charge à supporter, les tubes verts deviennent progressivement plus épais et plus stables. Le plaisir délicat, frais et épicé se transforme alors en une déception amère et boisée. La raison de ce processus est l'effort de la plante pour produire une fleur magnifique avec de nombreuses graines afin d'assurer sa pérennité.
Contrairement à la croyance populaire, la ciboulette fleurie n'est pas toxique - bien sûr, elle n'est pas non plus comestible. Par conséquent, coupez chaque tige dès qu'elle fleurit. Tant qu'il reste un morceau de tige d'une hauteur de 2-3 cm, la plante repoussera. Ainsi, le plaisir de l'herbe épicée se poursuit sans problème pendant la période de floraison. Si, après la première coupe, une décoloration brune se forme sur les pointes de la ciboulette qui repousse, cela n'est pas préoccupant et n'affecte pas la qualité.
Tiges comestibles
Les tiges restantes sont comestibles
L'imcomestibilité des tiges fleuries de ciboulette ne se réfère pas aux tiges restantes dans la touffe. Vous pouvez continuer à les récolter et à en profiter sans aucun souci.
Comment bien faire :
- le meilleur moment est tôt le matin
- utiliser des outils de coupe propres et fraîchement affûtés
- Couper chaque tige à une hauteur de deux largeurs de doigt
Parfois, une tige s'est fendue à plusieurs centimètres du sol. Dans ce cas, coupez la tige au-dessus de la branche. Grâce à ces soins, les deux pousses sont préservées pour une récolte encore plus riche jusqu'à l'automne. Si la tige fendue est déjà en fleurs, vous pouvez la couper à 3 cm, car elle est maintenant de toute façon non comestible.
fleur comestible
Les fleurs de ciboulette réservent une délicate surprise
La ciboulette en fleurs n'est pas qu'un régal pour les yeux. Les têtes de fleurs violettes, blanches ou roses peuvent être parfaitement intégrées dans des plats créatifs en tant que composant culinaire. Pour ce faire, coupez les fleurs de la tige ligneuse et arrosez-les d'eau froide. Le goût des fleurs de ciboulette défie le palais avec une combinaison de chaleur épicée et de douceur douce due au nectar qu'elle contient.
Cela permet une variété d'options d'utilisation :
- délicieux comme garniture colorée pour le pain et les petits pains
- ingrédient frais et épicé pour des salades croquantes
- idéal pour le quark aux herbes hypocalorique
- mariné dans de l'huile d'herbes ou du vinaigre comme vinaigrette très saine
De plus, les fleurs savoureuses ajoutent une touche culinaire aux plats chauds. En combinaison avec du poisson et de la viande grillés, de délicieuses compositions sont créées qui émerveilleront vos invités. Ajoutées à une sauce à la crème douce, une omelette fraîche ou des pommes de terre cuites à la vapeur, les fleurs de ciboulette ont un effet piquant et piquant sur les papilles.
goût de fleur différent
Différents degrés de netteté dans les fleurs
Les fleurs d'une plante de ciboulette surpassent clairement les tiges en termes d'épice et de chaleur. Si vous n'aimez pas le goût poivré, vous n'avez pas à renoncer à le manger entièrement. Dans une fleur de ciboulette, la netteté n'est pas au même niveau élevé dans toutes les parties. En fait, la concentration est la plus élevée dans la partie centrale avec les pétales. Les bractées externes de couleur pourpre, en revanche, sont nettement plus douces et ont un goût rappelant le paprika doux.
En n'arrachant que les pétales extérieurs et en les utilisant en cuisine, on évite une attaque franche en bouche. A l'inverse, les amis de la friandise extra-piquante ne mangeront que la partie médiane des fleurs fraîches ou les hacheront finement et les ajouteront à des plats chauds.
bourgeons utilisables
Ne jetez pas les bourgeons
Afin d'empêcher une plante de ciboulette de produire des fleurs gourmandes en énergie, les jardiniers amateurs récoltent les tiges à temps avant la formation des fleurs. Les bourgeons qui se sont déjà formés ne sont pas toxiques, mais bien trop précieux pour être jetés sur le compost. Les spécimens bien fermés sont idéaux pour préparer des câpres fleuries. Mettez les bourgeons nettoyés sous l'eau courante dans un bocal à vis. Préparez une infusion à partir de 200 ml de vinaigre d'herbes, de fruits ou de vin, de grains de poivre, de sel et d'une pincée de sucre. Versez-le sur les bourgeons de ciboulette, fermez bien le bocal et laissez-le à l'envers pendant un mois.