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La pomme est toujours le fruit le plus populaire dans ce pays. Cela peut également être dû au fait que l'énorme variété de variétés a créé la bonne pomme pour tous les goûts. La douceur et l'acidité sont les deux composantes déterminantes. Alors que les pommes non mûres contiennent encore beaucoup d'acide, la douceur augmente à mesure que les pommes mûrissent. Mais certaines variétés de pommes sont hors normes et sont encore acides au moment de la récolte. Eux aussi ont leurs fans.
Variétés de pommes aigres
Sour se moque! Raison suffisante pour savourer à nouveau une pomme aigre. Mais quelles variétés sont acides? Dans le texte suivant, nous présentons 10 variétés de pommes aigres.
Berlepsch
La variété de pomme Berlepsch est cultivée depuis 1880 environ. Bien qu'elle soit assez en colère, elle jouit toujours d'une grande popularité aujourd'hui. On le trouve dans de nombreux jardins familiaux et il est toujours vendu dans les pépinières. Ses fruits sont de taille moyenne et jaune-vert avec des marques rouges. La pomme d'hiver peut être récoltée à partir de fin septembre. Stocké de manière optimale, il peut continuer à ravir nos papilles jusqu'en mars. La chair de couleur crème est moyennement ferme, acide et juteuse à la fois. Le goût est fort et aromatique et est décrit par les connaisseurs comme vin-aigre.
- a le goût pur d'une pomme de table
- pour les pommes au four, les gâteaux ou la bouillie
- peut être pressé en jus délicieux
- idéal aussi pour se réveiller
pointe: Cette ancienne variété de pomme acidulée, comme la Boskop, convient aux personnes allergiques aux pommes.
boscop
Le Boskop, souvent orthographié Boskoop, est largement connu comme une pomme aigre, sinon la pomme aigre par excellence. Les très gros fruits sont prêts à être cueillis de fin septembre à mi-octobre. Cependant, ils ne sont pas considérés comme mûrs pour la consommation avant décembre, ils doivent donc encore être stockés pendant un certain temps. Bien qu'ils soient assez fermes au début, ils deviennent friables avec le temps. Ils ont un goût fortement acide et en même temps aromatique.
- idéal pour la cuisson de gâteaux ou comme pomme au four
- peut être utilisé pour la compote de pommes et le cidre de pomme
- si vous l'aimez bien acidulée, vous pouvez la manger en pomme de table
Braeburn
Braeburn est l'une de ces variétés de pommes qui nous sont venues de pays lointains. Cette découverte néo-zélandaise est devenue incontournable sous nos latitudes. Les ingrédients acides sont accompagnés d'une douceur aromatique. Ce mélange attire un large groupe d'acheteurs. Cette variété de pomme peut être récoltée de la mi à la fin octobre dans votre propre jardin. Braeburn est une variété de pomme aigre qui produit des fruits fermes et croquants. Malheureusement, Braeburn fait également partie des variétés de pommes qui ne conviennent pas aux personnes allergiques.
- est principalement utilisé comme pomme de table
- également idéal pour la salade de fruits et la compote
- peut être pressé
pointe: Les fruits de cette variété n'ont pas besoin d'être consommés à la hâte. Ils peuvent être conservés très longtemps dans une pièce sombre et fraîche. Les derniers exemplaires peuvent donc encore être grignotés en mai.
Elstar
L'une des variétés de pommes aigres les plus connues dans ce pays est une race d'Ingrid Marie et de Golden Delicious. Alors qu'Ingrid Marie apporte une acidité équilibrée, Golden Delicious est responsable de la douceur. Ce sont des fruits aigre-doux riches en arômes. En mordant, la chair est croquante et juteuse. Les pommes sont prêtes à être consommées lorsqu'elles sont mûres pour la cueillette fin septembre, mais peuvent encore être conservées jusqu'à fin mars.
- bonne pomme de dessert
- fait une compote de pommes savoureuse
- délicieux en gâteau
- adapté au réveil
Gloster
L'hybride de Richard Delicious et Klarem Glockenapfel de la région de Hambourg est disponible sur les marchés depuis 1969. Pendant cette période, elle a réussi à devenir temporairement une variété de pomme populaire. Les pommes sont pour la plupart de taille moyenne et caractérisées par une acidité fruitée. La chair est juteuse, douce et aromatique. La cueillette se fait de mi à fin octobre. Cette variété de pomme a d'excellentes propriétés de conservation, c'est pourquoi nous pouvons en profiter jusqu'en mai.
- Bonne pomme de dessert
- adapté à la compote de pommes
- aussi bon qu'une pomme au four
Granny Smith
Les pommes de cette variété sont faciles à reconnaître car elles sont de couleur vert vif. La peau des fruits de taille moyenne est également légèrement mouchetée. Ils mettent beaucoup de temps à mûrir et ne sont récoltés qu'en novembre. Ils peuvent être conservés de décembre à avril. La chair ferme et pourtant assez juteuse est acide, mais offre peu d'arôme et est souvent décrite comme fade. Cependant, la variété de pomme semble avoir ses fans, car elle s'est assuré une place permanente sur les étagères de nombreux supermarchés bien approvisionnés.
- est principalement utilisé comme pomme de table
- convient également pour la cuisine et la pâtisserie
Cox Holstein
Cette race du nord de l'Allemagne produit une pomme sphérique, de taille moyenne et aigre. Leur période de récolte est de fin septembre à début octobre. Les fruits sont prêts à être consommés à partir d'octobre, mais peuvent être conservés jusqu'en janvier si nécessaire. La chair jaunâtre est moyennement ferme et a de grandes cellules. Il est également décrit comme juteux-acide et épicé.
- est principalement utilisé comme pomme de table
- aussi très bon comme ingrédient de gâteau
- convient également pour la compote de pommes et le jus de pomme
Ingrid-Marie
La variété Ingrid Marie est mûre de mi à fin septembre et peut enrichir notre carte dès le mois d'octobre. La pomme relativement petite peut être conservée jusqu'en mars. Sa pulpe initialement ferme et grossièrement alvéolée se transforme en devenant molle et friable. L'intérieur verdâtre a un goût doux et convainc par une fine acidité.
- bonne pomme de dessert
- adapté aux gâteaux
- pomme de Noël typique
jamba
Jamba est une variété de pomme aigre qui mûrit très tôt. Vous pouvez commencer à récolter les premiers fruits dès la mi-août. Le temps des vendanges est déjà terminé début septembre. Les pommes ont bon goût immédiatement après la récolte et doivent être consommées rapidement. Parce qu'ils ne peuvent être stockés que pendant une courte période, jusqu'à fin octobre. Les fruits ont un goût aromatique et offrent une fine acidité. Immédiatement après la récolte, ils sont juteux et croquants, devenant plus moelleux par la suite.
- excellente pomme pour cuisiner, cuire à la vapeur et frire
- aussi bon comme pomme de table
topaze
La topaze appartient aux jeunes variétés de pommes aigres, qui n'ont été sélectionnées en République tchèque qu'en 1994. Le pommier produit des pommes de taille moyenne à grosse avec une peau jaune et rouge flambée. Sa fine acidité assure un goût aromatique. Pour ceux qui n'aiment pas les pommes acidulées, il faut dire que le sucré est aussi de la partie. Il se récolte de fin septembre à début octobre. La pulpe ferme se ramollit à chaque jour de stockage, ce qui est possible jusqu'en avril.
- très bonne pomme de table
- peut également être utilisé dans la cuisine
