Dans le passé, le cresson de votre propre rebord de fenêtre était un ajout bienvenu au pain, aux salades et aux soupes. Aujourd'hui, en revanche, les gens parlent de la tendance aux micro-verts, mais ne veulent finalement rien dire d'autre. De nombreuses plantes potagères et herbacées offrent un rendement élevé et - bien plus important - une teneur extrêmement élevée en vitamines et nutriments lorsqu'elles sont récoltées peu de temps après la germination. Nous vous dirons comment faire pousser vous-même votre superaliment et comment le faire pousser sans terre.
micro-pousses
Petits légumes, jeunes plantes ou même superaliments, les micro-pousses reçoivent de nombreuses descriptions. Dans l'ensemble, ce sont des herbes ou des légumes "normaux" qui sont récoltés peu de temps après leur germination. Ce qu'il ne faut pas confondre avec cet aliment tendance, ce sont les germes. Contrairement aux pousses, les micro-pousses peuvent développer leurs premières feuilles et pousses. En conséquence, les nutriments de la graine sont attaqués par le début de la croissance. Cependant, la gamme de jeunes plantes est complétée par d'autres contenus précieux grâce au début de la photosynthèse et du métabolisme. Des exemples courants d'espèces végétales populaires sont:
- amarante
- basilic
- choufleur
- des haricots
- brocoli
- cresson
- sarrasin
- aneth
- petit pois
- fenouil
- coriandre
- cresson
- menthe
- Pak-choï
- un radis
- fusée
- Betterave
- chou rouge
- salades coupées
- moutarde
- agropyre
Lepidium sativum, cresson alénois, cresson
exigences
Cette connaissance de quoi et pourquoi est essentielle lorsqu'il s'agit de la culture correcte de micro-pousses à la mode. Bien qu'il s'agisse de plantes "pleines", elles conviennent très bien à la culture sans terre en raison des propriétés suivantes :
- Les réserves de nutriments sont présentes dans la graine, pas besoin d'approvisionnement du substrat de croissance
- Apport d'humidité externe nécessaire, donc milieu de croissance principalement comme réservoir d'eau
- En raison du début de la croissance, il est nécessaire de détenir des options pour les racines
- Besoin de chaleur élevé pour la germination et la première germination
Si vous regardez de plus près ces exigences, vous arrivez à la conclusion que cela ne fonctionnera pas entièrement sans substrat de croissance, mais que la culture peut certainement réussir sans sol. Ce qui est particulièrement important est la recherche d'un milieu de remplacement approprié sur ou dans lequel les graines individuelles et les jeunes plantes peuvent trouver des conditions optimales. En premier lieu, les médias en question devraient offrir ce qui suit :
- capacité de stockage d'eau
- Perméabilité à l'eau pour éviter l'engorgement
- Structure fibreuse ou poreuse pour le support radiculaire
À partir de cette liste d'exigences gérables mais essentielles, il existe toute une gamme de substrats végétaux possibles qui conviennent à la culture de micro-verts en tant que super-aliments maison :
- fibre de coco
- Granulés d'argile, par exemple perlite
- Substrat nutritif minéral, par exemple vermiculite
- sciure
- coton
- Papier de cuisine (uniquement pour les variétés à croissance rapide, par exemple le cresson)
Cultivez vos propres micro-pousses
Si nous sommes clairs sur les principes de base des micro-verts et les substrats possibles pour la culture, nous pouvons commencer par la mise en œuvre concrète. Seuls quelques outils sont nécessaires pour assurer une fixation facile et sûre :
- Bol pour plantes, par exemple soucoupe plate, pot de fleur large ou similaire
- Substrat végétal conforme à la description
- Graines des espèces végétales sélectionnées
- Vaporisateur ou petit arrosoir avec un tamis d'arrosage très fin
- ciseaux (pour la récolte)
Si tout est prêt, seules quelques étapes sont nécessaires avant que le voyage de la graine à la micro-pousse consommable puisse commencer :
1. Choisissez l'emplacement
Pour germer, la graine a besoin de chaleur et d'humidité. Une fois que les pousses poussent, la lumière devient la base de la photosynthèse. Les emplacements appropriés sont donc, par exemple :
- Appui de fenêtre au-dessus des radiateurs
- Surfaces au sol derrière les portes-fenêtres (surtout avec chauffage au sol)
- En été : emplacements plein sud près des fenêtres, puis sans chauffage
Le placement près de la fenêtre présente l'avantage supplémentaire que les pots de fleurs attirent toujours le regard et que le contrôle de l'humidité optimale n'est donc pas oublié.
remarquer: En fait, il serait possible de se concentrer d'abord sur un emplacement chaud et de ne tenir compte de la luminosité qu'après la germination. Cependant, par souci de simplicité, nous recherchons dès le départ un emplacement qui tienne compte des deux. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de déplacer le bol de plantation et que les soins peuvent rester concentrés sur la bonne humidité.
2. Semis
Une fois l'emplacement déterminé, le bol de plantation peut être placé. Les conteneurs larges et plats qui offrent la plus grande surface de culture possible sont optimaux. Une épaisseur de substrat élevée n'est pas nécessaire en raison de la récolte très précoce, car les racines ne pénètrent que peu de la surface dans les profondeurs du substrat pendant la courte période de croissance. Les trous de drainage de l'eau et une soucoupe sont également inutiles, car l'arrosage ou le maintien de l'humidité doit être fait à de courts intervalles avec peu d'arrosage.
- Étalez le substrat à plat dans le bol de plantation et appuyez légèrement
- Desserrez et émiettez au préalable les substrats pressés, tels que les fibres de noix de coco
- Prévoyez deux à trois couches de tampons très fins comme du papier essuie-tout
- humidifier le substrat
- Dispersez les graines uniformément sur le substrat et pressez légèrement
- Verser ou pulvériser légèrement les graines
remarquer: Il suffit amplement de disposer les graines sur le substrat. Il n'est pas nécessaire de presser ou de saupoudrer de substrat. De cette façon, les graines reçoivent suffisamment d'air et de chaleur dès le départ, tandis que les racines pénètrent de toute façon dans le substrat après la germination.
3. Soins
Une fois la graine semée, l'entretien des micro-pousses se limite essentiellement à maintenir les graines et les plantes humides en permanence :
- Arrosez régulièrement le substrat par le haut
- Évitez l'engorgement (à cause de la moisissure et des graines qui flottent)
- Idéal : vaporiser d'un fin brouillard d'eau
- Éviter de dessécher la graine
D'autres mesures de soins ne sont généralement pas nécessaires en raison du temps de croissance très court jusqu'à la récolte. Surtout, vous pouvez généralement supprimer en toute confiance la recherche ou la protection contre les maladies de votre répertoire de soins pour les microgreens. Ici aussi, il n'y a tout simplement pas assez de temps pour que les agents pathogènes ou les parasites se propagent aux plantes.
remarquer: Le temps de croissance réel des semis peut varier considérablement en raison de la sécheresse et de l'âge des graines, de la température et de l'humidité, et de la variété choisie. Le temps d'attente entre le semis et la récolte peut aller de deux à trois jours (cresson) à une semaine et demie à deux semaines (betterave). De manière générale, on peut dire que toutes les plantes qui mettent particulièrement longtemps à pousser « normalement » font partie des candidats les plus lents, même en tant que micro-pousses.
4. Récolte
Enfin, les micro-pousses désormais "mûres" sont récoltées. Comme ce sont par définition des plantes pas totalement matures, il est bien sûr difficile de trouver le bon moment pour récolter. Il faut dire que le principal problème réside dans une vendange tardive. Parce que trop tôt signifierait simplement "récolter" les graines soi-même. Dès que les cotylédons sont formés, les plantes sont pleinement utilisables dans le sens d'une alimentation saine et nutritive et peuvent donc également être récoltées.
D'autre part, si la récolte est trop tardive, les nutriments de la graine ont déjà été épuisés et la plante commence à souffrir de la carence. Un bon moment pour récolter est donc lorsque les plantes ont formé la première paire de feuilles après les cotylédons. Ensuite, la plante a toujours un approvisionnement complet, mais aussi suffisamment de matière verte pour une bonne utilisation comme nourriture. La récolte proprement dite se fait alors très simplement avec des ciseaux. Coupées juste au-dessus du substrat, les jeunes plantes sont mieux consommées fraîches.
