Selon la langue vernaculaire, les cerises du jardin du voisin ont meilleur goût. Néanmoins, les cerises de leur propre jardin sont juteuses et savoureuses. Mais quels types de cerises conviennent au jardin?

En un mot

  • de cerises aigres-douces, il existe de nombreux types de cerises pour le jardin
  • certaines cerises acides peuvent également être consommées fraîches
  • Les cerises ornementales impressionnent par la fleur
  • les fruits des cerises d'ornement sont souvent comestibles, mais ils n'ont pas (vraiment) bon goût

cerises

Non seulement dans le goût, mais aussi dans la systématique botanique, une distinction est faite entre les cerises acides, également appelées cerises acides ou cerises acides (Prunus cerasus) et les cerises douces (Prunus avium). "Avium" est dérivé du mot latin pour oiseau ("avis"), c'est pourquoi les cerises douces sont également appelées cerises pour oiseaux. Les formes cultivées de cerises douces sont les cerises cartilagineuses (Prunus avium subs. duracina) et les cerises de cœur (Prunus avium subs, juliana), qui sont souvent simplement appelées cerises douces. Il existe aujourd'hui de nombreux types de cerises des deux types.

Source : Acabashi, 'Prunus' ~ cimetière de l'église de St Mary the Virgin, Shipley, West Sussex, Angleterre, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0

cerises ornementales

Alors que les cerises douces et acides représentent chacune une espèce végétale distincte selon le système botanique, les cerises ornementales ne sont pas attribuées à une espèce particulière. Les cerisiers d'ornement sont donc des plantes d'espèces différentes. Comme pour les "autres" cerises, il existe également de nombreuses "variétés de cerises" pour les cerises ornementales. Les cerisiers ornementaux sont principalement plantés dans le jardin en raison de leur floraison. Les fruits sont souvent comestibles, mais ne sont pas recommandés pour la consommation.

semaine des cerises

La semaine de la cerise fait référence au moment de la récolte des différents cultivars de cerise de Prunus cerasus et Prunus avium. Les sept semaines de cerises originales ont dû être étendues à douze en raison de nombreuses nouvelles races de variétés de cerises. La durée d'une semaine de la cerise est de 15 jours et les semaines de la cerise sont redéfinies chaque année. Cependant, ils commencent toujours vers le 1er mai. Les semaines cerises servent de valeurs de référence. La date exacte de la récolte varie d'une région à l'autre. Par exemple, les cerises du sud mûrissent plus tôt que celles du nord. La récolte tardive rouge (semaines de cerise 10 à 12) est actuellement la dernière variété de cerise en Allemagne à mûrir. La première à mûrir est la variété "Earliest of the Mark".

Types de cerise : cerise douce

Alma

  • Semaine cerise : 5 à 6
  • Aspect : brun-noir, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : chair ferme, juteuse, très bonne résistance à l'éclatement
  • Goût : doux, aromatique
  • Croissance : moyennement forte, jusqu'à 550 centimètres

annabelle

  • Semaine cerise : 4 à 5
  • Aspect : brun-rouge-noir, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : haute résistance à l'éclatement, chair moyennement ferme, jus fortement colorant
  • Goût : doux, aromatique
  • Croissance : forte, jusqu'à 550 centimètres

Pointe: La variété de cerise "Annabella" convient également aux régions très pluvieuses.

Cerises noires de Badeborn

Source : JörgHSK, Badeborner, floraison, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Semaine cerise : 5
  • Aspect : noir-rouge, moyen à grand
  • Caractéristiques du fruit : chair ferme rouge moyen à rouge foncé, juteuse, fermeté moyenne
  • Goût : très aromatique, doux
  • Croissance : moyenne à forte, jusqu'à 500 centimètres
  • Synonymes : noir de Badeborn, cartilage brun foncé de Badeborn, noir de Farnstadt

Bernard Nette

  • Semaine cerise : 2 à 3
  • Aspect : rouge foncé, grand
  • Caractéristiques du fruit : chair ferme, juteuse
  • Goût : aigre-doux, très aromatique
  • Croissance : moyennement forte, jusqu'à 550 centimètres

Cerise de Braunau

  • Semaine cerise : 4 à 5
  • Aspect : rouge foncé, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : chair rouge foncé tendre, juteuse, résistance moyenne à l'éclatement
  • Goût : arôme agréable, doux avec une acidité suffisante
  • Croissance : moyennement forte
  • Synonymes : Braunau coeur cerise, Bruno cerise

Cerises rouges de Büttner

Source : Tatooine1, Cartilage rouge de Buettner, édité à partir de Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Semaine cerise : 5
  • Aspect : jaune rougeâtre, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : bonne résistance à l'éclatement, chair ferme, jus incolore
  • Goût : très doux, peu acide, épicé
  • Croissance : forte, jusqu'à 600 centimètres de haut

Remarquer: La cerise douce "Büttners Rote Knortielkirsche" est une variété ancienne et robuste.

Burlat

  • Semaine cerise : 1 et 2
  • Aspect : rouge foncé, gros à très gros
  • Caractéristiques du fruit : chair mi-ferme à ferme, juteuse
  • Goût : doux, aromatique
  • Croissance : forte, jusqu'à 600 centimètres de haut

Le plus ancien de Marc

  • Semaine cerise : 1
  • Aspect : rouge foncé, petit, irrégulièrement bosselé
  • Caractéristiques du fruit : chair tendre rouge foncé, très juteuse, dénoyauteuse
  • Saveur : aromatique acide
  • Croissance : moyennement forte

Remarquer: La première des marques est la première à mûrir en Allemagne. Les semaines de la cerise sont déterminées en fonction de cette variété.

Cartilage de Grevenbroich cerise

  • Semaine cerise : 6 et 7
  • Aspect : rouge jaunâtre à rouge, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : chair jaune clair très ferme, moyennement juteuse
  • Goût : aromatique
  • Croissance : forte

Grosse princesse cerise

Source : Patrice78500, Cerise bigarreau Napoléon, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Semaine de la cerise : 4ème
  • Aspect : jaune-rouge, très grand
  • Caractéristiques du fruit : se conserve bien, chair ferme, juteuse, jus incolore
  • Goût : doux épicé avec une fine acidité
  • Croissance : moyenne à forte, jusqu'à 600 centimètres de haut
  • Synonymes : grande princesse

Grosses cerises noires

  • Semaine cerise : 5
  • Aspect : rouge foncé à noir, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : chair très juteuse et très ferme
  • Goût : légèrement acidulé, sucré
  • Croissance : forte, jusqu'à 600 centimètres de haut

Cerisier géant Hedelfinger

  • Semaine cerise : 5
  • Robe : brun-rouge à noir-violet, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : chair foncée ferme, juteuse
  • Goût : épicé, aromatique
  • Croissance : vigoureuse, jusqu'à 600 centimètres de haut
  • Synonymes : cerise Wahler, cerise miroir, Nußdorfer Schwarze, Glemser, Abels Späte

Remarquer: La cerise douce "Hedelfinger Riesenkirsche" est robuste et à croissance rapide.

Hudson

  • Semaine cerise : 8
  • Aspect : brun-rouge, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : ferme
  • Goût : savoureuse cerise de table, douce, aromatique
  • Croissance : moyennement forte

Cerise du premier cœur de Kassin

  • Semaine cerise : 1 à 2
  • Aspect : grand, rouge foncé
  • Caractéristiques du fruit : chair tendre à moyennement ferme, juteuse
  • Goût : extrêmement aromatique, aigre-doux
  • Croissance : moyenne à forte, jusqu'à 550 centimètres de haut

lapins

  • Semaine cerise : 7
  • Aspect : jaune-rouge à rouge-brun, très grand
  • Caractéristiques du fruit : chair rouge modérée et ferme
  • Goût sucré
  • Croissance : moyennement forte, jusqu'à 550 centimètres de haut

Merton en retard

  • Semaine cerise : 9
  • Aspect : jaune-rouge
  • Propriétés du fruit : éclatant
  • Goût sucré
  • Croissance : moyennement forte, dressée

Régina

Source : © Superbass / CC BY-SA 4.0 (via Wikimedia Commons), 2022-06-23-Cherry Regina-9167, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Semaine cerise : 6 à 7
  • Aspect : peau rouge foncé, chair claire, très grosse
  • Caractéristiques du fruit : bonne résistance à l'éclatement, chair ferme, moyennement juteuse
  • Goût : doux, aromatique, note légèrement acidulée, résistant à l'éclatement
  • Croissance : convient à la culture en pot, jusqu'à 550 centimètres de haut

Cerisier cartilagineux tardif de Schneider

  • Semaine cerise : 5 à 6
  • Aspect : rouge foncé, moyen à très gros
  • Caractéristiques du fruit : chair éclatante et ferme
  • Goût : doux, épicé, faible acidité
  • Croissance : forte, jusqu'à 600 centimètres de haut

Stella

  • Semaine cerise : 6
  • Aspect : rouge foncé, grand
  • Caractéristiques du fruit : pulpe moyennement ferme
  • Goût : aigre-doux
  • Croissance : forte, jusqu'à 550 centimètres

Pointe: La cerise douce "Stella" est également disponible en cerise colonnaire.

coup de soleil

  • Semaine cerise : 4 à 5
  • Aspect : rouge orangé à rouge foncé avec des taches brillantes, très grande
  • Caractéristiques du fruit : chair rouge mi-ferme, très juteuse
  • Goût : aigre-doux
  • Croissance : moyennement forte, jusqu'à 550 centimètres de haut

Sylvie

  • Semaine cerise : 5
  • Aspect : brun rouge foncé, très grand
  • Caractéristiques du fruit : chair mi-ferme, juteuse
  • Goût : fruité
  • Croissance : jusqu'à 400 centimètres de haut

Valeska

  • Semaine cerise : 3 à 4
  • Aspect : noir-rouge, moyen à grand
  • Caractéristiques du fruit : chair tendre rouge foncé, très juteuse, résistance moyenne à l'éclatement
  • Saveur : saveur de cerise aromatiquement douce et prononcée
  • Croissance : moyennement forte

Pointe: La cerise douce "Valeska" peut encore être récoltée sur l'arbre après une semaine de pleine maturité.

Baie de Werder

  • Semaine cerise : 3 à 4
  • Aspect : brun-violet foncé, grand
  • Caractéristiques du fruit : chair rouge foncé ferme, résistance moyenne à l'éclatement
  • Goût : aromatique, doux
  • Croissance : forte, arbre souvent à troncs jumeaux
  • Synonymes : Géants de Witzenhausen, Oberried Doctor Cherry, Chambres électorales sombres
Cerise, Prunus

Types de cerise : cerise aigre

agate

  • Semaine cerise : 4 à 5
  • Aspect : rouge à rouge foncé, de taille moyenne
  • Caractéristiques du fruit : mi-ferme, chair rouge
  • Goût : fruité, harmonieux, aigre-doux, faible acidité, griottes à manger frais
  • Port : étalé, jusqu'à 400 centimètres de haut, branches en surplomb

jade

  • Semaine cerise : 4 à 5
  • Aspect : rouge moyen, grand
  • Caractéristiques du fruit : pulpe colorante
  • Goût : cerises acides légèrement sucrées à légèrement acides, très fruitées
  • Croissance : petit arbre de taille moyenne

cornaline

  • Semaine cerise : 6
  • Aspect : brun rougeâtre foncé, grand
  • Caractéristiques du fruit : mi-ferme, chair rouge foncé, juteuse, dénoyauteuse
  • Goût : agréablement aigre-doux, cerise aigre pour une consommation fraîche
  • Croissance : forte
Prunus cerasus, griotte

Vistule grainée

  • Semaine cerise : 4 à 5
  • Aspect : grand à très grand
  • Caractéristiques du fruit : pulpe ferme
  • Goût : délicatement aigre-doux
  • Croissance : moyennement forte
  • Synonymes : Vistule hongroise

Cerise Morello

  • Semaine cerise : 5 à 6
  • Aspect : grand, brun-rouge à noir
  • Caractéristiques du fruit : chair molle, jus rouge (fortement tachant), cerise aigre légèrement dissolvante
  • Goût : très aigre
  • Croissance : moyennement forte, jusqu'à 400 centimètres de haut
  • Synonymes : cerise à souder longue

Raisins hongrois

  • Semaine cerise : 6 à 7
  • Aspect : de taille moyenne, rouge à brun rougeâtre
  • Caractéristiques du fruit : rouge à violet rougeâtre, chair ferme, facile à détacher du pédoncule
  • Goût : aromatique, savoureux
  • Croissance : forte, pyramidale haute, jusqu'à 550 centimètres de haut

Pointe: La cerise aigre "Hungarian Traubige" est robuste et polyvalente dans la cuisine.

Variétés de cerises : cerise ornementale

cerise précoce

Source : Bruce Marlin, Prunus incisa, édité à partir de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • nom botanique de l'espèce : Prunus incisa
  • Synonymes : Cerise tranchée, Cerise de mars, Cerise Fuji, Cerise tire-bouchon
  • Fleur : rose-blanche, simple
  • Période de floraison : mars à avril
  • Feuille : jaune à vert moyen; couleur d'automne orange à rouge
  • Croissance : petit arbuste densément ramifié
  • Utilisation : Solitaire
  • Variétés (sélection) : "Kojo-no-mai" (fleurs blanches à rose pâle), "Oshidori" (rose pâle, fleurs doubles), "Mikinori" (fleurs blanches au centre rose foncé), "Preacox" (fleurs blanches à la fin de l'hiver)

Remarquer: Dans ce pays, la variété "Kojo-no-mai" est souvent proposée dans les jardineries. Ce cerisier ornemental convient aux petites surfaces, aux rocailles ou à la culture en pot.

Cerise Higan

Source : Capitaine-tucker, Prunus Subhirtella 'Pendula' 05, édité à partir de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • nom botanique de l'espèce : Prunus subhirtella
  • Synonymes : cerisier de printemps, cerisier d'hiver, cerisier à floraison précoce, cerisier des neiges, cerisier à floraison hivernale, cerisier à bouton de rose
  • Fleurs : en forme d'ombelle, blanches à roses
  • Période de floraison : entre l'automne et le printemps
  • Feuille : vert moyen; couleur d'automne jaune à rouge orangé
  • croissance : petit arbre; jusqu'à 600 centimètres de haut
  • Utilisation : Solitaire

Remarquer: Pour le jardin, la variété "Jugatsu-zakura" est souvent proposée sous le nom "Autumnalis". Avec la cerise ornementale "Atumnalis Rosea", c'est l'une de ces variétés qui fleurissent pendant les hivers doux. La variété 'Fukubana' fleurit au début du printemps, tandis que 'Accolade' fleurit d'avril à mai.

la floraison des cerisiers japonais

Source : Björn S… , Cerisier du Japon - Prunus serrulata (41663811531), édité par Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • nom botanique de l'espèce : Prunus serrulata
  • Synonymes : cerise orientale, cerise d'Asie de l'Est, bristleberry
  • Fleurs : en forme d'ombelle, rose foncé, remplies
  • Période de floraison : fin avril à début mai
  • feuille : vert foncé; couleurs d'automne jaune et rouge intenses
  • Croissance : Arbre jusqu'à 800 centimètres de haut
  • Utilisation : Solitaire

Pointe: Les fruits noir violacé de Prunus serrulata sont comestibles mais déconseillés à la consommation.

Cultivars de cerises japonaises (variétés de cerises)

Amanogawa

  • Fleurs : rose pâle, simples à semi-doubles
  • Croissance : cime colonnaire, jusqu'à 600 centimètres de haut
  • variété populaire pour le jardin

hokusaï

  • Fleurs : rose pâle, semi-doubles
  • Croissance : étalée, jusqu'à 600 centimètres de haut et 1 000 centimètres (10 mètres) de large
  • Couleur automnale des feuilles : saumon à rouge orangé

Ichiyo

  • Fleurs : Rose clair, grappes pendantes avec trois à quatre fleurs
  • Croissance : jusqu'à 700 centimètres de haut

Kanzan

Source : Photo : Myrabella / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Cerisier du Japon Prunus serrulata édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Fleurs : rose foncé, doubles, grandes; en grappes de deux à cinq fleurs
  • Croissance : jusqu'à 1 200 cm (12 mètres) de hauteur, couronne d'arbre en forme de cône inversé
  • est souvent proposé sous le nom "Hisakura".
  • cerisier d'ornement très populaire en Europe

Kiku-shidare-Zakura (Kiku-shidare-Sakura)

  • Fleurs : rose foncé, remplies
  • Port : Arbuste ou petit arbre aux branches tombant jusqu'au sol; jusqu'à 500 centimètres de haut, jusqu'à 450 centimètres de large
  • Synonymes : boule cerise, shidare sakura, girofle japonais "Kiku-shidare-zakura"

Shimidsu Sakura

  • Fleurs : gros boutons blanc pur, blanc rosé, grappes pendantes à trois à six fleurs
  • Croissance : couronne hémisphérique, jusqu'à 300 centimètres de haut
  • Synonymes : Longipes, Oku Miyaku

Taï Haku

  • Fleurs: Fleurs blanches brillantes, jusqu'à 6 centimètres de large
  • Croissance : arbre vigoureux, jusqu'à 800 centimètres

Ukon (grandiflore)

  • Fleur : blanc jaunâtre, parfois rose, semi-double, 5 centimètres de large
  • Croissance : arbre à croissance rapide avec une cime étalée

Cerise tibétaine

Source : Fab5669, Châlons - petit jard (8), édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • nom botanique de l'espèce : Prunus serrula
  • Synonymes : cerisier d'écorce de bouleau, cerisier d'écorce de papier, cerisier tibétain, cerisier d'acajou
  • Fleurs : en forme d'ombelle, blanches, simples, petites
  • Période de floraison : avril à mai
  • feuille : vert foncé; couleur d'automne jaune
  • Croissance : arbre jusqu'à 900 centimètres de haut; souvent avec plusieurs tiges
  • Utilisation : Solitaire

Remarquer: Il existe différentes variétés de cerises tibétaines, telles que "Branklyn", qui varient en apparence.

cerise naine

  • nom botanique de l'espèce : Prunus fruticosa
  • Synonymes : cerise des steppes, cerise des steppes, cerise aigre naine
  • Fleur : en forme de coupe, blanche, simple, petite
  • Période de floraison : avril à mai
  • vert Feuille; jaune à orange en automne
  • Croissance : arbuste atteignant 100 centimètres de haut, rarement 150 centimètres
  • Utilisation : arbre d'ornement

Remarquer: La variété "Globosa" a une couronne sphérique et peut atteindre 300 centimètres de haut. Le cerisier ornemental convient à la culture en pot.

Questions fréquemment posées

Pouvez-vous manger le fruit des cerises ornementales ?

En règle générale, les fruits des cerises ornementales sont comestibles. Cependant, en termes de goût, elles ne sont pas comparables aux cerises douces ou acides. Par conséquent, la consommation n'est pas recommandée.

Que sont les cerises précoces et tardives ?

Dans le cas des cerises, les appellations « précoce » et « tardive » font référence au moment de la récolte. Cela se fait avec le soi-disantsemaines cerises indiquées. La première semaine des cerises commence vers le 1er mai de chaque année. Les cerises précoces comprennent les variétés qui sont récoltées au cours des deux premières semaines de la saison des cerises. Les cerises tardives comprennent toutes les variétés de cerises récoltées à partir de la 6e ou 7e semaine des cerises.

Que sont les cerises chéries?

Les cerises de cœur ou de cartilage sont des formes cultivées spéciales de cerises douces.

Les cerises acides peuvent-elles être consommées fraîches?

Fondamentalement oui, mais la plupart des variétés ont un goût très aigre. Cependant, certaines variétés conviennent à la consommation fraîche, comme la cerise aigre "cornaline".

Catégorie:

Plantes de jardin