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Le panais était presque oublié. Aujourd'hui, il est populaire auprès des femmes au foyer et des chefs célèbres. Les légumes-racines sont polyvalents, savoureux et sains. Comment faire pousser la sienne dans le jardin ?

En un mot

  • légumes racines traditionnels
  • adapté à l'auto-culture
  • rustique, résistant aux maladies
  • Goût de noisette, épicé, légèrement sucré
  • utilisable pour les soupes, purées, salades et plus

Le légume

Le panais était presque oublié. Aujourd'hui, ils sont de retour dans les livres de cuisine et sur les cartes des restaurants. Les racines épaisses blanches à jaunâtres sont polyvalentes. Ils combinent une variété de propriétés positives, sont riches en minéraux et sains, faciles à cultiver, se conservent bien et résistent aux maladies. Avec leur goût agréablement épicé et légèrement noisette, les panais sont parfaits pour préparer des ragoûts, des soupes, des purées et des salades.
Le panais appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae). Il se compose d'une racine pointue blanc-jaunâtre avec une tête épaisse et des feuilles herbacées. Soit dit en passant, le panais est également connu sous le nom de carotte de mouton ou de racine de tourbière. Le légume est facile à entretenir et robuste. Vous souhaitez faire pousser des racines de panais dans votre propre jardin ? Nous vous montrons ce qu'il faut rechercher.

emplacement

Si vous souhaitez faire pousser des légumes-racines dans le jardin, choisissez un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé.
Pour réussir la culture du panais, le sol doit

  • détendu
  • mouiller
  • profond
  • être nutritif.

Le substrat peut être sableux ou contenir une petite quantité d'argile. Un sol lourd et compact affecte le développement des légumes-racines. Seules les variétés rondes et courtes telles que - White King - Kral Russian prospèrent sur un sol lourd. Avant de planter, ameublir soigneusement le sol et mélanger un peu de compost. Évitez d'ajouter du fumier de cheval. Cela attire la mouche de la carotte et modifie le goût du panais.

semis

Semez les graines de panais à deux centimètres de profondeur dans le lit préparé et bien ameubli entre début avril et fin mai. Les légumes-racines germent très lentement. Afin de ne pas perdre de vue les semis, des semences marqueurs avec des plantes à germination rapide sont recommandées. Les radis ou la laitue conviennent comme graines repères. Hachez régulièrement le sol entre les rangées et gardez le lit exempt de mauvaises herbes.
Après 20 jours, les graines germeront. Lorsque les jeunes plantes apparaissent, elles peuvent être séparées à une distance de 15 à 20 centimètres. Les distances sont nécessaires car les feuilles des panais sont plus résistantes que celles des carottes.

Le panais peut également être cultivé sur le rebord de la fenêtre.

Pointe: Dans les régions froides, préférez les plants de panais dans des bacs à graines sur le rebord de la fenêtre. Plantez les jeunes plantes dans le lit préparé après les saints de glace.

plantes voisines

Les jardiniers expérimentés savent que le développement du panais peut être influencé positivement ou négativement par les plantes à proximité immédiate.

Voisins convenables :

  • un radis
  • un radis
  • salade
  • petit pois
  • betterave
  • oignons
  • soucis

Voisins inadaptés :

  • Persil
  • fenouil
  • céleri

maintenance

Fertiliser

Une application de compost lors de la préparation du lit de panais est suffisante pour un bon développement des légumes-racines. Des engrais supplémentaires ne sont pas nécessaires.

Le compost est l'engrais idéal.

verser

L'arrosage des plantes est particulièrement important pendant les mois d'été et en cas de sécheresse. Les panais trop secs ne développent que des racines courtes. Ameublissez régulièrement le sol. Prévenir l'engorgement.

Récolter

Les racines blanches sont prêtes à être récoltées fin octobre. Il vaut la peine de laisser les légumes dans le lit jusqu'à la première gelée. Le froid permet à l'arôme de se déployer encore mieux. Les racines savoureuses peuvent être récoltées jusque tard dans l'hiver. Ameublir délicatement le sol avec une fourche à bêcher pour retirer les panais sans les abîmer.

Remarquer: Comme pour les carottes, les feuilles de panais peuvent provoquer une irritation cutanée chez les personnes sensibles. Protégez-vous avec des gants lors de la récolte.

Ranger

Les légumes-racines se conservent mieux dans une cave à l'abri du gel.
Remplissez les seaux de sable humide. Rentrez les racines à fond. Assurez-vous que le sable ne sèche pas. Les panais deviennent durs à cause de la sécheresse. Alternativement, les légumes-racines peuvent être conservés au réfrigérateur ou sur le balcon. Enveloppez les racines dans un linge humide.

maladies et ravageurs

Le panais est simple et résistant aux maladies et aux ravageurs. La pourriture molle causée par des bactéries se produit rarement. La meilleure protection contre cette maladie, qui affecte également les carottes, est un sol bien ameubli et sans mauvaises herbes. Comme les carottes, le céleri et le persil, les panais peuvent également être infestés par la mouche de la carotte. Protégez vos plantes avec des moustiquaires végétales. La culture mixte avec des oignons, de l'ail et de la ciboulette prévient l'infestation par les mouches de la carotte.

Variétés appropriées

En raison de la popularité croissante des racines blanches, les personnes intéressées peuvent désormais trouver sur le marché un large choix d'anciens et de nouveaux types de panais. Ces variétés conviennent à la culture dans votre propre jardin:

Roi blanc

  • excellent pour la consommation crue
  • consistance agréable

Blanc de longueur moyenne

  • très mignon
  • convient aux aliments pour bébés
  • Aromata - noisette, sucré
  • tendres racines jaune clair

Tourga

  • très résistant au gel
  • longues racines

Kral russe

  • racines courtes et arrondies
  • agréablement sucré

propagation

Source : Rasbak, Pastinaca sativa subsp. boutons floraux sativa, Pastinaak bloemeknoppen (1), édité à partir de Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Le panais est une plante bisannuelle. Après la récolte, laissez deux à trois racines de panais dans le sol. Ils fleuriront l'année prochaine. Les fleurs sont magnifiques et attirent comme par magie les abeilles. Les graines sont faciles à récolter. Conservez les graines de panais dans un endroit sec et sombre. Ils ne se conservent pas longtemps et doivent être appliqués l'année suivante.

Questions fréquemment posées

Pourquoi le panais développe-t-il de fines racines à plusieurs pattes ?

Un sol lourd et dense conduit à la formation de racines courtes, fines et à plusieurs pattes. Avant de planter, ameublir complètement le sol et ajouter du compost. Laissez le lit reposer pendant une semaine avant de commander. Pour une préparation optimale du massif, nous préconisons des engrais verts avec des phacélies ou des lupins.

Quelle peut être la raison pour laquelle les feuilles de panais jaunissent ?

Le jaunissement des feuilles est souvent causé par un manque de magnésium. Un emplacement trop ombragé ou un engorgement peuvent également entraîner une décoloration du feuillage.

Peut-on manger les panais crus ?

Les légumes sains conviennent à la consommation crue. Retirez les feuilles et la coque et nettoyez les racines à l'eau claire. Dégustez le panais comme une carotte fraîche ou préparez-en une savoureuse salade.

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Catégorie:

Potager