Les pommes de terre sont l'un des légumes les plus populaires et les plus polyvalents. De nombreux jardiniers amateurs les cultivent année après année parce qu'ils ont tout simplement le meilleur goût de leur propre jardin. La culture des pommes de terre est relativement simple et réalisable même avec peu d'espace. Bien que les pommes de terre soient en fait relativement robustes, elles sont sensibles à une grande variété de maladies. Certains infestent les pommes de terre et se traduisent par des taches brunes dont certaines peuvent être dangereuses pour la santé. Les pommes de terre avec des taches brunes sont-elles encore comestibles ?
Taches noires sur les pommes de terre
La pomme de terre n'est pas seulement une culture facile d'entretien, mais aussi un légume traditionnel et très sain. Vous pouvez choisir entre de nombreuses variétés, qui diffèrent à leur tour par le goût, la force de cuisson, la durée de conservation et le temps de maturation. Quelle que soit la variété, les tubercules peuvent devenir tachetés. Les champignons, les virus et les bactéries peuvent en être responsables. Mais pouvez-vous toujours manger des pommes de terre avec des taches brunes ?
tâche noire
Certaines maladies peuvent également endommager les tubercules de pomme de terre de l'intérieur. Les tubercules endommagés peuvent présenter une décoloration grise, brune, bleuâtre ou noire selon le moment où l'infestation est détectée et sa gravité. En plus des virus, des bactéries ou des champignons, ceux-ci sont également causés par l'impact ou la pression et peuvent varier en gravité en fonction de la température, du sol et de l'approvisionnement en eau. Même si ces décolorations semblent un peu peu appétissantes, elles peuvent être généreusement découpées et les tubercules en question mangé sans hésitation devenir, ils sont totalement inoffensifs pour la santé.
brûlure brune ou des tubercules
- Zones irrégulières, gris-brun, signe de la redoutable pourriture brune
- Généralement légèrement enfoncé, puis durci
- Apparaissent d'abord sur les feuilles et les tiges
- Peut également se propager aux tubercules en cas d'infestation avancée
- Zones brunes puis également à l'intérieur des pommes de terre
- Peu différencié des tissus sains
- Un champignon appelé Phytophtora infestans est responsable
- Les champignons endommagent les tubercules de l'extérieur
- Se propage très rapidement
- Est un précurseur d'autres agents pathogènes fongiques
- Cela signifie qu'une infestation supplémentaire par des agents pathogènes de la pourriture humide et sèche est possible
Certains types de taches peuvent être découpés généreusement et les bulbes peuvent être mangés sans aucun problème. Ce n'est pas le cas ici, au contraire. Déjà au premier signe, vous devez retirer les tubercules dès que possible disposerpour éviter la propagation. tu es immangeable, la consommation pourrait même présenter un danger pour la santé.
tache de fer
Si les pommes de terre présentent des zones brun rouille de différentes tailles dans la chair du tubercule, elles sont généralement affectées par ce que l'on appelle la tache de fer. Elle est causée par un virus, le virus du rattle. Les zones décolorées ne sont pas visibles de l'extérieur. Ils peuvent même augmenter pendant le stockage.
pointe: Même si les tubercules touchés sont fondamentalement encore comestibles, ils ne sont en réalité plus adaptés à la consommation humaine en termes de goût.
gale de la pomme de terre
La gale de la pomme de terre causée par des bactéries laisse également des taches sombres sur les pommes de terre. Étant donné que l'herbe n'est pas infestée, une infestation peut difficilement être détectée tôt. Habituellement, seuls les tubercules sont touchés. Au début, ils présentent des zones brunes avec des fissures qui se développent, fusionnent et se liègent au fur et à mesure que l'infestation progresse. À un moment donné, ils pénètrent à l'intérieur du tubercule. La tavelure de la pomme de terre ne rend pas les tubercules immangeables. Taches décolorées être capable généreusement découpés et les légumes être mangé, tant qu'il n'y en a pas trop.
pointe: Afin de prévenir cette maladie, qui n'est pas grave, il est conseillé de privilégier les variétés résistantes lors de la culture.
Maladie du tueur de racines / Rhizoctonia
La maladie du tueur de racines peut également provoquer des symptômes tels qu'une décoloration foncée. Ces soi-disant varioles de pomme de terre forment des taches enfoncées brun foncé à noires sur la peau. Ils sont aucun risque pour la santé et n'ont aucune influence sur le goût. Même si les tubercules infectés ne peuvent plus gagner un concours de beauté, ces varioles peuvent généralement être facilement grattées ou retirées de la peau. Après cela, les pommes de terre peuvent être consommées sans hésitation.
Taches brunes après cuisson
Dans le cas des taches brunes qui se forment dans les pommes de terre après la cuisson, il s'agit probablement de dommages physiologiques, les soi-disant cours de cuisine. Il résulte d'une réaction entre le fer et l'acide chlorogénique et se produit lors de la cuisson. Si les pommes de terre avec les taches sombres ne sont pas consommées immédiatement après la cuisson, les dégâts peuvent être encore plus prononcés. La formation de telles zones sombres et dans quelle mesure dépend d'une part de l'approvisionnement de la plante, en particulier en potassium, et de la variété respective.
Les blessures aux tubercules, par exemple pendant le transport ou le stockage, peuvent également y contribuer. Ces pommes de terre tachées peuvent ne pas sembler aussi savoureuses, mais elles ne présentent aucun danger pour la santé. Si vous découpez les taches, les tubercules sont comestible, à condition qu'ils ne traversent pas tout le tubercule.
Taches vert foncé
- Les zones vert foncé contiennent le poison solanine
- Le poison se trouve également dans les germes de pomme de terre
- Plus les germes sont longs, plus la pomme de terre est toxique
- Des taches sur et dans les tubercules se forment sous l'influence de la lumière
- Par exemple, lorsqu'il est stocké trop lumineux et chaud
- Plus ils sont prononcés, plus la solanine est contenue
- S'ils sont encore petits, découpez généreusement
- Les pommes de terre sont généralement encore comestibles
- S'ils sont déjà plus gros, mieux vaut s'en débarrasser
- Consommer de grandes quantités de ce poison est dangereux pour la santé
- Symptômes d'intoxication, malaise, diarrhée, douleurs à l'estomac et crampes
pointe: La solanine étant également présente dans les germes de pomme de terre, il faut éviter de manger des tubercules dont les germes dépassent un centimètre.