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Le basilic est l'une des herbes de cuisine les plus utilisées et joue un rôle important dans la cuisine méditerranéenne. Aujourd'hui, on trouve des pots de basilic dans presque tous les supermarchés, ou vous pouvez faire pousser l'herbe vous-même à partir de graines. La récolte est souvent un acte de corde raide pour beaucoup de gens, car ils ne savent pas s'il faut cueillir ou tailler la plante pour lui permettre de repousser vigoureusement.
moment de la récolte
Le basilic, comme beaucoup d'autres herbes, peut être récolté pendant une grande partie de l'année. Si les conditions optimales du site prévalent, il prospère d'avril à octobre environ, puis meurt. S'il est conservé à l'extérieur, il cessera de pousser en dessous de 12°C. Vous pouvez récolter Ocimum basilicum sur toute la période, car l'herbe pousse extrêmement vigoureusement. Vous devez juste vous assurer que l'herbe de cuisine meurt également lorsqu'elle fleurit. Pour cette raison, une récolte régulière est importante pour maintenir la vitalité de la plante, afin qu'elle ne meure pas prématurément, car la floraison est la fin du cycle de vie.
Pointe: Certaines variétés de certaines espèces de basilic sont vivaces et peuvent même survivre dans les quartiers d'hiver. Vous pouvez continuer à récolter les variétés pendant l'hiver sans aucun problème, car elles continuent à germer et peuvent également former des fleurs.
Récolter le basilic en continu
Plumer ou couper ?
Pour que le basilic repousse sainement, il est nécessaire de le récolter régulièrement. Cependant, vous ne devez pas le faire au hasard, car l'élimination non coordonnée des feuilles en trop petites quantités a un effet négatif sur la vitalité. Ocimum basilicum peut gérer plus que la plupart des gens ne le pensent et préfère une récolte approfondie où même de grandes quantités peuvent être retirées. La question se pose souvent de savoir si cueillir ou couper est meilleur pour la plante. Pour ce faire, les différentes méthodes doivent être directement comparées les unes aux autres.
Cueillir le basilic
Cueillir quelques feuilles de basilic est la pratique typique de nombreuses personnes qui veulent profiter du plaisir du parfum caractéristique. Cependant, malgré l'hypothèse courante, la cueillette n'est pas nécessairement la meilleure façon de récolter le basilic. En effet, la plante n'aime pas que les feuilles soient simplement arrachées, ce qui peut entraîner une réaction en chaîne des événements.
- la cueillette occasionnelle n'empêche pas la floraison
- Après la cueillette, le basilic investit encore plus d'énergie dans la formation des fleurs et des graines
- de plus, les tiges peuvent être endommagées si elles sont simplement arrachées au même endroit
Comme vous pouvez le voir, la cueillette des feuilles peut rapidement entraîner des problèmes qui affectent négativement la santé de la plante. C'est principalement parce que beaucoup de gens ne font pas la cueillette correctement, même si ce n'est pas nécessairement bon pour la repousse par rapport à la taille. Si vous coupez les feuilles, vous pouvez être beaucoup plus précis et même obtenir la forme du basilic. L'arrachage ne doit se faire qu'avec des feuilles individuelles entre les deux. Les feuilles les plus foncées doivent être utilisées pour cela, car elles contiennent le plus d'arômes et consomment le plus d'énergie.
Le basilic est une herbe culinaire populaire
Pointe: Alternativement, à la fin de la saison de croissance, vous pouvez cueillir tout le basilic jusqu'au sol en une seule fois. Comme le basilic de cuisine classique n'est qu'une plante annuelle, vous pouvez simplement jeter le pot et utiliser le basilic restant pour faire un pesto ou le congeler.
Basilic coupé
Pour que votre Ocimum basilicum repousse vraiment bien, vous devez le tailler avec des ciseaux. Cela facilite non seulement le travail, mais constitue l'option la plus efficace pour permettre à la plante de bien repousser. De plus, la coupe a l'avantage de pouvoir récolter de plus grandes quantités en peu de temps, même si vous disposez de plusieurs buissons de basilic. Procédez comme décrit ci-dessous.
1ère étape
- assurez-vous de sélectionner les premières heures du matin pour la récolte, de préférence après l'arrosage
- à ce moment, les feuilles ont le plus d'arômes, ce qui se reflétera certainement dans le goût
2ème étape
- prenez maintenant une paire de ciseaux, qui doivent être bien aiguisés et propres
- la forme des ciseaux n'a pas d'importance, car les plantes de basilic saines peuvent être coupées facilement et sans aucun effort
3ème étape
- maintenant couper les conseils de tournage entiers
- vous les sélectionnez à une longueur de cinq à sept centimètres
- cela empêche la floraison et l'Ocimum basilicum commence à germer plus vigoureusement pour rattraper le matériel végétal perdu
4ème étape
- la coupe doit être faite juste au-dessus d'une paire de feuilles
- Cela crée des branches à travers lesquelles d'autres pousses peuvent être formées
- plus l'herbe a de branches, plus elle peut pousser, ce qui est bon pour la vitalité
5ème étape
- si les branches de basilic sont complètement coupées, vous devez laisser au moins une paire d'yeux
- cela permet à l'herbe de récupérer et de repousser
6ème étape
- n'hésitez pas à être généreux avec la coupe
- alternativement, vous pouvez également utiliser ces étapes pour arracher les pousses si vos ongles sont suffisamment pointus et que les pousses sont encore assez jeunes
- sinon, utilisez des ciseaux pour éviter d'endommager accidentellement la plante
Basilic en pot
Avec cette méthode, vous vous assurez que votre Ocimum basilicum peut repousser suffisamment sans fleurir ni mourir en raison d'une cueillette ou d'une taille incorrecte. Assurez-vous également que l'herbe commence à préparer les fleurs environ huit semaines après le semis. Vous devez donc effectuer la première récolte pendant cette période.
Pointe: Si vous voulez essayer un arôme très spécial, vous devez laisser fleurir l'un de vos plants de basilic et l'utiliser ensuite. Celles-ci ont un goût agréablement acidulé qui se marie bien dans les salades et les soupes, et les fleurs ont également un effet décoratif.