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Les amoureux des bâtonnets acides se réjouissent chaque année que la rhubarbe puisse enfin être récoltée. Fin mars ou début avril la rhubarbe est mûre. Mais attention, la saison des récoltes ne dure pas longtemps. Combien de temps peut-on récolter la rhubarbe ? Pourquoi la période de récolte de la rhubarbe est-elle si limitée ? Quelle est la signification de la Saint-Jean ? Nous expliquons le contexte.
Temps de récolte de la rhubarbe
La rhubarbe (Rheum rhabarbarum), qui vient de l'Himalaya, ne compte pas comme un fruit, comme on pouvait s'y attendre, c'est un légume. Un légume à partir duquel, après tout, vous pouvez préparer un délicieux gâteau, ainsi que des jus, des gelées et des confitures. De plus, Rheum rhabarbarum est considéré comme très sain. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux sains. 100 grammes de tiges de rhubarbe contiennent :
- 10 milligrammes de vitamine C
- 270 milligrammes de potassium
- 50 milligrammes de calcium
- 25 milligrammes de phosphore
- 460 milligrammes d'acide oxalique
Des variétés de rhubarbe rouge et verte sont connues. Il est vrai que plus la couleur rouge des bâtonnets est forte, plus leur goût est doux.
pointe: Les plats à la rhubarbe sont parfaits pour maigrir. Les légumes ont un effet drainant, ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et sont très peu caloriques.
Le jour de la Saint-Jean
Le 24 juin, jour de la Saint-Jean, est le jour de la naissance de Jean-Baptiste. C'est exactement six mois avant la veille de Noël, la naissance de Jésus. La Saint-Jean est l'un des jours de congé. Les jours perdus sont des jours qui permettent d'avoir un aperçu sur l'évolution de la météo dans les mois à venir et un aperçu sur la récolte.
Le 24 juin a une signification particulière pour la récolte de la rhubarbe et des asperges. La dernière coupe d'asperges a lieu le Johanni, le soi-disant "Aspergus New Year's Eve". Vous ne devriez pas non plus récolter les tiges de rhubarbe après le 24 juin.
Les raisons de limiter le temps de récolte :
- La teneur en acide oxalique augmente
- Les plantes ont besoin de repos
l'acide oxalique
Les feuilles de rhubarbe en particulier ont une forte teneur en acide oxalique. Ils ne sont pas comestibles. La concentration d'acide oxalique dans les tiges est également très élevée à 460 milligrammes pour 100 grammes.
Notes sur la consommation de rhubarbe :
- sans danger pour les adultes en bonne santé
- seulement recommandé en petites quantités pour les enfants
- déconseillé aux personnes souffrant de troubles rénaux ou biliaires
- impact négatif sur les dents et les gencives
À l'approche de l'été, la teneur en acide oxalique de la rhubarbe augmente. Cela décide combien de temps la récolte peut avoir lieu. Même si les lances mûrissent encore après la Saint-Jean, elles ne doivent plus être consommées.
d'ailleurs: Dans la médecine traditionnelle chinoise, non seulement les tiges mais aussi les racines de rhubarbe jouent un rôle important.
le temps de récupération
Comme les asperges, le légume a besoin de plus de temps pour se régénérer. La plante ne peut se développer de manière optimale que si cela est observé. Le rhume des moutons se termine le jour de la Saint-Jean. Cela conduit à une poussée de croissance chez de nombreuses plantes. Les plants de rhubarbe produisent également de nouvelles pousses à cette époque. Vous ne devriez pas récolter ces lances. Ils constituent la base d'une récolte à haut rendement l'année prochaine.
Si vous mangez encore des tiges de rhubarbe de votre propre jardin début juillet, vous n'avez pas à vous soucier de votre santé tout de suite. À partir de la mi-juillet au plus tard, vous devez absolument renoncer à l'indulgence aigre.
Récolter la rhubarbe
Lorsque les tiges et les feuilles de rhubarbe sont lisses et ne sont plus ondulées, les tiges sont mûres. Ils mesurent environ deux à trois centimètres d'épaisseur. Les tiges de rhubarbe mûres sont belles et fermes. Lors de la récolte, les tiges ne sont pas coupées, mais tordues. Récoltez juste assez pour laisser au moins un tiers des tiges. Une récolte complète affaiblit la plante de rhubarbe.
Il est recommandé d'enlever les fleurs de rhubarbe. Cela stimule la formation de nouvelles pousses.
pointe: La première année, les tiges des jeunes plants de rhubarbe ne doivent pas être récoltées.