De nombreux jardiniers amateurs se demandent ce qu'ils devraient réellement faire avec les fleurs de rhubarbe. Parce que l'idée fausse selon laquelle la plante devient toxique lorsqu'elle fleurit persiste. Nous clarifions si les fleurs du Rheum rhabarbarum sont réellement toxiques ou même comestibles et en même temps expliquons pourquoi il n'est pas recommandé de couper les fleurs !
Période de floraison de la rhubarbe
Fondamentalement, la saison de la rhubarbe se termine le 24 juin, car c'est à ce moment que commence l'impulsion de la Saint-Jean. Il s'agit d'une seconde poussée de croissance, au cours de laquelle la plante reprend des forces pour l'hiver et l'année suivante. Les premières fleurs se forment souvent à ce moment si la plante a déjà été exposée à un stimulus froid constant. Ce processus s'appelle la vernalisation et signifie que la rhubarbe doit être exposée à des températures maximales de 10 °C pendant environ 12 à 16 semaines. Après ce traitement au froid, la plante fleurit et forme une inflorescence paniculée avec une multitude de fleurs de couleur crème.
fleurs de rhubarbe
La rhubarbe forme ses fleurs principalement pour attirer les insectes et ainsi favoriser leur reproduction. Les fleurs de rhubarbe de couleur crème ont un pollen facilement accessible et un nectar particulièrement savoureux, ce qui les rend particulièrement appréciées des abeilles et des bourdons. Dès sa floraison, le Rheum rhabarbarum attire de nombreux insectes et leur assure de la nourriture. Les jolies fleurs de rhubarbe ne sont pas seulement intéressantes pour les insectes, car les humains peuvent aussi les utiliser :
- conviennent à la décoration
- Les fleurs sont comestibles
- peut être transformé en plats
toxicité
Les fleurs de rhubarbe sont-elles toxiques ?
Malheureusement, la rumeur selon laquelle la rhubarbe devient toxique lorsqu'elle commence à fleurir persiste à ce jour. Cette idée fausse est justifiée avec la hausse des salaires l'acide oxalique, qui est le plus bas en mai et en avril et le plus élevé à partir de juin. L'acide oxalique est une substance inodore et insipide qui peut causer des problèmes dans le corps humain :
- lie le calcium et empêche l'absorption du fer
- favorise les rhumatismes et les calculs rénaux
- mauvais pour les articulations
- attaque l'émail des dents
Cependant, on ignore souvent que l'acide oxalique se trouve principalement dans les feuilles et dans l'écorce des tiges. Cependant, la concentration d'acide oxalique dans les autres parties de la plante et donc aussi dans les fleurs de rhubarbe est élevée inoffensif. En dehors de cela, un effet toxique de la consommation de rhubarbe est presque impossible. Selon les scientifiques, l'empoisonnement se produit à partir de la consommation d'environ 5000 milligrammes d'acide oxalique. Si l'on considère que 100 grammes de rhubarbe contiennent environ 150 à 500 milligrammes d'acide oxalique, le calcul est le suivant :
- un adulte (environ 60 kg) devrait consommer environ 36 kg
- un enfant (environ 20 kg) devrait manger environ 12 kg
comestibilité
Les fleurs de rhubarbe sont comestibles !
Les fleurs récoltées peuvent être distribuées dans la maison pour la décoration ou transformées en plats savoureux. Le goût des fleurs est similaire à celui du brocoli ou du chou-fleur, bien que le goût soit généralement décrit comme un peu plus acide. Les fleurs peuvent être transformées en une grande variété de plats, bien qu'il soit conseillé d'expérimenter un peu. Entre autres choses, les plats suivants peuvent être préparés à partir des fleurs de rhubarbe :
- fleurs de rhubarbe au four
- fleurs de rhubarbe fourrées
- fleurs de rhubarbe cuites au four avec sauce tomate
- plats sucrés
Conserver les fleurs de rhubarbe
La rhubarbe fraîchement récoltée est mieux transformée ou conservée directement. Car la durée de conservation du Rheum rhabarbarum est limitée à quelques jours. Pour un stockage de courte durée, il est conseillé d'envelopper les parties de la plante dans un linge humide et de les conserver au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de stocker les fleurs dans du papier d'aluminium ou dans des récipients en aluminium. Parce que les fleurs contiennent, bien qu'à une concentration inoffensive, de l'acide oxalique, qui réagit avec l'aluminium et le dissout.
Retirer la fleur de rhubarbe
Couper ou éclater ?
Une rhubarbe en fleur est extrêmement décorative grâce à ses fleurs de couleur crème. Cependant, il est conseillé d'enlever la fleur de rhubarbe. Parce que cela signifie que la plante plus d'énergie pour la motte et les feuilles. Ceux-ci sont mieux approvisionnés en nutriments, ce qui se traduit à son tour par une augmentation du rendement des cultures. Mais attention : les fleurs ne sont jamais coupées, mais soigneusement découpé! Parce que la plante n'est pas si gravement blessée en la cassant et que la formation de moisissures sur les bords coupés est également évitée. Une fois les inflorescences complètement mûres, les fleurs éclatent comme suit :
- Saisissez la fleur avec vos doigts
- de préférence à la base de la tige
- Tourner légèrement la fleur dans le sens des aiguilles d'une montre
- puis arrosez abondamment
remarquer: Si vous ne visez pas le rendement maximum, mais que vous souhaitez juste récolter quelques tiges de rhubarbe de temps en temps, vous pouvez laisser les fleurs sur la plante sans hésiter !
fleur de rhubarbe en pleine croissance