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Lors de la récolte des mirabelles, adultes et enfants attendent avec impatience le goût caractéristique des prunes jaunes dès qu'ils les récoltent. Avec leurs nombreuses utilisations possibles, les fruits sont l'un des temps forts de la fin de l'été. Ils sont bouillis, transformés en bouillie ou en compost ou consommés crus, mais il faut d'abord retirer le noyau non comestible. Les fruits du genre Prunus ne sont pas forcément faciles à évider, mais l'astuce suivante le rend particulièrement facile.
outil
Contrairement à d'autres types de prunes (bot. Prunus), les mirabelles (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) peuvent être dénoyautées sans problème. Le noyau n'est pas fermement attaché à la pulpe, ce qui rend la piqûre particulièrement facile et nécessite donc peu de travail. Pour dénoyauter les prunes jaunes, vous n'avez besoin que du bon outil :
- couteau à légumes ou à fruits
- planche à découper
- deux bols
Lors du choix du couteau, assurez-vous qu'il tient confortablement dans votre main et qu'il ne glisse pas. Bien que la peau des prunes jaunes ne soit pas lisse, des glissements peuvent se produire si vous ne parvenez pas à saisir fermement le couteau. Surtout avec de grandes mains, une poignée ergonomique est un avantage, car la lame ne doit pas être trop grande. Aiguisez le couteau avant utilisation pour faciliter le travail.
Mirabelles en pierre
Méthode 1 : couteau
Beaucoup de gens pensent que les mirabelles sont difficiles à dénoyauter car elles appartiennent au même genre que les nectarines, les pêches et les prunes. Ce ne sont pas nécessairement les fruits à noyau les plus faciles et peuvent être frustrants à long terme, surtout lorsque le fruit est très mûr. La maturité joue également un grand rôle dans l'élimination du noyau. Les fruits trop mûrs peuvent également être dénoyautés en utilisant cette méthode, mais ils peuvent être écrasés, alors soyez prudent. Suivez ce guide :
1. Placez la planche à découper devant vous et les deux bols à proximité. Maintenant, lavez les fruits et séchez-les bien. Plus ils sont secs, plus ils sont faciles à saisir.
2. Saisissez le couteau et placez-le à la base du manche. Ensuite, coupez le long de la petite indentation que toutes les espèces de Prunus font pendant la fructification jusqu'à ce que vous reveniez à la base de la tige. Vous devez guider le couteau le long du noyau. Cependant, n'utilisez pas trop de force pour éviter de l'endommager.
3. Après avoir coupé, prenez la mirabelle à deux mains et écartez les deux moitiés. Maintenant, le noyau tombe de lui-même ou est coincé dans une moitié.
4. Pour retirer la pierre, utilisez simplement la pointe d'un couteau pour soulever doucement d'un côté et desserrer. Cela dénoyautera les prunes en un rien de temps. Placez les fruits dénoyautés dans un bol et les noyaux dans l'autre bol pour les jeter ensuite.
pointe: Si vous ne voulez pas manger les mirabelles crues mais que vous voulez les conserver, vous pouvez facilement retirer les fruits avec un robot culinaire. Insérez simplement un disque pour crêpes de pommes de terre dans la machine, remplissez-le d'une poignée de mirabelles et à la fin, la pulpe de fruits hachée tombe dans le récipient de collecte, tandis que les graines restent sur le disque et peuvent être éliminées sans aucun problème.
Méthode 2 : Stoner
Par rapport à la méthode ci-dessus, vous pouvez rendre votre carottage encore plus facile. En plus de la variante couteau, dite dénoyauteur de prunes offert. Il s'agit d'un appareil de cuisine à commande manuelle, doté d'un mécanisme qui coupe légèrement le dessus des prunes, puis enlève le noyau à l'aide d'une force pure. L'avantage : vous pouvez dénoyauter de grandes quantités de mirabelles en peu de temps. Les variantes suivantes de l'appareil sont à votre disposition :
stoner à la main
Les stoners à main sont la version classique de l'appareil de cuisine. Ils sont de taille similaire à une cuillère à glace et se composent de deux parties. La partie inférieure comporte un moule dans lequel est placée la mirabelle et la partie supérieure comporte un dispositif permettant de découper et d'enlever le noyau. Une fois la mirabelle placée dans le moule, il suffit d'appuyer et la pierre tombe.
fumeur combiné
Le dénoyauteur combiné est principalement proposé pour les cerises et les prunes. Il comporte deux jigs qui fonctionnent comme le hand stoner mais sont alignés de manière verticale. Vous n'avez pas besoin d'appuyer avec cette variante, mais poussez le levier vers le bas, ce qui économise de l'énergie à long terme. Mieux encore, les cerises peuvent être dénoyautées en même temps.
Les stoners sont particulièrement recommandés si vous avez du mal à couper ou si vous en avez besoin rapidement. Même les enfants peuvent facilement et en toute sécurité aider à dénoyauter les mirabelles avec l'appareil de cuisine.
Attention : risque de confusion
La mesure ci-dessus ne peut pas être utilisée si vous souhaitez dénoyauter un autre fruit similaire au lieu d'une mirabelle. Il s'agit de Prunus cerasifera, qui diffère sensiblement de la mirabelle mais qui est également connue sous le nom de mirabelle. Beaucoup de gens ne peuvent pas distinguer ces deux plantes, bien que la mirabelle soit très différente de la mirabelle :
- Couleur : jaune, rougeâtre, bleu
- Goût : aigre, rassis, légèrement sucré
- Peau : lisse
- Période de récolte : de fin juin à août
- Période de floraison : mars à avril
Prune cerise, Prunus cerasifera
L'une des différences les plus importantes de toutes est le noyau. Dans le cas de la mirabelle, celle-ci est solidement liée à la pulpe et, contrairement à Prunus domestica subsp. Retirer syriaca seulement avec beaucoup de travail. Donc, si vous avez dans votre jardin un arbre du genre Prunus qui fleurit très tôt et produit des fruits lisses en été, vous avez un mirabelle. La récolte de la Mirabelle ne commence que fin juillet et début août et dure jusqu'à fin septembre si les conditions sont bonnes.