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L'argousier est l'une des bombes vitaminées parmi les baies locales et se présente chaque année avec des fruits jaunes dorés qui font le bonheur des hommes et des oiseaux. Grâce à de nombreux ingrédients et beaucoup de vitamine C, ils sont extrêmement populaires, mais la récolte des fruits est extrêmement fastidieuse et engendre souvent de la frustration car ils sont si mous. Le moment de la saison de récolte et la méthode de récolte sont importants pour la récolte.
Meilleure période de récolte
Avant de pouvoir commencer la récolte, vous devez d'abord savoir quand les baies d'argousier sont mûres et propres à la consommation. Hippophae rhamnoides est un olivier originaire du Népal et que l'on trouve encore principalement en Allemagne dans les Alpes et les contreforts des Alpes. La période de récolte, qui commence généralement en septembre et dure jusqu'à la fin octobre, est particulièrement importante. Cependant, cela peut être influencé par plusieurs points.
- Variété: Des variétés telles que 'Hergo' et 'Sirola' mûrissent tôt et présentent leurs baies dès la mi-août
- Emplacement: plus l'emplacement est optimal, plus la saison des récoltes commence tôt
Baies d'argousier sur le buisson
Il est possible de laisser mûrir l'argousier jusqu'en janvier, mais cela dépend de la santé de la plante et des conditions météorologiques. Les conséquences possibles d'une maturation trop longue sont un goût rance et la fermentation des fruits, ce qui les rend également non comestibles. Utilisez les points suivants comme guide pour déterminer le bon moment pour récolter afin que les baies d'argousier soient définitivement mûres.
- essayez l'une des baies
- si le goût est fade ou aigre, il n'est pas encore assez mûr
- le goût doit être acidulé et fruité
- la couleur doit être jaune doré ou orange
- la surface doit être vitreuse
- ils deviennent sensiblement plus doux
- broyés, ils dégagent un arôme enivrant, caractéristique de l'argousier
En utilisant ces points, vous pouvez facilement déterminer le bon moment pour récolter, mais vous devez faire attention à ne pas vous blesser sur les épines lors de la dégustation.
Pointe: Ne prenez pas trop de temps avec le moment de la récolte, car au début de la récolte, les oiseaux de toutes sortes prennent conscience des baies d'argousier. Ceux-ci attaquent ensuite les buissons en grands groupes et sont heureux de la nourriture riche en vitamines qu'ils ont trouvée.
baies d'argousier jaune orangé doré
Récolter
La récolte de l'argousier est souvent un peu difficile. Ceci est principalement dû au mécanisme de défense de la plante et à la nature des baies. De courtes pousses se forment sur les branches, qui ressemblent à des épines et peuvent facilement pénétrer dans la peau. Les baies, par contre, deviennent très molles en mûrissant et des mains inexpérimentées les écrasent rapidement car elles ne sont pas faciles à cueillir. Ils sont assez serrés sur les branches et nécessitent une certaine force, ce qui conduit souvent à l'écrasement.
Les ustensiles suivants sont des équipements de base pour la récolte :
- gants de travail
- vêtements à manches longues
Ceux-ci facilitent la cueillette des baies et vous aident à éviter les blessures. Les épines peuvent ne pas sembler si mauvaises, mais la nature des épines fait mal car elles peuvent pénétrer profondément dans la chair. Une simple cueillette des baies comme pour les framboises ou les groseilles n'est pas possible. Cependant, il existe certaines méthodes qui conviennent à la récolte et sont assez simples, mais peuvent nécessiter un peu de pratique.
Portez des gants pour vous protéger
Méthodes de récolte
peigne à baies
La crête de baies n'est pas nouvelle pour les propriétaires d'un buisson de myrtilles. Cet appareil est une pelle, qui a généralement une poignée pratique et des dents en métal. En raison de leur espacement, ceux-ci sont parfaitement adaptés pour récolter les baies à maturité.
Avec le peigne à baies, procédez comme suit :
- étendre un grand torchon sous l'argousier
- alternativement, vous pouvez utiliser un grand bocal qui se glisse sous de nombreuses branches
- maintenant ramasser le peigne à baies
- pliez doucement l'une des branches vers le bas
- guidez maintenant le peigne à baies le long de la branche
- les baies se détachent doucement et tombent dans le récipient ou sur le tissu
- continuer jusqu'à ce que toutes les baies aient été récoltées
Le coût d'un peigne à baies est compris entre 10 et 20 euros, selon le modèle et le design.
faire tomber
Le battage est une méthode classique de la région méditerranéenne, qui est principalement utilisée pour les olives. Cette méthode ne doit être utilisée que lorsqu'il y a déjà eu un gel, afin que les baies soient légèrement gelées et non endommagées. Ne vous inquiétez pas, le gel ne nuira pas à l'argousier. Pour cela, vous choisissez un gros bâton, par exemple un manche à balai, puis procédez comme suit.
- préparez à nouveau un récipient sous les branches
- maintenant commencez à frapper les pousses de fruits avec le bâton
- faites ceci jusqu'à ce que toutes les baies soient dissoutes
récolter les baies d'argousier mûres
décapage
Le décapage est une méthode classique utilisée sur la mer Baltique et les îles associées. Il est appliqué soit très tôt pendant, soit très tard pendant la saison de récolte. La raison en est que les feuilles tombent en automne et pourraient autrement se retrouver dans les baies. Pour ce faire, choisissez simplement une épaisse paire de gants en caoutchouc et attrapez la branche là où elle commence. Maintenant, essuyez-le soigneusement mais avec une force suffisante, de préférence dans un seau.
Couper et congeler
Il s'agit d'une méthode relativement nouvelle dans laquelle les baies sont congelées puis secouées par la suite. Pour ce faire, coupez simplement les pousses de fruits entières et placez-les au congélateur pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Une fois les baies d'argousier congelées, secouez-les simplement au-dessus d'un récipient avec beaucoup de force. Ils se séparent ensuite et aucune baie n'est écrasée ou endommagée.