Plus l'été est beau, plus les tomates peuvent être récoltées tôt. Si les conditions ne sont pas optimales, il peut arriver que les plants de tomates portent encore beaucoup de fruits verts non mûrs à la fin de l'été et à l'automne. En raison des températures plus fraîches, ces fruits ne deviennent plus rouges. Si vous n'aidez pas maintenant et n'aidez pas les fruits à mûrir, une partie de la récolte de tomates sera perdue. La post-maturation peut se faire de différentes manières sans trop d'effort.
Laisser mûrir les tomates
moment de la récolte
N'attendez pas trop longtemps pour récolter
Il ne faut pas attendre trop longtemps pour récolter des fruits non mûrs, car même les plus petits en dessous de zéro les laisserait périr. Si les températures descendent en dessous de 10 degrés, les fruits à l'extérieur ne virent plus au rouge ou au jaune selon les variétés. La rosée froide de la nuit peut déjà endommager la peau des tomates sous la forme de taches vitreuses et les faire pourrir.
Par conséquent, il est conseillé de récolter avant que les températures ne descendent définitivement en dessous de 10 degrés. Selon l'espace disponible, vous pouvez récolter les fruits individuellement, couper des panicules entières ou arracher la plante entière, y compris les fruits, du sol et laisser mûrir les tomates sur la plante.
Si vous récoltez des fruits individuels, vous ne devez pas les arracher du buisson, mais les couper avec la tige. Le déchirement peut endommager le fruit, ce qui favorise l'entrée des germes. La tige doit généralement rester sur le fruit. Il fournit l'arôme intense pendant le processus de maturation.
pointe: Les fruits présentant des meurtrissures, des fissures ou d'autres dommages ne sont plus adaptés à la maturation. Seuls les fruits intacts doivent être utilisés pour cela.
Conditions optimales de maturation
- Les tomates ont besoin de chaleur et d'humidité élevée pour mûrir
- Températures des pneus entre 16 °C et 25 °C
- La température optimale est de 18 à 20 °C
- Plus il fait frais, plus il faut de temps pour mûrir complètement
- Le processus de maturation peut alors s'éterniser jusqu'en décembre/janvier
- Avec suffisamment de chaleur et d'humidité, cela peut prendre jusqu'à trois semaines
- Une humidité relative de plus de 80 % est idéale
La lumière peut être complètement supprimée. Tant que les tomates poussent, produisent des fruits et des graines, elles ont également besoin de suffisamment de lumière. Dès qu'ils sont adultes, ils peuvent supporter beaucoup moins de lumière, car la lumière n'est pas absolument nécessaire pour la coloration rouge typique.
Méthodes et procédure
Dans des pots en argile
Dans des pots en argile tels que B. un pot romain ou un pot oriental en argile (tajine), la tomate doit mûrir particulièrement vite et doucement. Avant de pouvoir remplir le pot, il faut le nettoyer soigneusement. Ensuite, mettez-le dans l'eau pendant quelques heures.
Ensuite, superposez les fruits secs dans le pot en argile et recouvrez-le d'un couvercle en argile si possible. Le sous-verre est rempli d'eau et rempli dès que l'eau s'est évaporée. Le tout est ensuite placé dans un endroit convenablement chaud et humide. Il ne faudra pas longtemps avant que les premières tomates soient rouges et aient le goût d'avoir mûri au soleil.
Dans des boîtes ou des cartons
Avec de plus grandes quantités de fruits, vous pouvez également utiliser des caisses, des cartons ou des paniers dans lesquels empiler les tomates non mûres.
- Tapisser les caisses ou les boîtes avec du papier journal en premier
- Posez les tiges de fruits ou de tomates lâches les unes à côté des autres sur le dessus
- Utilisez uniquement des fruits sains et non endommagés
- Pour de plus grandes quantités, placez les fruits en deux couches l'une sur l'autre
- Couvrir la première couche avec plusieurs couches de papier journal au préalable
- Disposez ensuite la deuxième couche de fruits
- Il ne devrait pas y avoir plus de deux couches
- Enfin, recouvrez également la deuxième couche de papier
- Placez les boîtes dans un endroit chaud, sombre et humide
À partir de maintenant, les tomates doivent être vérifiées quotidiennement pour la pourriture ou la moisissure et jetées si elles sont malades ou endommagées. Si vous souhaitez accélérer un peu le processus de maturation, vous pouvez mettre une pomme, une poire ou une banane dans la boîte avec les tomates. L'éthylène contenu dans ce fruit permet aux tomates non mûres de mûrir plus rapidement.
pointe: Fréquemment, les fruits dont le processus de maturation a été accéléré avec de l'éthylène se gâtent plus rapidement, bien qu'ils produisent également le gaz eux-mêmes. Pour cette raison, les aliments sensibles à l'éthylène ne doivent pas être entreposés ou entreposés à proximité des pommes.
Utilisation d'un cadre froid ou d'une boîte froide
Si les conditions climatiques le permettent et que la température extérieure ne descend pas en dessous de 12 °C, les tomates non mûres peuvent également être laissées mûrir sous châssis froid ou en glacière. Vous avez d'abord besoin d'une base solide telle. B. une planche de bois. Ceci afin d'éviter que les fruits ne touchent le sol et ne pourrissent.
La planche est placée à côté ou devant la plante et repliée de manière à ce que les tomates reposent sur la planche. Maintenant, vous mettez un cadre froid ou une boîte froide sur le fruit et recouvrez le tout d'un molleton isolant et opaque ou d'une feuille chauffante. De cette façon, ces fruits peuvent également mûrir dans une serre.
Laisser mûrir sur la plante
Les fruits verts non mûrs peuvent également très bien mûrir sur la plante, à condition qu'il y ait suffisamment d'espace disponible. Pour ce faire, retirez toute la plante, y compris la racine, du sol ou coupez-la près du sol. Retirez ensuite les feuilles, sinon les tomates risquent de se ratatiner. Accrochez maintenant les plantes à l'envers dans un endroit chaud et humide. Il peut s'agir d'un grenier sombre, d'un sous-sol ou d'une pièce sombre similaire avec une humidité élevée. Ici aussi, il est important de s'assurer que tous les fruits ne sont pas endommagés.
Les fruits verts non mûrs sont toxiques
Les tomates vertes non mûres sont laissées à mûrir afin de réduire les substances indésirables dans le fruit et de les amener à pleine maturité. Ce qu'il ne faut jamais faire, c'est manger des fruits verts non mûrs, car ils sont toxique. Cela est dû à la substance solanine, également connue des pommes de terre vertes.
- La solanine se trouve en fortes concentrations dans les fruits non mûrs
- La solanine à cette concentration est dangereuse pour la santé
- Contient entre 9 et 32 milligrammes de solanine pour 100 g de fruit
- A partir d'une dose de 25 milligrammes, ce principe actif est considéré comme toxique
- A partir d'une dose de 400 milligrammes, cette toxine naturelle est mortelle
- La solanine est insoluble dans les graisses et thermostable
- La toxicité demeure donc même cuite
Les premiers signes d'empoisonnement peuvent survenir avec un apport de 200 milligrammes ou plus. Il peut provoquer des maux de gorge, des nausées et des vomissements, ainsi que des problèmes gastro-intestinaux, des maux de tête, de la somnolence, une sensibilité au toucher et des problèmes respiratoires. A des doses encore plus élevées, des courbatures, des inflammations rénales et intestinales ainsi que des arythmies cardiaques et des signes de paralysie sont possibles. Au cours du processus de maturation, la concentration de la toxine dans le fruit diminue. Ils contiennent toujours de la solanine, mais à une concentration si faible qu'elle ne présente plus de danger pour la santé.
pointe: Il ne faut pas confondre les tomates vertes immatures avec les variétés à chair verte, légèrement jaune-vert à pleine maturité. Ils contiennent également de grandes quantités de solanine lorsqu'ils ne sont pas mûrs et sont toxiques.
remarquer: Veuillez noter que cet article ne remplace en aucun cas une visite chez le médecin. Il n'y a aucune garantie de l'exactitude des déclarations médicales.
Vous trouverez ici des informations détaillées sur les premiers secours en cas d'empoisonnement et des informations importantes sur les centres antipoison.