La citrouille d'Hokkaido (Curcurbita maxima 'Red Kuri') est un classique absolu en automne. C'est la variété de citrouille la plus populaire dans ce pays depuis plusieurs années. En raison de sa taille, le Hokkaido est également bien adapté aux ménages d'une personne. Les citrouilles sont de véritables polyvalentes. Ils sont riches en vitamines A et B, peu caloriques, donc très sains et conviennent également aux personnes soucieuses de leur silhouette. Mais parfois, des taches vertes peuvent être trouvées sur la peau et dans la chair d'Hokkaido. De quoi s'agit-il? La citrouille est-elle encore comestible ?
Taches vertes sur la citrouille d'Hokkaido
Comme son nom l'indique, la citrouille est originaire du Japon. Là, il s'appelle Uchiki kuri et est également connu sous le nom de châtaigne, d'oignon ou de citrouille de châtaigne. La variété de légumes populaire est en haute saison au début et à la fin de l'automne. Le petit a de nombreux avantages :
- Poids 1 à 3 kg
- plus petit que ses proches
- goût légèrement sucré, doux de noisette, semblable aux châtaignes
- pulpe de couleur orange, juteuse et pauvre en fibres
- peau fine et graines comestibles
- il suffit de bien laver
- préparation simple et rapide
- durable jusqu'à un an
Parfois à la base de la tige, dans la peau et la pulpe du Hokkaido taches vertes être disponible. Ce n'est généralement pas une source de préoccupation, c'est juste que la courge n'est pas encore tout à fait mûre. Ces endroits ne doivent pas nécessairement être découpés. Les citrouilles sont encore comestible. La décoloration n'est pas nocive pour la santé. Cependant, un tel uchiki kuri n'a pas une longue durée de stockage. Il doit être préparé rapidement.
remarquer: Les tomates et les pommes de terre peuvent aussi parfois présenter une telle décoloration. Cependant, la prudence est de mise avec ces plantes de morelle. Les taches vertes ne sont pas comestibles ici. ils contiennent solanine, ce qui entraîne un empoisonnement.
reconnaître la maturité
La courge d'hiver peut être récoltée entre septembre et décembre. La maturité des fruits dépend de
- moment du semis et
- conditions météorologiques pendant la phase de croissance
Seuls les fruits bien mûrs doivent être récoltés. Selon les variétés, une post-maturation a lieu dans un endroit chaud et sec.
Cependant, l'état de maturité est difficile à reconnaître de l'extérieur. Une forte nuance entre l'orange et le rouge sans taches vertes sont des indications externes du degré de maturité. D'autres indices d'une récolte imminente sont
- tige ligneuse
- doit être brun et desséché
- Appuyez sur la tige avec votre ongle, aucun jus ne s'échappe
- son creux et terne lors du tapotement avec les jointures
- coquille dodue
remarquer: En plus de la variété orange, il existe également des citrouilles Hokkaido vertes et grises. Ceux-ci sont très populaires, notamment au Japon. Dans ce pays, ces variétés sont considérées comme immatures, ce qui n'est pas le cas. La chair est similaire à celle du Hokkaido rouge orangé et est tout aussi savoureuse.
mûrir les citrouilles
Toutes les courges d'une plante ne sont pas mûres en même temps. Les plantes peuvent produire des fruits plus ou moins mûrs au moment de la récolte. Les citrouilles mûrissent généralement en premier au début des pousses. C'est là que le tact est vraiment nécessaire. De plus, les citrouilles ne tolèrent pas le temps humide et froid. La plupart du temps, ils commencent à pourrir. Si un temps humide et frais s'annonce en octobre et que les fruits ne sont pas encore tout à fait mûrs, il est conseillé de placer de la paille ou des feuilles de polystyrène sous les fruits. Cela les protège de l'humidité excessive.
De plus, il y a aussi la possibilité de récolter les citrouilles à l'automne avant les premières gelées ou les longues périodes de pluie alors qu'elles ne sont pas encore mûres. Une seule nuit avec des températures en dessous de zéro suffit et la citrouille n'est plus utilisable.
- coupé au-dessus de la base de la tige
- Laisser au moins 3 cm de pédoncule sur le fruit
- Attention à ne pas abîmer la tige ou les courges
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un sécateur
- faire sécher des citrouilles humides sur du papier journal pendant quelques jours
- rangement lumineux
- 20 °C nécessaire pour la post-maturation
Les citrouilles mûrissent généralement en deux à trois semaines. Votre qualité est conservée. Cependant, seules les citrouilles sans blessures externes devraient mûrir.
remarquer: Afin d'accélérer le processus de maturation des citrouilles, il ne faut plus les arroser en automne. Il est également judicieux de couper toutes les racines à une distance d'un demi-mètre autour de la plante avec une pelle pointue.
stockage
Même les citrouilles d'Hokkaido qui ont mûri à l'intérieur peuvent ensuite être conservées pendant quelques mois.
- conserver au frais et au sec
- pièce hors gel nécessaire
- idéal cave ou garage
- Température entre 10°C et 15°C
- bien ventiler
- Ne pas empiler les citrouilles
- Styromousse ou planche de bois comme base
- également suspendu dans le filet possible
- Ne pas retirer et blesser la poignée
- contrôle régulier
Les citrouilles intactes et bien mûres peuvent être conservées entre quatre et six mois, parfois jusqu'à un an. Cependant, après environ trois mois, la qualité des fruits stockés diminue. Les fruits endommagés doivent donc être traités rapidement, la congélation est également possible ici.
remarquer: La durée de conservation des citrouilles d'Hokkaido varie d'une année à l'autre. Le facteur décisif ici est les conditions météorologiques lors de la récolte. Les fruits qui ont été récoltés après une longue période de sécheresse sont particulièrement stockables.