En automne, la douceur du climat et les forêts colorées invitent à la cueillette des champignons. C'est amusant pour toute la famille et enrichit le menu avec un élément frais et délicieux. Mais attention : beaucoup de champignons dans les champs et les forêts ont un ou plusieurs doubles vénéneux. Dans ce guide, vous trouverez des informations utiles sur les champignons les plus populaires avec des informations sur l'endroit où ils ont été trouvés, leurs caractéristiques et le risque de confusion. Comment reconnaître les champignons comestibles locaux.

Champignons comestibles

Champignons comestibles des forêts locales

Bon nombre des plus de 2 500 espèces de champignons indigènes sont comestibles, mais pas toutes. L'aperçu suivant présente les 30 champignons les plus populaires par ordre alphabétique avec leurs propriétés caractéristiques, les emplacements classiques et le moment de la récolte. Si elle est disponible, la liste attire l'attention sur les caractéristiques distinctives des homologues toxiques.

Champignons de B à E

Champignon du bouleau (Leccinum scabrum)

  • Port : 5 à 15 cm de haut, hémisphérique, chapeau plus tard aplati, 5 à 15 cm de haut
  • Couleur du chapeau : gris-brun clair avec une teinte rougeâtre ou des nuances jaunâtres
  • Couleur de la tige : Blanche, souvent avec une toile noire ou des écailles noires, semblable à un tronc de bouleau
  • Tubes (éponge) : blanc sur les jeunes champignons, puis jaune ocre
  • Occurrence : sous les bouleaux en symbiose
  • Période de collecte : juin à novembre
  • Goût : doux à aigre
  • Risque de confusion : indubitable grâce à la poignée caractéristique
Champignon du bouleau (Leccinum scabrum)

Boulette de viande (Lactarius volemus)

  • Port : 10 à 12 cm de haut, 5 à 15 cm de large, chapeau plat avec une bosse au milieu
  • Couleur du bonnet : orange-rouge-brun à cannelle, rarement jaune comme un chignon
  • Couleur de la tige : brun orangé
  • Lamelles : jaunes avec une décoloration rouge aux meurtrissures
  • Occurrence : en lisière de forêts de feuillus et de conifères
  • Période de collecte : juillet à octobre
  • Goût : doux
  • Risque de confusion : indubitable grâce à l'odeur pénétrante de poisson du hareng
  • Particularité : même les blessures mineures provoquent un fort débit de lait et brunissent les doigts
Boulette de viande (Lactarius volemus)

Bolet en bronze, cèpes à tête noire (Boletus aereus)

  • Forme de croissance : 15 cm de hauteur, tige de 3 à 5 cm d'épaisseur, calotte hémisphérique jusqu'à 25 cm de taille, peau veloutée
  • Couleur du chapeau : noir à marron ocre
  • Couleur de la tige : jaune crème à blanc crème
  • Tubes (éponge): blanc
  • Occurrence : sous les châtaigniers et les chênes
  • Période de collecte : juillet à octobre
  • Goût : noisette et doux
  • Risque de confusion : aucun, semblable aux autres cèpes, qui sont tous comestibles
  • Particularité : champignon de l'année 2008, l'un des champignons comestibles les plus impressionnants du terroir local
Bolet en bronze, cèpes à tête noire (Boletus aereus)

Anis à chair fine (Agaricus silvicola)

  • Forme de croissance : 8 à 10 cm de haut, chapeau fin de 5 à 10 cm de diamètre, initialement en forme de cloche, puis aplati
  • Couleur du chapeau : jaune soufre à crème avec des taches jaunes
  • Tige : blanche, creuse à l'intérieur, grêle, 1 à 1,5 cm d'épaisseur, pied tubéreux
  • Lamelles : roses, brunes avec l'âge
  • Occurrence : Forêts de feuillus et de conifères
  • Période de collecte : juin à octobre
  • Risque de confusion : champignon calotte vénéneuse à lamelles blanches
  • Particularité : parfum intense d'anis ou d'amandes
Anis à chair fine (Agaricus silvicola)

Noble stimulant, stimulant du sang (Lactarius deliciosus)

  • Port : 3 à 7 cm de haut, 5 à 10 cm de large, avec un pied creux à l'âge
  • Chapeau : d'abord plat, puis en forme d'entonnoir à involuté, orange brique avec ombrage, rayé argenté
  • Couleur de la tige : orange
  • Lamelles : jaune ocre à orange clair
  • Occurrence : forêts de pins
  • Période de collecte : août à octobre
  • Goût : doux, fruité
  • Risque de confusion : stimulant du saumon, qui n'est pas toxique mais a un goût extrêmement amer
  • Particularité : le lait de couleur orange tache les urines en rouge après consommation, mais cela est inoffensif
Noble stimulant, stimulant du sang (Lactarius deliciosus)

Champignons de F à H

Vesse-de-bouteille (Lycoperdon perlatum)

  • Forme de croissance : épineux, forme blanche, 3 à 10 cm de hauteur, pas de chapeau distinctif
  • Couleur de la tige : blanche sur les jeunes champignons, brune sur les spécimens plus âgés
  • Occurrence : Forêts de conifères, plus rarement dans les forêts de feuillus
  • Période de collecte : juin à octobre
  • Probabilité de confusion : soufflés de pommes de terre toxiques avec des verrues jaune-brun et de la chair noire à l'intérieur
  • Particularité : la chair brune des champignons plus âgés est immangeable
Vesse-de-bouteille (Lycoperdon perlatum)

Demoiselle russule (Russula cyanoxantha)

  • Port : 5 à 15 cm de large, chapeau plat
  • Couleur du chapeau : vert violet, moins souvent jaune ocre
  • Tige : 4 à 10 cm de haut, 1 à 4 cm d'épaisseur, blanchâtre avec des reflets violets
  • Lamelles : blanches
  • Occurrence : Forêts de hêtres et dans les forêts mixtes
  • Période de collecte : juillet à octobre
  • Goût : agréablement doux
  • Risque de confusion : avec d'autres russules, dont le goût amer peut engourdir la langue
  • Particularité : champignon de l'année 1997
Demoiselle russule (Russula cyanoxantha)

Bolet d'or (Suillus grevillei)

  • Port : premier chapeau hémisphérique puis plat, 5 à 15 cm de large
  • Couleur du chapeau : jaune doré à brun orangé
  • Tige : jaunâtre, de 4 à 10 cm de haut et de 0,5 à 2 cm de large, anneau cutané blanc
  • Tubes (éponge) : jaunâtres, brunissent avec l'âge
  • Occurrence : sous les mélèzes dans une communauté symbiotique
  • Période de collecte : juillet à octobre
  • Goût: épicé-doux, avec de la viande tendre
  • Risque de confusion : aucun
Bolet d'or (Suillus grevillei)

Champignon autour des palombes, champignon chevreuil (Sarcodon imbricatus)

  • Port : 5 à 8 cm de haut avec un chapeau jusqu'à 15 cm de large, piquant en dessous
  • Chapeau : Écailleux et brun clair comme le plumage des faucons et des éperviers, avec un centre enfoncé
  • Tige : 2 à 5 cm de diamètre, d'abord blanche, puis brunissant à partir de la base
  • Lamelles : gris clair, épineuses
  • Occurrence : dans les forêts de hêtres et d'épicéas, souvent dans des cercles de sorcières fermés
  • Période de collecte : juin à novembre
  • Goût : doux à noisette-épicé
  • Risque de confusion : en raison du dessous épineux du chapeau, il peut également être facilement identifié par des profanes
  • Particularité : champignon de l'année 1996
Champignon autour des palombes, champignon chevreuil (Sarcodon imbricatus)

Bolet de charme (Leccinum carpini)

  • Forme de croissance : calotte ridée jusqu'à 12 cm de diamètre
  • Couleur du chapeau : marron clair à marron foncé
  • Couleur de la tige : Grisâtre avec des écailles foncées
  • tubes : bombés en forme de coussin autour de la tige gris-blanc, puis gris-vert
  • Occurrence : sous les charmes et les haies de charmes
  • Période de collecte : juillet à octobre
  • Goût : agréablement doux
  • Risque de confusion : aucun, semblable au champignon du bouleau, qui est également comestible
  • Particularité : après découpe, la viande vire du violet au noir, ce qui n'altère pas le goût
Bolet de charme (Leccinum carpini)

Trompette d'automne (Craterellus cornucopioides)

  • Forme de croissance : fruit creux en forme d'entonnoir, 2 à 6 cm de large, 3 à 12 cm de haut
  • Couleur du chapeau : noir à l'intérieur, marron-noir à l'extérieur avec bord replié
  • Couleur de la tige : gris
  • Occurrence : principalement sous les hêtres, sinon dans les forêts de hêtres et de sapins
  • Période de collecte : août à novembre
  • Goût : doux
  • Risque de confusion : Leistling gris avec un capuchon en entonnoir de 1 à 6 cm de large, gris-brun
Trompette d'automne (Craterellus cornucopioides)

Champignons de J à M

Oreille de Judas (Auricularia)

  • Forme de croissance : 4 à 10 cm de large, corps de fruit élastique rappelant un épi
  • Couleur du corps du fruit : brun rougeâtre, brun olive à violet grisâtre
  • Couleur de la chair : brun rougeâtre
  • Occurrence : principalement sur le bois du sureau noir et d'autres arbres à feuilles caduques
  • Période de collecte : toute l'année
  • Goût : très doux
  • Risque de confusion : indubitable en raison de la forme bizarre
  • Particularité : Champignon de l'année 2022, se contracte lorsqu'il est sec et gonfle lorsqu'il est mouillé
Oreille de Judas (Auricularia)

Poule mère frisée, poule frisée (Sparassis crispa)

  • Forme de croissance : fructifications frisées, de 10 à 40 cm de diamètre, ressemblant à une éponge de bain
  • Couleur des fructifications : jaunâtre à brun clair
  • Couleur de la chair : blanc-jaune
  • Tige : base charnue épaisse, rappelant une tige de chou-fleur
  • Occurrence : pins
  • Période de collecte : juillet à novembre
  • Goût : très savoureux, légèrement noisette, plus la chair est légère, plus elle est délicate
  • Probabilité de confusion : aucune, la poule mère en chêne d'apparence similaire est également comestible
Poule mère frisée, poule frisée (Sparassis crispa)

Champignon de mai (Calocybe gambosa)

  • Port : 5 à 8 cm de haut, 3 à 10 cm de large, initialement fermé, puis chapeau étalé, bord enroulé
  • Couleur du chapeau : blanc crème
  • Couleur de la tige : blanc crème
  • Lamelles : blanc crème
  • Occurrence : en lisière de forêt
  • Période de collecte : mai et juin
  • Goût : doux
  • Risque de confusion : champignon de la fissure rouge brique très toxique, double optique, dont le parfum fruité est le signe distinctif le plus important
  • Particularité : odeur farineuse plus intense perçue comme envahissante, qui disparaît à la cuisson
Champignon de mai (Calocybe gambosa)

Bolet de châtaignier (Xerocomus badius)

  • Forme de croissance : 12 cm de haut, 3 cm de large, semi-circulaire
  • Couleur du chapeau : brunâtre, terne, gras lorsqu'il est mouillé
  • Couleur de la tige : fauve
  • Tubes (éponge) : jaune crème, devenant bleuté à la légère pression
  • Occurrence : Forêts d'épinettes et de pins
  • Période de collecte : juin à novembre
  • Goût : noisette, légèrement aromatique
  • Risque de confusion avec les champignons vénéneux : aucun
Bolet de châtaignier (Xerocomus badius)

Coiffe à tête noire (Lactarius lignyotus)

  • Forme de croissance : Chapeau à bord enroulé, de 2 à 6 cm de large, tige striée
  • Couleur du chapeau : brun noir à couleur de suie
  • Couleur de la tige : brun-noir
  • Couleur de la chair : blanche
  • Lamelles : blanches
  • Occurrence : forêts d'épinettes
  • Période de collecte : août à octobre
  • Goût : doux, mais le lait peut avoir un goût amer
  • Probabilité de confusion : Lait noir, non strié, tige plus foncée, bossu en pointe, provoque des problèmes d'estomac
Coiffe à tête noire (Lactarius lignyotus)

Tête de moine (Clitocybe geotropa)

  • Forme de croissance : 8 à 15 cm de haut, avec un chapeau large et étalé pouvant atteindre 25 cm de large et une bosse en forme de verrue
  • Couleur du chapeau : crème à beige, brunissant avec l'âge
  • Couleur de la tige : Crème à beige
  • Lamelles : blanches à crème, descendant sur la tige
  • Occurrence : Forêts de feuillus et de conifères
  • Période de collecte : septembre à novembre
  • Risque de confusion : entonnoir de vernis à la céruse très toxique, réduit de moitié et sans bosse sur le bouchon
  • Particularité : se rassemble en cercles de sorcières jusqu'à 800 m
Tête de moine (Clitocybe geotropa)

Champignons de P à S

Champignon perlé (Amanita rubescens)

  • Forme de croissance : chapeau sphérique, plus tard évasé, jusqu'à 15 cm de haut
  • Couleur du chapeau : marron clair, serti de paillettes de nacre rose-gris
  • Couleur de la tige : blanche avec une teinte rougeâtre, anneau strié
  • Lamelles : blanches, tachetées de rose-rouge à l'âge
  • Occurrence : Forêts de feuillus et de conifères
  • Période de collecte : juin à octobre
  • Goût : Doux, sucré, cru toxique
  • Risque de confusion : champignon panthère, très toxique, tige blanche sans teinte rouge, chapeau avec des petits flocons de perles
  • Particularité : les flocons nacrés disparaissent du chapeau lorsqu'il pleut
Champignon perlé (Amanita rubescens)

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

  • Forme de croissance : hémisphérique, à pétiole court, 3 à 8 cm de haut
  • Chapeau : jaune vif, de 3 à 12 cm de taille, de forme variable de plate, échancrée à convexe à en forme d'entonnoir
  • Tige : fine, cannelée et jaune
  • Lamelles : jaunâtres et fourchues
  • Occurrence : Forêts de conifères, principalement dans les nids sous les pins
  • Période de collecte : juin à octobre
  • Goût : épicé à légèrement poivré
  • Risque de confusion : aucun, ressemble à la fausse girolle, qui a un goût fade
  • Particularité : est sous protection de la nature et ne peut être collecté que pour un usage personnel
Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Perruche géante (Macrolepiota procera)

  • Port : 15 à 40 cm de haut, jeune chapeau rond, jusqu'à 40 cm de haut, avec une légère bosse au milieu
  • Couleur du chapeau : Crème avec des écailles foncées
  • Tige : élancée, creuse, avec un anneau coulissant, gris-brun
  • Lamelles : blanc crème, puis brunâtres
  • Présence : dans les clairières et à la lisière des forêts de feuillus, dans les parcs et dans les cimetières
  • Période de collecte : juin à novembre
  • Goût : de noisette à doux, surtout le ring
  • Risque de confusion : parasol vénéneux au safran, de taille 5 à 30 cm, chapeau clair avec des taches foncées, provoque des problèmes d'estomac
  • Particularité : champignon comestible de l'année 2022, mais toxique cru
Perruche géante (Macrolepiota procera)

Champignon mouton (Agaricus arvensis)

  • Forme de croissance : 5 à 15 cm de haut, hémisphérique à légèrement convexe, calotte très charnue, jusqu'à 15 cm de diamètre
  • Couleur du chapeau : blanc cassé, surface lisse
  • Couleur de la tige : Crème à jaune sale
  • Lamelles : gris-blanc à rose et brunâtre
  • Occurrence : Prairies, parcs, pâturages
  • Période de collecte : mai à octobre
  • Goût: savoureux, doux-agréable
  • Risque de confusion : champignon carbolique hautement toxique, visuellement très similaire, carbolique, odeur désagréable est le signe distinctif le plus important; chapeau de mort printanier mortel et toxique qui est reconnaissable à ses branchies blanches pures, veuillez donc faire preuve d'une extrême prudence avec les jeunes champignons qui prospèrent encore avec des branchies blanches
Champignon mouton (Agaricus arvensis)

Bouchon d'encre (Coprinus comatus)

  • Forme de croissance : 10 à 25 cm de haut avec un chapeau cylindrique
  • Chapeau : 5 à 10 cm de haut, 3 à 6 cm de large, blanc à écailles brunes
  • Couleur de la tige : blanc
  • Lamelles : blanches
  • Occurrence : dépotoirs, champs et bords de routes, prairies fertiles, plus rarement en forêt
  • Période de collecte : mai à novembre
  • Saveur : douce, délicate, mais uniquement dans les jeunes champignons
  • Risque de confusion : distinctif
  • Particularité : les anciennes copies fondent comme de l'encre noire
Bouchon d'encre (Coprinus comatus)

L'oreille de cochon, le petit pourpre (Gomphus clavatus)

  • Forme de croissance : 2 à 8 cm de haut, 4 à 8 cm de large, souvent fusionnés, fructifications en forme d'entonnoir, bords ondulés
  • Couleur du corps du fruit : de couleur chair à violet
  • Crêtes externes : de couleur chair, veinées longitudinalement, fourchues
  • Occurrence : Forêts de hêtres et d'épicéas
  • Période de collecte : août à octobre
  • Risque de confusion : Indubitable même pour les profanes en raison de la forme inhabituelle
  • Particularité : Champignon de l'année 1998, est une réserve naturelle, la cueillette pour un usage personnel est autorisée
L'oreille de cochon, le petit pourpre (Gomphus clavatus)

Morille (Morchella esculenta)

  • Forme de croissance : 10 à 30 cm de hauteur, ovale à ovoïde à côtes rondes et alvéolées
  • Couleur du chapeau : beige clair à brunâtre
  • Couleur de la tige : blanche, plus claire que le capuchon
  • Occurrence : forêts de feuillus, parcs
  • Période de collecte : avril à mai
  • Risque de confusion : aucun, ressemble aux morilles pointues moins savoureuses avec un chapeau pointu en forme de filet
  • Particularité : est sous protection de la nature, la collecte pour un usage personnel est autorisée
Morille (Morchella esculenta)

Cèpes, cèpes d'épinette, champignons du roi (Boletus edulis)

  • Forme de croissance : chapeau tubulaire épais, arrondi et convexe
  • Couleur du chapeau : marron
  • Tige : brun pâle, ventru, en forme de tonneau à cylindrique, avec de légères marques de réseau
  • Tubes (éponge): du blanc au jaunâtre au vert avec l'âge
  • Occurrence : Forêts de conifères et de feuillus
  • Période de collecte : juin à octobre
  • Goût : noisette
  • Probabilité de confusion : aucune, ressemble aux cèpes biliaires non toxiques, amers, brun clair avec le dessous rose
  • Particularité : est sous protection de la nature, la cueillette pour usage personnel est autorisée
Cèpes, cèpes d'épinette, champignons du roi (Boletus edulis)

Mutabilis (Kuehneromyces mutabilis)

  • Forme de croissance : 5 cm de haut, 4 cm de large,
  • Couleur du chapeau : marron, brillant lorsqu'il est mouillé
  • Tige : un anneau sépare la moitié supérieure lisse et de couleur crème de la moitié inférieure écailleuse et sombre de la tige
  • Lamelles : blanc crème
  • Occurrence : forêts de feuillus
  • Période de collecte : avril à novembre
  • Goût : épicé
  • Probabilité de confusion : Cuissot toxique avec une tige lisse, de couleur crème à brune comme seul trait distinctif

Champignons de V à W

Laccaria amethystina pourpre (Laccaria amethystina)

  • Port : 4 à 10 cm de haut, 2 à 6 cm de haut, chapeau plat à convexe
  • Couleur du chapeau : lorsqu'il est mouillé : violet intense, plus il est sec plus il est pâle
  • Couleur de la tige : violette, fibreuse
  • Lamelles : violettes, nettement espacées
  • Occurrence : forêts de feuillus et de sapins ainsi que dans les parcs
  • Période de collecte : juin à novembre
  • Goût : plutôt discret, mais donne aux plats de champignons un piquant coloré
  • Probabilité de confusion : aucune, ressemble au chevalier safran violet comestible suivant
Laccaria amethystina pourpre (Laccaria amethystina)

Chevalier violet (Lepista nuda)

  • Port : 5 à 15 cm de haut, lisse, luisant, chapeau convexe à entonnoir, aplati, bord roulé à l'âge
  • Couleur du chapeau : violet vif, brunissant avec l'âge
  • Tige : violette et bulbeuse à fibres longitudinales blanc argenté
  • Lamelles : violette
  • Occurrence : Forêts de hêtres et d'épicéas, parfois sur prairies ou sur tas de compost
  • Période de collecte : septembre à novembre
  • Risque de confusion : aucun
Chevalier violet (Lepista nuda)

Champignon des prés (Agaricus campestris)

  • Forme de croissance : 10 cm de hauteur, d'abord sphérique, puis chapeau aplati, semblable aux champignons du magasin
  • Couleur du chapeau : gris-brun à blanc
  • Couleur de la tige : blanc
  • Lamelles : gris-rose, puis gris foncé à noir
  • Occurrence : Prairies, parcs, enclos, prairies pauvres en éléments nutritifs
  • Période de collecte : mai à novembre
  • Risque de confusion : champignon carbolique vénéneux, odeur désagréable, chair jaune chrome à la base de la tige; Champignon mort vénéneux à lamelles blanches
Champignon des prés (Agaricus campestris)

Betterave d'hiver, betterave à pied de velours (Flammulina velutipes)

  • Forme de croissance : Chapeau de 2 à 10 cm de large, à chair fine, à surface grasse
  • Couleur du chapeau : jaune miel à brun rougeâtre avec un centre foncé
  • Tige : sans anneaux, veloutée à feutrée, de 3 à 8 cm de long, brun-jaune dessus, brun foncé dessous
  • Lamelles : blanches à jaune pâle
  • Présence : sur troncs et souches d'arbres vivants ou morts
  • Période de collecte : septembre à avril
  • Goût : délicieux champignon comestible
  • Risque de confusion : Cuissot toxique avec une poignée lisse comme caractéristique distinctive la plus importante
  • Particularité : pousse même à travers une couche de neige
Betterave d'hiver, betterave à pied de velours (Flammulina velutipes)

guide des champignons

Les guides de champignons minimisent le risque de confusion

En plus des 30 champignons les plus populaires présentés ici, il existe de nombreuses autres espèces de champignons comestibles et vénéneuses dans nos forêts. D'où notre recommandation : Equipez-vous d'une documentation complémentaire afin d'identifier clairement les champignons comestibles. Les guides sur les champignons sont disponibles sous forme de livre, de livre électronique ou de PDF. La liste suivante contient des ouvrages standard importants :

  • Hans Ernst Laux: Le guide des champignons du grand cosmos, publié par Franckh Kosmos Verlag, ISBN 978-3-440-12408-6

Probablement le livre d'identification le plus complet pour les champignons décrit plus de 1 200 espèces avec des photos et une clé d'identification simple. L'œuvre est disponible sous forme de livre, d'e-book et de PDF, afin que les amateurs de champignons puissent l'emporter avec eux lors de la collecte.

  • Ewald Gerhard: Le grand guide des champignons BLV pour les déplacements, publié par BLV-Verlag, ISBN 978-3-8354-1663-5

Ce guide des champignons contient plus de 1 200 images et illustrations en couleur. Tous les champignons ont été photographiés dans leur habitat naturel et sont décrits en détail. La 8e édition a été publiée en février 2022 et est donc toute nouvelle. Pour les débutants, il y a aussi le petit guide des champignons BLV, ISBN 978-3-8354-1647-5, avec 220 illustrations à connaître.

  • Hans W. Kothe : Lexique des champignons, publié par KOMET-Verlag, ISBN 978-3-86941-598-7

Un aperçu compact des espèces de champignons locaux avec 230 champignons et champignons comestibles. Des photos très nettes de l'emplacement naturel facilitent l'identification avec des conseils sur la confusion.

  • Jean-Louis Lamaison, Jean-Marie Polese: The Great Mushroom Atlas, publié par Ullman Medien, ISBN 978-3842704831

Sur 240 pages, les utilisateurs débutants et avancés peuvent en savoir plus sur 500 champignons locaux à l'aide de 1 000 photographies. Des clés d'identification détaillées facilitent l'identification dans les champs et les forêts.

champignons ramassés pour l'identification des champignons
  • Champignons: Le grand guide, publié par Dorling Kindersley, ISBN 978-3831025398

Le recueil complet présente plus de 450 champignons forestiers en détail avec un profil, une occurrence, des caractéristiques et bien plus d'informations. Chaque champignon est représenté en coupe longitudinale et transversale, ainsi que dans son milieu naturel. De plus, une clé d'identification graphique permet d'identifier rapidement et de manière fiable les champignons récoltés.

Les experts de la Société allemande de mycologie ont examiné de près les applications permettant d'identifier les champignons comestibles avec des informations sur la façon de les différencier des champignons. Les 7 applications testées n'ont en aucun cas répondu aux attentes. Si vous, en tant que cueilleur de champignons inexpérimenté, n'utilisez que cette aide, vous mettez votre santé en danger par négligence grave.

Conseiller en champignons

Jouez la sécurité avec un conseiller personnel en champignons

Ne voulez-vous pas vous fier à un guide écrit et visuel sur les champignons ? Confiez-vous ensuite à un expert averti et certifié qui examinera les champignons que vous avez ramassés. La Société allemande de mycologie e.V. propose une fonction de recherche par code postal sur sa page d'accueil afin que vous puissiez trouver un spécialiste des champignons dans votre région. Les experts examinent de près chaque champignon. Par conséquent, apportez toute votre récolte de champignons avec vous à l'analyse afin qu'un spécimen toxique ne se cache pas dans un autre panier.

Cueillir des champignons dans la forêt et les prairies

Conseils de collecte

Conseils pour une collecte avisée

Un transport, un stockage et une préparation inappropriés sont des causes plus fréquentes d'empoisonnement aux champignons que la consommation de champignons. En plus de la littérature spécialisée recommandée ici et d'un rendez-vous avec un expert en champignons, nous aimerions vous recommander les conseils suivants sur la façon de cueillir habilement les champignons.

champignons ramassés dans des paniers
  • cueillez toujours des champignons bien identifiés
  • faire bouillir, sécher ou congeler immédiatement les champignons ramassés
  • Ne mangez pas de champignons trop petits, asticots ou vieux
  • transport dans un panier ou un récipient aéré similaire - jamais dans un film hermétique

Presque tous les champignons sont nocifs pour la santé s'ils sont consommés crus. Un champignon comestible ne garde ce que son nom promet que lorsqu'il est bouilli ou cuit à la vapeur.

Catégorie:

Potager