Le persil (bot. Petroselinum crispum) est l'une des herbes de cuisine les plus populaires dans toutes ses variantes et ne devrait manquer dans aucun jardin - après tout, rien ne vaut une cuisine aux herbes aromatiques. Dans cet article, vous découvrirez comment et quand récolter au mieux cette herbe polyvalente et ce dont il faut tenir compte lors de la coupe. Avec nos conseils, le persil planté dans le lit ainsi que le persil en pot pousseront encore mieux par la suite - pour une récolte luxuriante et plus de goût.
Quand récolter le persil ?
Fondamentalement, il n'y a pas de date ou de période spécifique à laquelle vous pouvez mieux récolter le persil. Vous pouvez utiliser des couteaux ou des ciseaux toute l'année si vous avez besoin de quelques papiers dans la cuisine. Le chou a meilleur goût fraîchement coupé et il ne peut pas être conservé particulièrement longtemps - après seulement quelques jours au réfrigérateur, les tiges perdent leur arôme caractéristique.
Cependant, vous ne devez pas seulement couper autant que vous en utilisez actuellement. Avec une taille régulière et vigoureuse, vous stimulez la croissance de la plante et vous assurez ainsi une récolte abondante. L'excès de persil peut très bien être congelé et conserve ainsi son arôme. La plante taillée pousse alors vigoureusement et développe un aspect touffu avec de nombreuses feuilles.
Pointe: Contrairement au persil feuille, le persil racine se récolte au plus tôt à partir d'octobre. Les longs navets ressemblant à des panais peuvent rester dans le sol jusqu'en février et peuvent simplement être retirés en cas de besoin. Le vert feuillu a un goût très similaire au persil en feuilles et est également utilisé. Cependant, vous ne pouvez le récolter qu'en été.
Peut-on utiliser du persil après la floraison ?
Cependant, il y a une restriction en ce qui concerne le moment de la récolte : dès que le persil commence à fleurir, vous ne pouvez plus l'utiliser. A partir de ce moment, l'herbe produit de l'apiol plus toxique, ce qui a des conséquences désagréables sur le tube digestif. Les conséquences sont des crampes et des diarrhées, une consommation excessive peut aussi provoquer des arythmies cardiaques. De plus, l'herbe de persil perd son goût à partir de ce moment.
Persil
Le bon moment de récolte en un coup d'œil :
- possibles toute l'année
- aussi en hiver
- dès qu'une tige a au moins 3 paires de feuilles
- plus après le début de la floraison
Pointe: Si vous déterrez l'herbe du lit de jardin en hiver et la mettez dans un pot, vous pouvez l'utiliser jusqu'au printemps. Cependant, une plantation au printemps ne vaut plus la peine car le persil commence alors à fleurir. De tels spécimens sont également impropres à la production de graines car ils n'ont pas hiberné et sont donc peu susceptibles de développer des graines adaptées à l'ensemencement.
Couper à droite
Pour que la plante de persil profite de la coupe et ne meure pas par la suite, la bonne approche est très importante. Par conséquent, veuillez noter ces conseils lors de la coupe :
- Utilisez des tiges avec au moins trois paires de feuilles
- couper juste au-dessus du sol
- pas seulement arracher des feuilles individuelles
- ceux-ci ne repoussent plus, la tige reste nue
- Coupez toujours les tiges de l'extérieur vers
- Laissez définitivement le cœur de la plante debout !
- reconnaissable aux tiges plus épaisses au milieu de la plante
- Sinon le persil va mourir
Utilisez un sécateur tranchant et préalablement désinfecté ou un couteau similaire pour la coupe afin qu'aucun germe (par exemple d'autres plantes précédemment coupées) ne soit transmis. Retirez et jetez immédiatement les feuilles jaunes.
Pointe: Le persil n'a pas besoin d'être coupé avant l'hiver, vous pouvez simplement le laisser dans le lit et continuer à récolter si nécessaire. Ce n'est que lorsqu'il gèle vraiment que vous coupez les plantes et que vous les congelez - finement hachées - pour une utilisation ultérieure. Elle pousse au printemps et peut encore être utilisée jusqu'à la floraison entre juin et juillet - juste avant que les feuilles ne soient particulièrement aromatiques.