Les coings ornementaux (Chaenomeles) ne sont généralement cultivés que pour leurs fleurs attrayantes. De nombreux jardiniers ne savent même pas que le fruit est comestible. Le bon moment de récolte des coings est important pour le goût aromatique.
moment de la récolte
Le coing ornemental chinois et japonais, également appelé "citron du Nord", développe des pseudopodes d'environ cinq centimètres de la taille d'une balle de tennis après la fécondation des fleurs. C'est l'un des derniers types de fruits à être récoltés au cours de l'année. Selon la météo, la période de récolte des coings commence au plus tôt en septembre. Cependant, il vaut la peine d'attendre un peu plus longtemps avant de le récolter afin que toute sa saveur puisse se développer. Pour que le coing d'ornement ne soit pas endommagé, vous devez le récolter avant les premières fortes gelées nocturnes.
Coing ornemental japonais, Chaenomeles japonica
- fin septembre à octobre
- Habituellement pas complètement mûr jusqu'à la fin octobre
- selon la météo et l'évolution jusqu'en novembre
Reconnaître la maturité de la récolte
Vous pouvez dire quand le coing ornemental est mûr par le changement de couleur des pseudopodes. Au fur et à mesure que la maturité progresse, les fruits en forme de pomme deviennent de plus en plus jaunes. Mais ce n'est que lorsque la peau du coing est devenue un jaune doré brillant et que le fruit a perdu son duvet brunâtre que le fruit est complètement mûr.
- couleur jaune doré uniforme
- certaines variétés également jaune-orange avec des joues rougeâtres
- pas ou presque pas de peluches
- parfum distinctif et aromatique
Laissez les fruits sauvages pendre sur le buisson aussi longtemps que possible. Ne vous inquiétez pas lorsque les premières nuits froides de l'automne arrivent. Les coings ornementaux ne développent leur meilleur arôme que lorsqu'ils ont subi un léger gel. Ensuite, vous devez récolter les fruits rapidement et les traiter le plus rapidement possible. Si vous souhaitez conserver les coings d'ornement pendant une longue période, vous devez les récolter dans la brousse avant le premier gel d'automne sévère, afin qu'ils n'aient pas de taches brunes et ne commencent à pourrir plus tard.
Coing ornemental chinois, Chaenomeles speciosa
récolter
En gros, vous n'avez besoin d'aucun outil pour la récolte. Comme les arbustes dépassent rarement un mètre de haut, ils sont faciles à atteindre. Les coings d'ornement ne forment qu'une très courte tige ligneuse. Il est difficile de couper avec un couteau ou un sécateur sans endommager le fruit ou le bois. Cependant, comme même les fruits mûrs sont encore très durs, vous pouvez facilement tirer vigoureusement dessus. Le moyen le plus simple, cependant, est de détacher les coings de la pousse.
Remarquer: Les buissons sont équipés d'épines puissantes sur les pousses. À moins d'avoir planté une espèce sans épines, vous pouvez facilement vous blesser.
stockage
En règle générale, les coings ornementaux ne sont pas consommés crus car ils sont extrêmement durs et acides. Ils sont généralement transformés en confiture, jus ou gelée. Elles peuvent être conservées crues dans de grandes caisses en bois ou à fruits pendant quelques semaines, à condition de les récolter avant les premières fortes gelées. Si certains fruits ne sont pas tout à fait mûrs, ils continueront à mûrir pendant le stockage. Pour ce faire, cependant, jetez tous les spécimens qui ont une coquille meurtrie ou des taches brunes. Les points de pression conduisent également rapidement à la pourriture. Les fruits broyés doivent donc être transformés immédiatement. Si possible, ne gardez pas les coings à proximité d'autres types de fruits, car leur fort arôme peut facilement leur être transféré.
Coing ornemental chinois, Chaenomeles speciosa
- sec
- frais (2 à 3 degrés)
- sans givre
- dans une cave fraîche pendant environ deux mois
Attention: Les graines de coings d'ornement contiennent des composants toxiques et doivent donc être retirées avant de les manger crues. Un chauffage prolongé rend ces substances inoffensives.