De nombreuses herbes de jardin deviennent non comestibles lorsqu'elles sont en fleurs. D'autres spécimens, en revanche, bénéficient de la floraison. Mais qu'en est-il de la sauge ? Lisez ici si vous devez couper les fleurs de la sauge ou non.

En un mot

  • La sauge fleurit entre mai/juin et juillet
  • fleurs comestibles
  • peut, mais ne doit pas être coupé
  • réduire le goût des feuilles

Couper avec fleur

En principe, les fleurs de sauge peuvent être coupées pendant la période de floraison, mais ce n'est pas obligatoire. La découpe présente plusieurs avantages :

  • Les fleurs sont comestibles et peuvent donc être utilisées pour l'alimentation
  • stimule la croissance
  • plus la coupe est précoce, meilleure est la croissance des feuilles
  • Prévention des semis incontrôlés
  • L'arôme des feuilles se développe plus intensément

Pointe: Afin d'éviter au maximum de couper les fleurs de sauge, nous vous conseillons d'acheter la variété « sauge dalmate » (Salvia officinalis subsp. major). Il s'agit d'une sous-variété de sauge commune (Salvia officinalis), qui fleurit peu ou rarement, mais dont la croissance des feuilles est nettement plus forte.

laisse la fleur se dresser

Les fleurs d'osmanthus violets remplissent chaque jardin et balcon de couleur. C'est la principale raison pour laquelle de nombreux jardiniers amateurs décident de les laisser debout. C'est tout à fait possible, car contrairement à beaucoup d'autres herbes, les fleurs de sauge ne donnent pas aux feuilles un goût amer ou immangeable. Ceux-ci peuvent toujours être utilisés comme herbes de cuisine. Seul l'arôme est réduit.

Bourdon sur une fleur de la sauge des bosquets (Salvia nemorosa)

Il y a d'autres avantages ainsi que des inconvénients si les fleurs de sauge ne sont pas coupées :

  • Source de nourriture pour de nombreux insectes tels que les abeilles
  • Auto-ensemencement pour une croissance sauvage idéale pour les jardins naturels
  • pas de seconde floraison en automne
  • croissance des feuilles restreinte
  • moins de défenses et par conséquent une sensibilité accrue aux dommages potentiellement mortels causés par les maladies et les ravageurs des plantes (en raison d'une consommation plus élevée de nutriments)

Couper les fleurs mortes

Si vous décidez de laisser les fleurs de sauge, vous ne faites que reporter la date de coupe. Couper les spécimens flétris est un must. Même dans cet état, la plante fournit des nutriments aux parties flétries de la plante. En conséquence, moins est disponible pour le développement et la croissance des feuilles. Le flétrissement fatigue et affaiblit souvent gravement la salvia. Les éléments suivants doivent être pris en compte lors de la coupe de fleurs déjà fanées sur la sauge :

  • La taille favorise la croissance des secondes fleurs vers septembre
  • puis fleurit bien en automne
  • Coupez toujours ceux qui sont fanés entre la mi-juillet et vers le début du mois d'août
  • Il en résulte une amélioration de l'apport de nutriments aux feuilles et un meilleur arôme

Pointe: Idéalement, les tiges florales fanées doivent être coupées avant qu'elles ne soient complètement fanées. Pendant la floraison, la plante puise et stocke beaucoup plus de nutriments, qui peuvent ensuite être nourris aux feuilles en les coupant tôt.

Bien tailler les fleurs

En ce qui concerne la bonne technique de taille, cela dépend du moment et de la raison pour laquelle la taille des fleurs doit être utilisée :

pour la consommationil suffit de cueillir les fleurs
enlever les fleurs fanéesPincez les têtes de fleurs
pour favoriser la croissance et la saveurCoupez les tiges des fleurs à une largeur de main au-dessus du sol
pour stimuler la seconde floraisonCoupez les tiges des fleurs à une largeur de main au-dessus du sol
pour empêcher la floraisonCoupez les tiges des fleurs en deux

Questions fréquemment posées

Les feuilles de sauge peuvent-elles être récoltées pendant la floraison ?

Oui. Avec de la sauge saine, les feuilles peuvent également être enlevées pendant la floraison. Plus cela a progressé, plus la teneur en arôme des feuilles est faible. Dans le "pire" des cas, il est si bas que les feuilles ne conviennent plus comme herbe. Il est donc conseillé d'attendre deux à trois semaines après la fin de la floraison avant de récolter les feuilles afin que l'arôme s'intensifie - ou vous pouvez couper les fleurs de sauge immédiatement après leur formation.

Que faire des feuilles de pousses de sauge coupées avec des fleurs ?

Après avoir retiré les tiges de fleurs, vous pouvez utiliser les feuilles dans la cuisine comme d'habitude. Encore une fois, l'arôme peut être très minime. Vous pouvez également les attacher en bouquets, les laisser sécher et les suspendre comme décorations ou les placer dans un vase.

Les fleurs de sauge ornementales doivent-elles également être coupées ?

Oui et non. Le "travail principal" de la sauge ornementale est de remplir l'environnement de sa couleur et de son parfum de fleur. Par conséquent, vous ne devez les couper que pendant la période de floraison, lorsque la croissance est clairsemée ou que la plante est affaiblie en raison d'une maladie ou d'une infestation de ravageurs. Cependant, la coupe lorsque les fleurs commencent à faner est importante afin de pouvoir bénéficier d'une seconde floraison en fin d'été/début d'automne.

Catégorie:

Potager