Le séchage des figues (Ficus carica) est facile à condition que certaines conditions soient remplies. Lisez ici ce qu'il faut prendre en compte lors du séchage des fruits !
Quiconque sèche la figue commune (Ficus carica) peut bénéficier de deux avantages : Premièrement, le processus de séchage donne au fruit une durée de conservation beaucoup plus longue. Car les figues sèches se conservent plus d'un an. D'autre part, les fruits secs sont extrêmement sains, car la densité en vitamines augmente considérablement pendant le processus de séchage. Afin de bénéficier de ces facteurs, cependant, le fruit populaire doit être séché dans certaines conditions.
séchage des figues
Quelles figues peuvent être séchées ?
Idéalement, seulement entièrement mûr fruits secs. D'une part, c'est parce que les fruits ont développé tout leur arôme à ce stade. En revanche, leur teneur en eau joue un rôle important. Cela diminue après la floraison, ce qui signifie que les fruits sèchent plus rapidement. Les figues sont récoltées en août et septembre. Pendant ce temps, le jardinier amateur peut rechercher des spécimens qui ont les propriétés suivantes :
- Les fruits sont très doux
- rendement même sous une légère pression
- parfois du jus sortira
- ça a une consistance dure
méthodes
Comment les figues sont-elles séchées ?
La méthode la plus simple pour sécher les figues est très probablement un déshydrateur.L'appareil présente également l'avantage décisif de pouvoir régler la température de manière ciblée. Pour sécher les fruits dans le déshydrateur, ils sont séchés à environ 50 degrés pendant environ 10 heures. Cependant, si vous n'avez pas de déshydrateur, vous n'avez pas à vous passer des friandises séchées ! Parce que vous pouvez aussi sécher le Ficus carica au four et à l'air frais.
préparation
Il existe différentes méthodes pour sécher les figues. Quelle que soit la variante de séchage que vous choisissez, vous devez d'abord préparer les fruits en conséquence.
- Bien laver les fruits
- puis tamponne bien
- Couper les points de pression
- idéalement couper les fruits en deux
- Couper en deux de la tige à la pointe
remarquer: Certaines méthodes de séchage permettent de sécher le fruit entier. Cependant, le séchage prend plus de temps en conséquence.
Séchage des figues : mode d'emploi
Séchage au four
Le séchage au four est un peu plus chronophage, mais tout aussi efficace. Il est important que le four permette des températures basses entre 60 et 65 degrés. Afin de sécher les figues le plus doucement possible, la température ne doit pas dépasser 65 degrés. Pour que les fruits sèchent uniformément, placez-les de préférence sur une grille. Dans une plaque de cuisson, ils ne seraient pas suffisamment aérés. La meilleure façon de sécher les fruits au four est la suivante :
- Répartir les morceaux de figues sur la grille
- distance suffisante l'un de l'autre
- 1 cm est généralement suffisant
- Retourner les fruits toutes les 2-3 heures
- Laisser la porte du four légèrement entrouverte pendant 30 minutes
- cela maintient la température constante
séchage au soleil
Le séchage à l'air frais est beaucoup plus économe en énergie et économique Bien que cette méthode prenne beaucoup plus de temps, elle est spéciale Naturellement et doucement. Néanmoins, il y a quelques points à considérer lors du séchage à l'air : D'une part, le séchage dépend du temps, car il doit être aussi sec et chaud que possible. En revanche, les fruits peuvent attirer les insectes, qui aiment les grignoter. En plus d'une grille, une étamine est donc recommandée pour le séchage à l'air. En effet, ils protègent les fruits des insectes indésirables. De plus, lors du séchage au soleil, les points suivants doivent être respectés :
- préparer des fruits
- Étendre une étamine sur un treillis métallique
- Disposez les fruits côté coupé vers le haut
- distance suffisante l'un de l'autre
- Couvrir les fruits avec une étamine
- Placez la grille dans un endroit ensoleillé pendant 2-3 jours
- Retourner les fruits plusieurs fois
- de préférence tous les matins
pointe: Les fruits peuvent également être séchés au soleil en les enfilant simplement sur des brochettes en bois puis en les suspendant. Des brindilles ou une corde à linge, par exemple, peuvent être utilisées pour cela.
Séchage au micro-onde
Une option particulièrement rapide est le séchage au micro-ondes. Cependant, cela présente un certain nombre d'inconvénients : les fruits ne sont pas vraiment séchés, mais d'abord cuits puis séchés. En conséquence, ils sèchent beaucoup plus rapidement en raison des températures élevées, mais au détriment de la teneur en vitamines. En raison des températures élevées, une quantité considérable de vitamines est perdue. Si vous souhaitez toujours sécher les fruits de cette manière, vous devez absolument le faire en premier couper. Sinon, les fruits pourraient éclater. Vous devez également noter ce qui suit :
- Répartir les morceaux de figues sur une assiette
- pendant 2 minutes à puissance maximale
- Ensuite, laissez le micro-ondes s'aérer
- puis 20 minutes à la puissance la plus faible
- Vérifiez les fruits toutes les 2 à 5 minutes
remarquer: La ventilation du four à micro-ondes est si importante car beaucoup de liquide s'échappe lors du "séchage".
Identifier les figues sèches
Bien sûr, la durée réelle du séchage dépend de vos propres préférences. Parce que la consistance et le goût changent au cours du séchage. En général, cependant, on peut dire que les fruits secs peuvent être reconnus par les caractéristiques suivantes :
- Les fruits sont coriaces
- aucun liquide n'est visible à la surface
- Les morceaux de figues ne sont plus mous
- mais pas trop dur non plus
stockage
Le processus de séchage lui-même ne garantit pas qu'ils dureront longtemps. Parce que le stockage ultérieur des fruits est tout aussi important. Ceux-ci doivent d'abord être placés dans un récipient hermétique. Ensuite, le stockage dans un endroit sombre et frais est recommandé. Un garde-manger est idéal pour cela, mais le stockage au réfrigérateur est également possible. Dans ces circonstances, la durée de conservation du fruit est prolongée jusqu'à un an. Néanmoins, ils doivent être vérifiés de temps en temps. Cependant, si les anomalies suivantes se produisent, vous devez vous débarrasser des fruits :
- eau condensée dans le récipient
- décoloration du fruit
- odeur désagréable