Avec un peu de chance, vous pourrez parfois apercevoir des champignons blancs sans pied de la taille d'un ballon de football lors d'une promenade dans la nature. Ces savoureux champignons comestibles sont des Boviste. Mais attention : tous les Boviste ne sont pas comestibles.

En un mot

  • jeunes vesse-de-loup géantes comestibles
  • doit avoir une chair blanche et ferme (intérieur et extérieur).
  • arrêter de manger quand ils deviennent bruns
  • facilement confondu avec les jeunes champignons mortuaires
  • Pour tester, couper au milieu et vérifier les attaches lamellaires

Vesse-de-loup géante comestible

Le vesse-de-loup géant (Calvatia gigantea), qui pousse principalement dans les prairies et les pâturages pour le bétail, ressemble non seulement beaucoup aux jeunes champignons (et est nettement plus gros), mais leur est également apparenté. Comme pour les champignons des prés comestibles, la chair du champignon est blanche et ferme, mais le vesse-de-loup n'a ni lamelles ni tiges. Caractéristiques caractéristiques :

  • peut devenir grand football
  • entre 10 et 50 centimètres de diamètre
  • pesant plusieurs kilogrammes
  • forme arrondie
  • pas de tiges
  • pas d'ailettes ni de tubes

Les boules géantes peuvent être ramassées entre juin et septembre.

Pointe: Ce délicieux champignon comestible peut être trouvé non seulement dans les prairies et les pâturages, mais aussi dans les anciens vergers de prairie et parfois dans les forêts clairsemées à forte population de pins.

Récolter uniquement les jeunes spécimens

Mais attention : le vesse-de-loup géant n'est comestible que jeune. Les spécimens plus âgés brunissent à l'intérieur et à l'extérieur, et l'intérieur devient également très doux et poudreux. Dans cet état, le champignon n'est pas toxique, mais il est immangeable et doit être laissé seul. Le corps de fructification a maintenant développé jusqu'à sept billions de spores, qui émergent soudainement et de manière explosive lorsque les spores sont mûres. Incidemment, le Bovist doit son nom au bruit qu'il fait, car "Bovist" est dérivé du début du nouveau haut allemand "vohenfist", qui signifie quelque chose comme "pet de renard".

risque de confusion

Les jeunes boules géantes peuvent facilement être confondues avec le bonnet de mort hautement toxique (Amanita phalloides) par des collectionneurs inexpérimentés. Il faut donc toujours utiliser de petits champignons sphériques

  • coupé au milieu
  • attention aux lattes à l'intérieur
  • si les lamelles sont visibles : laisser le champignon là où il est
  • alors c'est champignon mort
  • la base de la tige fait également référence au champignon du capuchon de la mort

Le champignon mortier est l'un des types de champignons les plus toxiques d'Allemagne et provoque une intoxication mortelle même lorsqu'il est consommé en petites quantités. La toxine fongique attaque principalement le foie et entraîne une défaillance des organes.

Bonnet mortuaire (Amanita phalloides) (à gauche) & Bovist (à droite)

Remarquer: Les bonnets mortuaires sont souvent mangés par les escargots, mais cela ne signifie pas qu'ils sont inoffensifs. Les escargots n'ont pas de foie comme les humains, de sorte que la toxine qui endommage le foie ne peut pas agir sur eux.

Pâte feuilletée non comestible

En plus du savoureux puffball géant, il existe également des puffballs non comestibles, voire toxiques. Ceux-ci incluent les choux de pommes de terre comme

  • boule de pomme de terre à peau épaisse (Scleroderma citrinum)
  • le vesse-de-loup en peau de léopard (Scleroderma areolatum)
  • et le Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

Les bouffées de pommes de terre poussent principalement dans les forêts de conifères, plus rarement dans les forêts de feuillus, et préfèrent les sols acides et plutôt pauvres en éléments nutritifs. Malgré leurs fructifications arrondies et bulbeuses, ces espèces se distinguent facilement du vesse-de-loup géant blanc car, même lorsqu'elles sont jeunes, elles ont un extérieur brunâtre, en partie grossièrement champé et une coloration violette à brune à l'intérieur. Les feuilletés comestibles ont toujours une chair blanche et ferme. Les choux de pommes de terre poussent entre juillet et décembre. Ils sont communs en Europe et devraient être laissés seuls.

Vesse-de-loup à peau épaisse (Scleroderma citrinum)

Remarquer: Qu'il s'agisse d'une boule de pomme de terre ou d'une boule géante; ces espèces, également connues sous le nom de champignons abdominaux, ont une odeur désagréable qui rappelle fortement l'urine des spécimens plus âgés.

Questions fréquemment posées

Quel est le goût de Boviste ?

Fondamentalement, vous ne devriez manger que de jeunes boules géantes à chair ferme et blanche. Ils ont un goût semblable aux champignons, ont un arôme doux et agréable. Ils peuvent également être très bien assaisonnés et utilisés comme substitut de viande, par exemple. Cependant, ces champignons comestibles ne conviennent pas comme assaisonnements en raison de leur faible goût.

Comment puis-je préparer Boviste?

Habituellement, les boules géantes sont coupées en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, qui sont fortement assaisonnées, roulées dans de l'œuf battu et de la farine, puis frites comme un schnitzel. Le sel, le poivre, les herbes fraîches ou séchées (par exemple le persil) ainsi que les oignons, l'ail et la poudre de paprika doux conviennent à l'assaisonnement. Vous pouvez également couper la chair des champignons en cubes de la taille d'une bouchée et la préparer assaisonnée comme du goulasch.

Et si j'ai accidentellement mangé un vesse-de-loup ?

Vous ne mangerez probablement pas trop de bouffée de pommes de terre car elle n'a pas la saveur douce de la bouffée géante comestible. De plus, l'odeur d'urine souvent forte est un moyen de dissuasion rapide. Sinon, vous pourriez souffrir de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée et de problèmes circulatoires. Cependant, la boule de pomme de terre n'est pas un poison mortel - contrairement au champignon de la mort, qui a malheureusement aussi un goût de champignon agréablement épicé et n'est donc pas reconnu comme un champignon vénéneux. Dans ce cas, rendez-vous immédiatement aux urgences ou appelez immédiatement une ambulance !

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