Vous vous êtes offert une papaye et vous vous demandez lors de sa préparation si les graines de papaye sombres et sphériques peuvent être utilisées ? Beaucoup de gens qui aiment manger des légumes tropicaux se posent cette question, car de nombreux noyaux de fruits se trouvent à l'intérieur du fruit. C'est précisément pour cette raison qu'il serait efficace de pouvoir les utiliser. Vous pouvez découvrir ici s'ils sont comestibles ou toxiques.
Graines de papaye : toxiques ou comestibles ?
La réponse à cette question doit être répondue par un "Oui". La raison réside dans les différents stades de maturité de la papaye, car la teneur des ingrédients change en fonction de l'âge du fruit récolté. Les fruits immatures forment des graines blanches à vert clair, ce qui peut entraîner les symptômes suivants après consommation :
- graves problèmes d'estomac
- des crampes d'estomac
- Sentiment de faiblesse chez les personnes sensibles
Mais ce n'est le cas que si les papayes ne sont pas encore mûres. La raison en est la papaïne contenue, une enzyme naturelle qui est développée par la papaye pour se protéger contre les parasites. Cela a un fort effet sur l'estomac et provoque ainsi une douleur désagréable. Ces symptômes peuvent survenir chez les adultes après avoir mangé deux à trois grains, chez les enfants après un grain. Par conséquent, vous ne devriez manger que les graines mûres. Vous pouvez reconnaître la papaye mûre par les caractéristiques suivantes :
- La coquille cède légèrement lorsqu'elle est pressée avec un doigt
- couleur jaune
- Coquille tachetée et striée de peinture rouge
Les fruits immatures sont verts et durs, ce qui permet de les distinguer facilement des fruits mûrs. Si vous ne souhaitez utiliser que les graines, vous pouvez même utiliser de la papaye trop mûre. Ceux-ci sont encore plus doux et peuvent être fortement bosselés. Pour éviter d'éventuels problèmes, vous devez également respecter la quantité quotidienne maximale recommandée de graines :
- Adultes : maximum 15
- Enfants : deux à trois
comestibilité
De cette façon, vous pouvez être du bon côté, car bien que les graines de la papaye mûre soient comestibles, elles contiennent encore de petites quantités de papaïne. Vous devez éviter complètement de consommer les graines si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous envisagez d'avoir des enfants. En raison de l'action de l'enzyme, les problèmes suivants peuvent survenir après consommation :
- Le liquide amniotique est endommagé
- Le tractus gastro-intestinal du fœtus ou du nouveau-né devient sévèrement irrité
- Les hommes deviennent stériles avec le temps
En raison de l'effet antiparasitaire de l'enzyme, les graines sont utilisées comme contraceptif chez de nombreux peuples depuis des siècles. Le nombre de spermatozoïdes chute considérablement si les graines sont prises quotidiennement pendant au moins quatre semaines jusqu'à ce que la fécondation ne soit plus possible. Une fois que vous arrêtez de le prendre, votre nombre de spermatozoïdes se régulera à nouveau. Bien sûr, vous pouvez utiliser les graines de papaye de cette manière à titre préventif. Les fœtus, en revanche, peuvent être endommagés de façon permanente par l'ingestion, tandis que les bébés souffrent de maux d'estomac inconfortables à cause du lait maternel, ce qui peut entraîner des maladies plus graves.
pointe: Si vous êtes allergique au latex ou au pollen de bouleau, vous pouvez également avoir une allergie croisée à la papaye. Dans ce cas, vous devez essayer avec précaution un noyau séché et observer si une réaction allergique se produit.
effet des graines de papaye
Si vous souhaitez intégrer les graines de papaye dans votre régime alimentaire, vous pouvez vous attendre à une variété de propriétés positives. Si la dose quotidienne de graines mûres n'est pas dépassée, elles ont un effet purifiant et drainant sur l'organisme. Les autres domaines d'application sont :
nettoyage intestinal
En raison de l'effet digestif de la papaïne, la flore intestinale est renforcée. La raison en est la dégradation des protéines dans les aliments, qui sont ensuite converties en acides aminés. Cela a un effet bénéfique sur votre digestion et peut même aider à lutter contre la constipation.
production de cellules tueuses
Les graines de papaye permettent une production et une activation accrues des cellules tueuses et des piégeurs de radicaux libres dans le corps. Cela aide à combattre les cellules nocives dans le corps, qui sont attaquées par des agents pathogènes, par exemple, et n'ont qu'un effet négatif sur le corps. Les piégeurs de radicaux, par exemple, agissent contre la formation de cellules cancéreuses.
De plus, les graines de papaye contiennent de petites quantités de précieuses vitamines telles que C, A et E, ainsi que des minéraux, principalement du potassium et du magnésium. L'acide folique est également inclus.
Séchage des graines de papaye : mode d'emploi
Maintenant que tu sais que tu as les noyaux de fruits papayes mûres manger, vous devez les utiliser de la bonne manière. Bien que les grains puissent être consommés crus sans aucun problème, comme décrit ci-dessus, ils ont une durée de conservation beaucoup plus longue lorsqu'ils sont séchés et n'ont pas besoin d'être utilisés immédiatement. Ce sont précisément les nombreux plats et utilisations possibles qui peuvent être préparés avec les noyaux de fruits secs :
- smoothie
- bouillie
- desserts
- Pâtes
- salades
Ceci n'est qu'une petite sélection de plats possibles que vous pouvez préparer avec des graines de papaye. Étant donné que les noyaux de fruits tropicaux séchés ne peuvent pas être consommés si facilement en raison de leur dureté, mais sont écrasés, ils sont également plus faciles à digérer. Ceux-ci sont séchés selon les instructions suivantes :
1. Choisissez la papaye mûre
Sélectionnez d'abord la papaye selon les critères déjà cités plus haut, afin de ne pas vous retrouver avec un spécimen vénéneux. Les toxines ne peuvent pas être décomposées par la chaleur, elles peuvent donc encore pénétrer dans votre corps après séchage. Choisissez donc judicieusement vos fruits. Les fruits des magasins d'alimentation bio ou tropicale sont recommandés, car ils sont souvent proposés aux bons moments de maturation.
2. Couper la papaye ouverte
Coupez le carica et retirez les noyaux des fruits. Bien sûr, vous devez utiliser la pulpe par la suite, par exemple la manger crue ou la transformer d'une autre manière.
3. Laver les grains
Les graines de papaye doivent maintenant être lavées pour qu'il n'y ait plus de pulpe dessus. La pulpe retarde considérablement le séchage et peut l'empêcher de sécher uniformément. Vous pouvez également utiliser une brosse douce pour cela. Il faut un peu plus de temps pour que tous les noyaux de fruits soient complètement débarrassés de la pulpe, mais idéalement ils n'en sont même pas recouverts. Séchez-les ensuite soigneusement pour que le séchage fonctionne plus efficacement.
4. Préparez la plaque à pâtisserie
Préparez maintenant une plaque à pâtisserie et placez-y une feuille de papier sulfurisé. Alternativement, vous pouvez utiliser votre déshydrateur et préparer les plateaux pour les noyaux.
5. Répartir les cœurs
Répartissez maintenant les noyaux sur les plateaux. Après cela, faites attention à ne pas vous coincer dans les plateaux ou à ne pas trop les incliner, car les noyaux de fruits ronds peuvent facilement glisser et causer beaucoup de travail si vous devez les ramasser par terre.
6. Noyaux secs
Réglez le four à une température de 40°C à 50°C, cela suffit pour le séchage. Si vous avez un four performant, il suffit généralement d'allumer la lumière pour atteindre cette température. Si vous utilisez un déshydrateur, réglez-le au niveau approprié. Vous pouvez aussi simplement placer les barquettes en plein soleil pendant deux à trois jours.
7. Temps de séchage
Les grains restent ainsi pendant deux à trois heures, car c'est tout ce dont ils ont besoin pour être séchés. Laissez la porte du four entrouverte tout le temps pour permettre à l'air de circuler. Cela empêche les noyaux de fruits de pourrir.
8. Contrôle
Après ce laps de temps, vérifiez les graines de papaye. Ceux-ci doivent être visiblement froissés et ne plus briller. Si ce n'est pas le cas, ils doivent rester au four ou au déshydrateur pendant un certain temps.
9. Stocker les noyaux
Lorsqu'ils ont finalement suffisamment séché, transférez les grains dans des récipients hermétiques qui peuvent être bien fermés. Les noyaux de fruits séchés ont une très longue durée de conservation tant qu'ils ne sont pas aérés.
pointe: Dès que vous avez les graines séchées à disposition, vous pouvez les utiliser comme substitut du poivre. Les graines de papaye moulues sont idéales pour cela, surtout si vous voulez un arôme doux mais épicé.