Le romarin est une plante épice qui ajoute une délicieuse saveur à de nombreux plats. Dans ce pays, le romarin est généralement cultivé en pots ou en bacs. Dans les régions plus douces, cependant, il peut également prospérer à l'extérieur. Le romarin fait partie des plantes peu exigeantes, mais l'herbe méditerranéenne a besoin de soins appropriés afin qu'il y ait toujours suffisamment de romarin disponible pour la préparation des aliments. C'est pourquoi une coupe régulière fait partie des soins. Cela garantit non seulement la santé de l'arbuste, mais également une récolte luxuriante.
Récolter
Le romarin peut être récolté toute l'année. Afin de pouvoir profiter au maximum du merveilleux arôme du romarin, il est important de le récolter au bon moment. Une distinction est faite selon que la "rosée de la mer" est utilisée immédiatement ou si elle doit être séchée ou congelée.
Préserver
séchage et congélation
La proportion la plus élevée d'huiles essentielles savoureuses se trouve dans les feuilles de romarin. Les feuilles sont très étroites et lancéolées. Puisqu'elles ressemblent à des feuilles de sapin ou d'épicéa, elles sont souvent appelées "aiguilles" par analogie. Pour sécher ou congeler le romarin, les aiguilles doivent être bombées d'huiles essentielles.
Par conséquent, la meilleure façon de le récolter est :
- En fin d'après-midi
- au déjeuner
Ces moments de la journée sont particulièrement propices à la récolte car le taux de sève cellulaire est alors très élevé. Dans l'après-midi, il retombe et l'arôme et le goût diminuent, peut-être pas toujours sensiblement. Choisissez une journée ensoleillée ou sans pluie pour récolter. Parce que les pousses doivent être sèches pour la récolte. La rosée du matin devrait avoir séché à midi. Si les pousses sont humides, cela peut entraîner la croissance de moisissures, en particulier lors du séchage. Si le romarin humide est congelé, des cristaux d'eau se fixent aux germes et arrosent ensuite le plat. La congélation n'a aucun effet sur l'arôme du romarin lui-même.
Pointe: Le romarin ne doit pas non plus être lavé avant congélation ou séchage en raison de son humidité.
utiliser
Utilisation immédiate
Si le romarin doit être utilisé immédiatement comme épice, vous pouvez en principe le récolter à tout moment de la journée. Mais la même chose s'applique ici : les plantes ont le plus grand arôme en fin de matinée jusqu'à midi. Et quand il est en fleur, on dit que le romarin a un goût particulier.
Lors de la récolte, vous avez deux options :
- Coupez les pousses entières avec un couteau ou des ciseaux bien aiguisés et propres
- Cueillir des feuilles individuelles (aiguilles).
Pointe: Pour encourager une nouvelle croissance, vous devez toujours couper les pousses.
Couper
Le romarin étant en réalité un arbuste pouvant atteindre deux mètres de haut, il a malheureusement tendance à se lignifier puis à se dénuder. Par conséquent, la récolte est une mesure de soin importante. S'il n'est pas récolté, le romarin doit être coupé chaque année.
soin coupé
Les jeunes rameaux verts doivent être taillés afin que la récolte puisse également être utilisée pour les soins. Parce que le romarin ne pousse pas du vieux bois. Il est préférable de toujours couper près de la partie ligneuse de la plante. De cette façon, l'arbuste produit de nouvelles pousses et l'arbuste devient plus touffu.
Pointe: Lors de la récolte, veillez à ne pas endommager les bourgeons, les pointes des jeunes pousses ou le vieux bois.
La coupe de soin sert également à éclaircir le romarin. Si les pousses sont trop denses, les pousses individuelles reçoivent trop peu de lumière et d'air et se fanent. L'éclaircissage empêche également l'infestation par les parasites et les champignons. Les pousses trop rapprochées sont une sorte de porte d'entrée pour l'infestation, car les pousses individuelles sont affaiblies en raison du manque de lumière et d'air. Toutes les parties malades et flétries du romarin sont également éliminées lors de la coupe d'entretien.
Pointe: Pour que le romarin se développe bien, il doit être taillé le plus uniformément possible.
art topiaire
L'art topiaire au printemps assure rajeunissement et santé. Ici, vous pouvez couper vigoureusement. Mais attention, les pousses fraîches et molles ne doivent pas être coupées. Avec le topiaire, les pousses de l'année précédente doivent être supprimées. Il faut donc tailler le romarin avant qu'il ne germe, mais seulement s'il ne faut plus s'attendre à des gelées nocturnes. Parce que le romarin est protégé des gelées nocturnes tardives : les premières pointes de pousses gèlent, puis les bourgeons de remplacement poussent. Et ceux-ci pourraient être coupés si vous coupez trop tôt, et la plante ne peut alors plus germer.
taille
Pour une taille taillée à quelques centimètres du vieux bois. Le romarin est très difficile à faire germer du vieux bois.
coupe d'entretien
La coupe dite d'entretien garantit que le romarin ne se lignifie pas aussi rapidement. Selon l'endroit où la plante hiverne, elle est coupée.
Hivernage au jardin :
- réduit d'un tiers au printemps
- si nécessaire, coupez les pointes de pousses gelées
- Enlever le bois mort
Hivernage en quartiers d'hiver :
- Effectuez une coupe d'entretien avant de déménager
- ne pas couper avant les gelées nocturnes
Romarin fané
Couper le romarin séché
Si le romarin présente un aspect desséché, c'est qu'il a reçu trop d'eau, alors que le jardinier amateur a tendance à soupçonner le contraire. Pour sauver la "rosée de la mer", prenez les mesures suivantes.
- sortir du lit ou de la baignoire
- enlever les racines pourries (élagage des racines)
- Rincez bien les racines restantes à l'eau tiède puis séchez-les
- couper la plante
- planter dans un substrat ou un sol sec et bien drainé
origine
Affectation botanique et origine
Avec le basilic et le thym, le romarin à feuilles persistantes fait partie des herbes aromatiques méditerranéennes. Comme le romarin ne survit qu'à l'hiver allemand planté dans les régions tempérées, il est principalement cultivé en pot, même s'il est idéal pour la conservation en bacs.
Botaniquement, la plante épice populaire appartient au genre Rosmarinus de la famille de la menthe (Lamiaceae). Son nom botanique est Rosmarinus officinalis. Son nom profane est dérivé du latin et signifie quelque chose comme "la rosée de la mer". Le romarin est un semi-arbuste qui peut atteindre une hauteur de 0,5 à 2 mètres. Le romarin pousse à l'état sauvage en Méditerranée centrale et occidentale. Le romarin est cultivé en Méditerranée orientale depuis l'Antiquité. En Europe centrale, le sous-arbrisseau a été documenté pour la première fois au IXe siècle.
Conclusion
Le romarin est en soi une plante nécessitant peu d'entretien. Malheureusement, en tant que semi-arbrisseau, il a tendance à devenir rapidement ligneux puis dénudé. Cela réduit non seulement le rendement, mais aussi l'apparence de l'arbuste. C'est pourquoi une coupe correcte fait partie des soins du romarin. C'est pour la santé de la plante. Avec les romarins plus âgés, il assure le rajeunissement de la plante. Une excellente façon de tailler le romarin est de le récolter. S'il est réalisé uniformément, le semi-arbrisseau peut se développer particulièrement bien.