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Un passe-temps populaire dans les latitudes locales est la cueillette de champignons. Surtout en automne, de nombreux cueilleurs de champignons partent pour rapporter les savoureux champignons à la maison. Cependant, les collectionneurs inexpérimentés en particulier ne savent pas exactement quels champignons forestiers sont comestibles et lesquels il vaut mieux éviter. Car souvent les champignons comestibles ont un double non comestible. Pour éviter toute confusion, la liste des champignons forestiers comestibles dans les forêts locales a été créée.
Champignons forestiers comestibles
roux
La pomme russula est un champignon comestible savoureux et donc également comestible. Cependant, il existe un risque de confusion avec d'autres russules, qui pourraient être toxiques. Entre juin et octobre, le champignon pousse dans la forêt humide de conifères. Le champignon, également originaire des latitudes locales, présente les caractéristiques suivantes :
- 8 cm de haut et 12 cm de large
- jeune il est semi-circulaire et sphérique
- dans la vieillesse avec dépression dans le chapeau et plat
- Couleur du chapeau rouge, s'estompant avec l'âge
- Couleur de la tige blanche ou légèrement rouge
- Lamelles jaune à beige clair
- couleur chair blanche
- Odeur légèrement champignon
- goût doux
- grand risque de confusion avec Speitäubling
Pomme russule, Russula paludosa
Pleurotes
Le pleurote est également connu sous les noms de pleurote ou de champignon de veau. Il se produit au printemps entre mars et mai et en automne de septembre à décembre en forêt sur les troncs de feuillus. Le champignon comestible savoureux est comestible et aurait même un effet préventif contre le cancer du côlon. Il est également populaire comme champignon cultivé et est donc disponible dans de nombreux comptoirs de légumes. Il se caractérise par son apparence comme suit :
- entre 5 cm et 15 cm de large
- Cap couleur violet foncé à gris-brun
- plus foncé que les champignons cultivés
- Lamelles lilas à blanches
- Couleur de la tige blanche
- couleur chair blanche
- odeur épicée
- goût doux
- Danger de confusion avec Pleurotes à tige jaune
Pleurotes , Pleurotus ostreatus
champignon de bouleau
Le champignon du bouleau est connu sous plusieurs noms. Ainsi, il est également connu des cueilleurs de champignons sous le nom de bouleau rugueux, champignon de bouleau gris-vert ou champignon à longue hache. Il appartient au genre boletus et préfère pousser en symbiose sous les bouleaux en forêt et en chemin. Sa saison de croissance s'étend de juin à novembre. Le champignon du bouleau se caractérise comme suit :
- chapeau hémisphérique à coussin
- jusqu'à 15 cm de large et 15 cm de haut
- Couleur du chapeau allant du brun rougeâtre au jaune, du brun grisâtre au brun foncé
- La couleur de la tige est blanche avec une maille noire
- presque inodore
- comestible avec un goût doux à aigre
- peut être confondu avec le champignon du bouleau multicolore, non toxique
Champignon du bouleau, Leccinum scabrum
petit pâté
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un champignon comestible très populaire, agréable et comestible et surtout très savoureux. Il est originaire de nos forêts et pousse ici entre juillet et octobre dans les forêts de conifères ou de feuillus. On le trouve aussi souvent le long des routes. Selon les régions, il porte plusieurs noms tels que pain, champignon au lait ou poire, éponge de dame, ceinture de mariage ou galette d'or, pour n'en citer que quelques-uns. La galette peut être reconnue par les caractéristiques suivantes :
- Hauteur 12 cm, largeur entre 5 cm et 15 cm
- couleur de chapeau orange inhabituelle
- Couleur de la tige également orange
- le lait blanc s'écoule lorsqu'il est blessé
- odeur extrême de poisson
- pas de confusion possible à cause de l'odeur
- goût doux
- comestible après friture dans une poêle sans anse
Boulette de viande, Lactifluus volemus
Barbe barbelée épineuse
Le carangue à barbe épineuse ou figuier de barbarie épineuse se caractérise principalement par ses épines larges et denses. Les jeunes champignons sont savoureux et comestibles. Les champignons plus âgés, en revanche, deviennent coriaces. La barbe épineuse épineuse peut être trouvée entre août et novembre, de préférence dans la forêt de feuillus sous les bouleaux et les hêtres. Il ne faut pas le confondre avec la crinière du pin, la crinière du porc-épic, la crinière de l'homme épineux et le muscari du nord. Il peut être reconnu par les caractéristiques suivantes :
- est le seul du genre à avoir des fructifications en forme de chapeau
- Couleur du dos blanc crème ou blanc
- Cap couleur blanche, jaunissant avec l'âge
- Couleur de la tige blanche
- dégage une odeur agréable
- a un goût doux
Barbe barbelée épineuse
racine de cône d'épinette
La racine de cône d'épinette ne pousse que sur des cônes d'épinette enfouis sous le sol. Ainsi, ces champignons, originaires des forêts locales, se trouvent principalement au printemps sous les épinettes d'une forêt de conifères. Il peut facilement être confondu avec la pomme de pin. Pour éviter que cela ne se produise, il convient de prêter attention aux propriétés suivantes :
- Chapeau entre un et trois centimètres
- Couleur marron à lamelles blanches
- Tige gris-jaune à brune
- agréable odeur de champignon
- goût doux et de noisette
Cône d'épinette, Strobilurus esculentus
dame rousse
La délicieuse dame russule, également connue sous les noms de russule bleue, russule verte ou russule vert-violet, préfère pousser sous les hêtres dans une forêt mixte. Ici, il peut être trouvé par les collectionneurs dans la période de juillet à octobre. Les champignons, qui peuvent facilement être confondus avec les autres variétés de russule, se reconnaissent aux caractéristiques suivantes :
- La couleur du chapeau va de l'ocre au vert violet
- La couleur de la tige scintille légèrement violet sur fond blanc
- Le chapeau pousse jusqu'à 15 cm de large, de semi-circulaire à plat
- Les champignons ne dégagent pas d'odeur
- La saveur est douce et noisette
- plus de russule pourrait être toxique
Demoiselle russule , Russula cyanoxantha
cèpes d'or
Le cèpe doré est appétent, comestible et natif sous les mélèzes de nos forêts. C'est un champignon comestible très savoureux que les connaisseurs aiment utiliser en cuisine. Ainsi, il est également connu sous le nom de cèpes beaux, délicats ou jaunes, cèpes de mélèze jaune doré ou bonnet d'or. Il a les propriétés suivantes :
- Chapeau légèrement visqueux de 3 cm - 10 cm de large
- jusqu'à 10 cm de haut
- Le capuchon est rouge doré à brun doré
- Couleur de la tige jaune avec des fibres brunes
- peut être confondu avec le cèpe comestible du mélèze
- pas d'odeur ni de goût particulier
- enlever la peau grasse avant consommation
bolet châtaignier
Le cèpe de châtaignier est un champignon comestible savoureux qui est particulièrement bon pour le séchage. Il préfère pousser dans les forêts de conifères entre juin et novembre. Il pourrait être confondu avec le cèpe. Les champignons de ce genre possèdent les propriétés suivantes :
- chapeau sec et terne, devient gras quand il pleut
- devient entre 10 cm de large et 12 cm de haut
- Couleur du chapeau dans toutes les nuances de marron
- La tige est jaune-brun
- Couleur de la chair blanche à jaune
- sent le champignon
- le goût est légèrement noisette
Étrier châtaignier, Imleria badia
chanterelle
On dit que le champignon comestible sain a un effet antibiotique et anticancéreux. Il est aussi très apprécié en cuisine. Dans les zones locales, le champignon est connu sous près de quarante noms. Ceux-ci incluent le champignon jaune, le Pfefferling, le Rehling ou le Schweinsfüsserl. On le trouve entre juin et octobre dans les forêts de feuillus et de conifères. La chanterelle peut être reconnue par les caractéristiques suivantes
- Chapeau largeur 2 cm - 10 cm
- Couleur du chapeau orange jaune
- Odeur rappelant les fruits
- La saveur est légèrement poivrée
- Confusion avec de la fausse girolle sans goût de poivre
Chanterelle, Cantharellus
champignon
Le cèpe n'est pas seulement connu des cueilleurs de champignons passionnés, ceux qui achètent des champignons au supermarché connaissent également le savoureux champignon originaire de la forêt locale. Il est également connu sous d'autres noms tels que Dobberniggl, Steini, Herrenpilz ou Beisserl. Les cèpes, dont sept espèces se dégustent et se mangent, se retrouvent entre juin et octobre sous les épicéas de la forêt. Il aime vivre en symbiose avec les cèpes du poivre, l'agaric tue-mouche ou la râpe à farine. Le cèpe est facilement reconnaissable aux caractéristiques suivantes :
- chapeau marron jusqu'à 22 cm de large
- tige marron marbré atteignant 20 cm de haut
- sent agréablement les champignons
- goût doux
- peut également être dégusté et mangé cru
- Risque de confusion avec le bolet à galles
Cèpes communs, Boletus edulis