La courgette vient de la famille des citrouilles et est un aliment très populaire. Ils ressemblent aux concombres, mais il y a d'énormes différences de goût. En principe, les courgettes ne sont pas des plantes vénéneuses, elles peuvent également être consommées crues. Cependant, cela ne s'applique que sous certaines conditions.
Consommation brute
Les courgettes peuvent-elles être consommées crues ?
Consommer le légume à l'état brut n'est pas seulement non toxique, il est en fait sain. Les courgettes sont très appréciées en salade, en crudités ou en accompagnement décoratif dans l'assiette. Cela ne devient dangereux que lorsqu'il y a des substances amères dans les légumes. Ceux-ci ont des effets toxiques sur l'homme et, dans le pire des cas, peuvent entraîner la mort. Le goût amer de la courgette est causé par la substance amère cucurbitacine, qui modifie considérablement le goût du légume.
toxine
Pourquoi la cucurbitacine est-elle toxique ?
Les cucurbitacines sont des substances protectrices développées par les plants de citrouille pour se protéger des prédateurs. Les courgettes cultivées dans le jardin sont généralement inoffensives car les substances protectrices ont été éliminées. Cependant, il est possible que des substances amères se forment en raison d'un rayonnement thermique intense ou d'un stress hydrique, ainsi que d'une récolte tardive. Ceux-ci sont ensuite stockés dans les cellules végétales et sont conservés.
Déjà su?
La courge ornementale contient également une grande quantité de substances amères, c'est pourquoi le joli fruit ne doit pas être mangé.
Goût amer
Quels sont les effets de manger des courgettes amères?
En règle générale, le bon sens du goût devrait réagir automatiquement au goût fortement amer d'une courgette toxique. Cependant, selon les préparations, les épices et les sauces peuvent masquer ce goût et cela peut conduire à la consommation involontaire de plus grandes quantités. Une petite quantité provoque des symptômes gastro-intestinaux classiques rappelant une intoxication alimentaire.
Ceux-ci inclus:
- la diarrhée
- la nausée
- la nausée
- fortes douleurs abdominales
- Dommages aux muqueuses de l'estomac et des intestins
Cependant, il y a eu un cas en Allemagne où une personne est décédée après avoir mangé une plante de courgette amère. Le système circulatoire n'a pas pu éliminer les symptômes d'intoxication. Il faut dire que l'homme atteint a consommé de grandes quantités du légume amer sans prêter attention à son sens du goût.
consommation
Que faire après avoir mangé des courgettes amères
Si de grandes quantités de légume amer ont été consommées, un avis médical est indispensable. Il existe un risque de symptômes graves d'empoisonnement, qui n'affectent initialement que le tractus gastro-intestinal, puis l'ensemble du système organique. Ces mesures devraient s'appliquer aux jeunes enfants, aux animaux domestiques et aux adultes. Un appel téléphonique au centre antipoison peut fournir la première indication du bon point de contact.
En cas de doute, une visite au service médical de garde pour humains et animaux est toutefois recommandée. Même de petites quantités de courgettes toxiques peuvent entraîner des symptômes graves, en particulier chez les chiens et les chats.
toxicité
Toutes les courgettes sont-elles toxiques ?
En principe, les courgettes ne sont pas des plantes vénéneuses, mais des plantes propres à la consommation. La prudence ne doit être exercée que si les légumes ont un goût amer. Sinon, toutes les parties de la courgette sont comestibles, y compris les fleurs. Après la mort tragique par empoisonnement, des attaques de panique ont eu lieu devant des plantes cultivées sur place. Cependant, si vous goûtez un petit morceau de légume avant de le préparer et que vous trouvez qu'il n'a pas d'arrière-goût amer, vous pouvez manger la courgette sans hésiter.
Pour les animaux
Quelle est la toxicité des courgettes pour les animaux?
Les amis à quatre pattes bien-aimés réagissent souvent avec des symptômes d'empoisonnement à la consommation de plantes non toxiques pour l'homme. Cependant, les courgettes ne présentent aucun danger pour les chats, les chiens ou les petits animaux.Selon les tableaux nutritionnels des lapins et des cochons d'Inde, les courgettes sont même appréciées des petits rongeurs. Mais ici aussi, il faut d'abord vérifier l'amertume des légumes. Bien que de nombreux animaux rejettent automatiquement le légume s'il a un goût amer, rien ne le garantit. La consommation de fleurs et de feuilles est inoffensive, dans l'alimentation humaine, elles sont même préparées en salade.
les mesures
Comment l'empoisonnement est-il traité?
Le traitement de l'empoisonnement à la cucurbitacine se limite au soulagement des symptômes. Les personnes atteintes d'une mauvaise circulation sont généralement surveillées à l'hôpital pendant un certain temps. Cela donne au médecin de meilleures chances de réagir à une éventuelle défaillance circulatoire. Le charbon médicinal est administré contre les diarrhées sévères et convient également pour lier les poisons.
animaux
Chez l'animal, un traitement symptomatique est également indiqué. Un séjour dans une clinique vétérinaire n'est nécessaire qu'en cas de symptômes sévères. Le premier symptôme chez les animaux est presque toujours une salivation abondante. Plus tôt l'animal se présente chez le médecin, mieux le tableau complet de l'empoisonnement à la cucurbitacine peut être contrecarré. De très petites quantités de courgettes consommées peuvent ne nécessiter aucune action si elles sont ingérées par un adulte en bonne santé.
Sources:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning