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Petit et croquant, long et nutritif, frais ou mariné - le concombre est un légume aux multiples facettes et aussi très facile à entretenir. Le fruit de la citrouille est utilisé dans les salades, en accompagnement du pain ou seul comme collation rafraîchissante. Pour cette raison, il n'est pas seulement cultivé à grande échelle en Allemagne, en Autriche et en Suisse, mais est également idéal pour la culture dans votre propre jardin. Les concombres ont meilleur goût lorsqu'ils sont mûrs. Mais quelle est la bonne période de récolte ?
Moment de la récolte des concombres
Les concombres que vous cultivez vous-même peuvent être récoltés huit à dix semaines après le semis. Le moment idéal ne peut pas être généralisé. Les facteurs décisifs pour la récolte sont le goût, la variété et l'utilisation prévue. Un fruit mûr a une peau lisse et riche de couleur verte.
Taille à titre indicatif
En plus du concombre bien connu du supermarché, il existe d'innombrables autres variétés telles que les concombres marinés, les mini concombres ou les concombres des champs, pour n'en nommer que quelques-uns. Ceux-ci diffèrent considérablement en goût, ce qui est en partie dû aux différentes périodes de récolte. Selon l'utilisation prévue, la longueur du concombre est un indicateur important de sa maturité. Ci-dessous quelques exemples :
- Cornichons : représentent la plus petite forme de concombre, disponible sous forme de concombre mariné dans un bocal, longueur optimale : 4-6 cm
- Cornichons de charcuterie : également cornichons sous une forme légèrement plus grande, longueur optimale : 6-12 cm
- Concombres : convient à la consommation crue, longueur optimale : 20-30 cm
Contrairement à de nombreux types de concombre, la couleur de la peau du cornichon fournit des informations sur le bon moment pour récolter. Cela devrait être un jaune fort.
concombres de serre
N'attendez pas trop longtemps
Pour toutes les autres variétés de concombres, cependant, dès que des taches jaunes se forment sur la peau, le temps de la récolte est déjà passé et les légumes sont trop mûrs. Sous cette forme, le légume a une teneur en eau très élevée et perd donc beaucoup de saveur. Parfois, il prend même un goût amer. Par conséquent, en cas de doute, la récolte précoce des concombres est recommandée. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec ça. Au contraire, les jeunes fruits ont une peau agréablement douce et les graines ne sont pas encore complètement formées. La consistance douce rend le concombre plus digeste pour de nombreuses personnes. Les jeunes cultures ont également le plus de vitamines et de nutriments.
De plus, une récolte régulière augmente le rendement. Quiconque cultive une vrille de concombre dans son propre jardin doit récolter les concombres dès que possible. Plus le légume s'accroche longtemps à la plante, plus il doit dépenser de ressources énergétiques pour préserver l'infructescence. Dans le pire des cas, elle rejette les récoltes suivantes avant qu'elles ne soient mûres. Avec un soin consciencieux, la récolte est même possible toutes les deux semaines.
remarquer: Malheureusement, il n'est pas toujours totalement exclu qu'un concombre ait un goût amer, même s'il est cueilli au bon moment de la récolte. Cela est souvent dû à des causes génétiques. Des erreurs de soins telles que la sur-fertilisation de la plante peuvent également causer le goût amer. En particulier, un mauvais emplacement est responsable de l'arôme indigeste, car les substances amères de la base de la tige sont transférées au fruit lorsqu'il fait froid et qu'il pleut.
Conseils de récolte
- enlever les bases florales en septembre
- de cette manière, la plante continue de porter ses fruits jusqu'en octobre
- ne cueillez pas les fruits…
- … utilisez plutôt un couteau bien aiguisé
- récolter le matin ou le matin
- alors la teneur en nutriments est la plus élevée
Récolte de concombres en Autriche et en Suisse
Les concombres cultivés sur place peuvent être récoltés tout au long de l'été, en fonction de la date de semis. Quiconque plante la vrille en mai (nécessairement semer après les saints de glace) peut s'attendre à la première récolte en juillet. La récolte officielle des concombres destinés à la culture sous serre en Allemagne commence également à cette époque. Les variétés du champ arrivent sur le marché quelques semaines plus tard.
Cela permet également d'obtenir une grande partie des marchandises des pays voisins. Les concombres autrichiens proviennent principalement des régions autour de Vienne, où ils ne sont cultivés que dans des serres. Pendant la saison des récoltes, des travailleurs temporaires se rendent dans la région pour assurer leur subsistance grâce à la récolte de concombres. Grâce aux conditions optimisées qu'offre la serre, les ouvriers commencent à récolter les plantes dès le mois de mars. Ce n'est que dans la période de novembre à février que les légumes ne sont pas disponibles ici.
En Suisse, les concombres sont de saison d'avril à octobre. Ici aussi, l'accent est mis sur la culture en serre. La culture en feuille est également courante. Incidemment, le cornichon est particulièrement apprécié ici, car il accompagne idéalement une collation copieuse ou les classiques suisses de la fondue au fromage et de la raclette.