Avec tout le respect que je vous dois, le coing est l'un des types de fruits les plus populaires qui sont bouillis et transformés en de nombreux produits à base de fruits sucrés. Cydonia oblonga est connue depuis plus de 4 000 ans et a d'abord été cultivée dans la région du Caucase, d'où elle s'est propagée au sud de l'Europe, en Asie et même en Argentine. En Europe, le coing est transformé en confiture, en liqueur ou en compote, mais est-il possible de manger le coing cru ?
Les coings peuvent-ils être consommés crus ?
La question de savoir si les coings peuvent être consommés crus peut être répondue par oui et par non. La raison : la zone de culture. Les coings cultivés en Europe centrale ne peuvent pas être consommés crus, car ils développent beaucoup de substances amères en raison des quelques heures d'ensoleillement et des températures fraîches, qui gâchent le plaisir sucré. Dans l'aire de répartition d'origine, cependant, les fruits mûrissent avec des substances moins amères, ce qui permet de les manger directement. Théoriquement, vous pourriez manger tous les coings sans préparation, mais les variétés anciennes en particulier ont beaucoup de substances amères et des peaux extrêmement dures. Il est préférable de s'appuyer sur de nouvelles races et des variétés éprouvées qui contrecarrent ce problème.
pointe: Dans le sud-est de l'Europe, en Amérique du Sud, dans le Caucase et en Turquie, les coings sont majoritairement consommés crus car les plantes y reçoivent suffisamment de soleil et deviennent ainsi de plus en plus douces. Si vous trouvez des coings frais sur un marché pendant vos vacances, vous devez absolument les essayer.
Variétés consommées crues
Si vous ne voulez pas réchauffer Cydonia oblonga, mais que vous voulez en profiter comme une pomme ou une poire, vous devriez essayer différentes variétés ou les cultiver vous-même. On en trouve une grande partie sous forme de formes cultivées, tandis que l'autre partie sont des variétés classiques d'Amérique du Sud ou du pourtour de la mer Noire et de la mer Caspienne, plus rarement de la mer Méditerranée. En raison des nombreuses heures d'ensoleillement et du climat plus élevé, ceux-ci sont mieux tolérés à l'état brut. La liste suivante vous donne un aperçu des variétés que vous pouvez manger crues :
- 'nourriture crue'
- 'coing au miel'
- 'chirin'
- ,Orange'
- 'Aromatnaya'
- 'Karp's Sweet'
- 'la criminalité'
- "Kouganskaïa"
- 'Miagkoplodnaya Volgogradskaïa'
Une chose que toutes ces variétés ont en commun est l'arôme. Ils rappellent les pommes aigres, mais sont plus farineux. Certaines variétés comme 'Orange' ont également un doux arôme d'agrumes qui se diffuse agréablement en bouche. Selon l'expérience, les variétés 'Karp's Sweet' d'Argentine et 'Miagkoplodnaja Volgogradskaja', la "à chair molle", sont particulièrement aromatiques et appréciées. La « Crimée », en revanche, a un goût un peu fade, tandis que la « Kuganskaya » est un peu plus dure et plus amère et donc pas aussi populaire. Les plus faciles à obtenir en Allemagne sont les variétés 'Rohköstler', 'Shirin' de Turquie et 'Honigquitte'. Avec un peu de chance, vous pourrez les trouver dans l'épicerie fine la plus proche.
pointe: Vous ne trouverez probablement pas beaucoup des variétés mentionnées ci-dessus chez le marchand de légumes, le magasin d'aliments naturels ou le supermarché du coin. Il est préférable de contacter les importateurs de fruits ou les boutiques en ligne qui proposent des fruits exotiques, tropicaux ou méditerranéens.
Manger des coings crus
Si vous avez un coing dans votre jardin et que vous voulez essayer ses fruits, ce n'est pas un problème. Les fruits ne sont pas nocifs pour la santé, mais à cause des tanins, les enfants en particulier peuvent les roter, alors ils devraient peut-être s'abstenir de les manger crus. Si vous utilisez l'une des variétés mentionnées ci-dessus, ce n'est bien sûr pas un problème. Seules les parties suivantes de la plante Cydonia oblonga sont nocives et impropres à la consommation :
- Duvet : contient la plupart des substances amères
- Graines : contiennent une forte teneur en acide cyanhydrique
Vous pouvez manger le reste du coing entier, en particulier les types déjà mentionnés. Avec d'autres cultivars, la peau est souvent très dure et la chair est ligneuse, ce qui la rend utile pour la transformer en compotes, purées, jus et plus encore. Cependant, toutes les variétés de coings sont préparées à la consommation de la même manière pour les rendre comestibles.
Coing avec duvet
Préparer les coings
Les instructions suivantes vous aideront à traiter le fruit afin que vous puissiez le manger directement afin de réduire l'amertume :
1. Commencez par faire le duvet, recouvrant la peau des coings. Pour cela, elle n'est pas lavée, mais simplement frotté. Pour frotter, utilisez soit un chiffon en coton, soit une brosse à légumes. Traditionnellement, les brosses en laiton sont utilisées pour préparer les coings, mais celles-ci abîment la peau, ce qui est dommage, surtout pour les variétés qui peuvent être consommées crues. La raison : Cela enlève les vitamines de la coquille.
2. Le point suivant diffère selon la variété. Si vous avez l'une des variétés ci-dessus disponibles, vous n'avez pas à les pré-consommer peler. Avec d'autres variétés, cependant, il est important de les peler car la peau est très dure et amère. Utilisez un couteau ou un éplucheur de légumes pour cela. Vous pouvez peler des coings comme des pommes ou des poires.
3. Maintenant, coupez le coing en deux pour y avoir accès coeur avoir. Vous devez l'enlever complètement, car contrairement aux trognons de pommes, les pépins de coing ne sont pas comestibles. Attention à ne jamais manger les graines avec le coing. Le salaire élevé cyanure d'hydrogène peut être nocif en plus grande quantité, en particulier pour les enfants et les personnes sensibles.
4. Vous pouvez ensuite trancher ou couper en dés le coing et le déguster comme une pomme ou une poire. Si vous disposez de grandes quantités de coings, vous devez absolument en faire bouillir et les utiliser pour créer des pâtes à tartiner sucrées ou des confitures, car cela permet aux fruits de développer tout leur arôme.
