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Les mûres (Rubus fruticosus), qui appartiennent à la famille des roses (Rosaceae), ont un goût sucré, acidulé et juteux. Ils sont principalement utilisés dans les gâteaux aux fruits, les confitures, les jus et les sauces. Ils sont également très appréciés pendant la plus belle saison estivale comme une friandise tout droit sortie de la brousse. Les mûres sont récoltées en continu sur une période de temps relativement longue. Tout ce que vous devez savoir sur le bon moment pour récolter se trouve ci-dessous.
Contrairement aux fruits comme les pommes, les prunes ou les pêches, la période de récolte des mûres s'étend sur plusieurs mois jusqu'à l'automne, car toutes les baies d'un buisson ne mûrissent pas en même temps. Dans certains cas, seules les vrilles individuelles ont des baies mûres pour la cueillette, tandis que les fruits se forment plus tard sur d'autres pousses. L'arbuste ne peut donc pas être complètement récolté. En règle générale, les mûres peuvent être récoltées dans votre propre jardin, mais aussi les fruits sauvages peuvent être récoltés en continu de juillet à octobre, la saison principale étant les mois août à septembre situé. Après le premier gel, plus aucune récolte ne devrait avoir lieu. Les fruits ont alors un goût plutôt fade. Ils servent alors de bonne source de nourriture pour les oiseaux indigènes.
Pointe: Les mûres contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. 100 grammes de ces fruits juteux peuvent déjà couvrir un tiers des besoins quotidiens en vitamine C et renforcer le système immunitaire.
Quand récolter les mûres ?
Pendant la saison des récoltes, il est conseillé de cueillir les fruits mûrs de la brousse au moins une ou deux fois par semaine afin qu'ils ne se gâtent pas. Cela garantit également que les fruits laissés sur la ronce reçoivent plus de soleil et de lumière pour mûrir. Si possible, la récolte doit avoir lieu un matin ensoleillé. Après une pluie prolongée, il faut éviter de cueillir les baies. Ceux-ci ont alors un goût aqueux. Cependant, la question se pose maintenant de savoir quand exactement les mûres sont mûres ? Au départ, les fruits sont verts, puis virent du rose au rouge, jusqu'à ce qu'enfin…
- dodu, fort noir et brillant
- Les fruits sont juteux, sucrés à acidulés
- sont faciles à choisir
- La couronne des feuilles se détache facilement
Dans ce cas, il est grand temps de récolter. En cas de doute sur le degré de maturité du fruit, un goût peut être utile. Il est important que seuls les fruits mûrs soient récoltés, car les mûres ne mûrissent pas. Les baies non mûres ne sont pas seulement reconnaissables à leur goût aigre, elles sont vertes ou rouge clair, non comestibles et doivent rester sur le buisson pendant un certain temps. La consommation de tels fruits peut causer des douleurs à l'estomac.
Parfois, les baies peuvent rester rouges et ne pas mûrir davantage. La baie entière peut être affectée ou juste un endroit. En règle générale, seuls les fruits individuels sur le buisson sont alors affectés. Ceci est causé par la présence de l'acarien de la galle du mûrier (Acalitus essigi). Vous pouvez à peine le voir à l'œil nu et sucer les baies. Cela affecte la maturation. Les fruits restent généralement rouges, ne sont pas mûrs et tout aussi immangeables.
Pointe: De l'huile de colza normale mélangée à un peu d'eau pour former un liquide pulvérisable peut être utilisée pour prévenir l'infestation. Pour ce faire, les pousses fraîches sont pulvérisées peu de temps après leur bourgeonnement et ceci est répété peu de temps avant la pleine floraison.
Mode d'emploi : Récolter correctement
Comme la plupart des mûriers, à l'exception de certaines nouvelles races, ont des épines, un équipement approprié est nécessaire :
- des gants
- longs pantalons
- hauts longs
- chaussures solides
- petits paniers
Les fruits ne doivent pas être écrasés et doivent être conservés sans serrer et soigneusement dans les conteneurs.
Les fruits secs, moisis ou pâteux doivent également être retirés régulièrement de la brousse pour prévenir les infections. Les branches récoltées meurent après la récolte et peuvent alors être coupées près du sol. Cela facilitera la poursuite de la récolte.
Pointe: Les mûres doivent être consommées fraîches dans la mesure du possible. Ils se conserveront au réfrigérateur un jour ou deux. Ils sont également excellents pour congeler et faire des jus, des confitures et des gelées.
Facteurs affectant la récolte
Avec les variétés cultivées dans ce pays, il est rare de découvrir une différence dans le temps de maturation. Cependant, le moment de la récolte n'est pas toujours aussi facile à déterminer, car la formation des fruits se produit différemment sur les vrilles individuelles après la période de floraison. En conséquence, les baies mûrissent quelques jours plus tard. La maturation du fruit dépend de divers facteurs :
- la météo
- emplacement
- taille régulière
- une fertilisation et un arrosage adéquats
En plein soleil, les mûres mûrissent plus uniformément, plus tôt et sont beaucoup plus aromatiques que les baies cultivées à l'ombre. La taille, la fertilisation et l'irrigation affectent également le temps de maturation, l'arôme et la taille des baies. Parfois, il peut arriver rapidement qu'après une longue période de temps humide, le fruit moisisse directement sur le buisson. Ceux-ci doivent être retirés dès que possible. De plus, les vrilles sans fleurs doivent être coupées afin que l'arbuste puisse mettre l'énergie dans les fruits existants. Les pousses d'un an doivent également être coupées de moitié à l'automne.
Pointe: En plantant différentes variétés, une variété différente de saveurs dans le fruit est possible. Cela permet également de prolonger ou d'avancer le temps de récolte.