Si vous souhaitez cueillir vous-même des champignons, vous devez être très familier. Cela est particulièrement vrai pour détecter les champignons vénéneux. Les champignons indigènes les plus courants sont répertoriés ici.

A à F

Navet à larges feuilles (Megacollybia platyphylla)

Source : H. Krisp, Collybia platyphylla, édité à partir de Plantopedia, CC BY 3.0
  • Chapeau : 4 à 12 cm de diamètre, couleur variable du presque blanc au brun, peau du chapeau sèche, rayures radiales
  • Tige : blanchâtre ou avec un peu de couleur de chapeau, glabre
  • Chair : chapeau fin, léger; Lamelles entaillées, distantes, blanchâtres à crème, larges
  • Occurrence : juin à octobre, sur bois de feuillus ou de conifères pourris
  • Toxicité : la consommation de grandes quantités de ces champignons provoque des nausées et des vomissements

Orel vénéneux du printemps (Gyromitra esculenta)

Source : ChristianSW, Spring Poisonous Lorel, LSG Seppenser Bach, 2022-04, édité par Plantopedia, CC0 1.0
  • Chapeau : 3 à 12 cm de diamètre, brun rougeâtre, verticilles en forme de cerveau, forme des cavités
  • Tige : légère, courte, ridée et piquée
  • Chair : cassante
  • Odeur : aromatique
  • Occurrence : champignon printanier typique, mars à mai, pinède sablonneuse
  • Confusion : aux morilles printanières (Chapeau en forme de nid d'abeille approfondi, creux à l'intérieur)
  • Toxines : Gyromitrine, cette substance toxique attaque le foie et les reins, premiers symptômes après 4 à 8 heures

Pointe: Étant donné que les champignons sont souvent difficiles à identifier, un consultant en champignons doit être consulté en cas de doute. Cela trie en toute sécurité les champignons vénéneux.

G à K

Bonnet mortuaire jaune (Amanita citrina)

Source : Danny Steven S., Amanita citrina-001, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Contrairement à leurs parents, ces champignons ne sont pas aussi dangereux, mais sont plus courants.

  • Chapeau : 4 à 10 cm de large, jaunâtre pâle, jaunâtre-verdâtre, forme rarement albinos, restes plats de même couleur ou revêtement bruni sur la peau du chapeau,
  • Tige : blanche à jaune pâle; anneau de suspension, bulbe avec un bord tranchant et entourant, les restes de la gaine sont rarement visibles
  • Chair : jaunâtre pâle, brunissant à la pression; Lamelles blanches, denses, non attachées
  • Odeur : comme les germes de pomme de terre
  • Occurrence juillet à novembre, forêt de conifères et de feuillus, sol sablonneux
  • Arbres partenaires : pin et épicéa
  • Risque de confusion : avec d'autres champignons calotte mortelle
  • Toxines : bufoténine, instable à la chaleur, accélère l'activité cardiaque

Chevalier de soufre commun (Tricholoma sulphureum)

Source : H. Krisp, Tricholoma sulphureum, Tricholoma sulphureum, adapté de Plantopedia, CC BY 3.0
  • Chapeau : 3 à 8 cm de diamètre, jaune soufre, plutôt glabre, sec, également soyeux
  • Tige : colorée comme un chapeau, fibreuse plus foncée
  • Chair : jaune soufre; Lamelles attachées, épaissies, distantes
  • Odeur : désagréable, comme le carbure
  • Occurrence : juillet à octobre, forêt de feuillus et de conifères, peu exigeante
  • Erreur : Greenling (Véritable chevalerie, chair blanche, odeur farineuse)
  • Substances toxiques : L'effet toxique de ces champignons est basé sur des substances solubles dans le sang qui sont particulièrement efficaces lorsqu'elles sont crues.

Tête de soufre à feuilles vertes (Hypholoma fasciculare)

Source : AnRo0002, 20221013Hypholoma fasciculare1, édité à partir de Plantopedia, CC0 1.0
  • Chapeau : 2 à 6 cm de diamètre, jaunâtre, jaune verdâtre, unicolore ou plus foncé au milieu
  • Tige : jaunâtre pâle, faiblement fibreuse
  • Chair : légère; Lamelles vert jaunâtre, brunâtres à maturité
  • Goût : fortement amer
  • Occurrence : mai à novembre, sur bois mort de conifères et de feuillus, toujours en grappes
  • Mix-up : soufre à feuilles fumées (pas amer, goûter avec soin si nécessaire)
  • Toxines : Fasciculols, provoquant diarrhées et vomissements après environ 30 minutes à 3 heures

Bonnet de mort vert et blanc (Amanita phalloides)

Source : Stanisław Skowron, Amanita phalloides adulte 2, édité à partir de Plantopedia, CC0 1.0

Bien que ces deux champignons soient bien connus, ils entraînent souvent des intoxications car ils ne sont pas reconnus avec certitude. La chose perfide à propos des champignons mortuaires est que les symptômes n'apparaissent généralement que quelques heures après le repas, lorsque les dommages aux organes sont déjà bien avancés.

  • Chapeau : 4 à 12 cm (exceptions jusqu'à 15 cm) de large, olive ou jaune-vert ou blanc, principalement glabre, radialement fibreux, peau du chapeau amovible
  • Tige : blanchâtre à verdâtre, souvent serpentine; Anneau suspendu, dentelé sur le dessus
  • Chair : blanche, non décolorée; Les lamelles restent blanches
  • Base : Résidu de coquille bulbeux épaissi, blanc, membraneux (gaine)
  • Odeur : douce
  • Goût : doux
  • Occurrence : juin à octobre, forêts de feuillus et de conifères, parcs, jardins, parfois en grand nombre
  • Arbres partenaires : chênes et hêtres
  • Risque de confusion : champignons perlés et champignons de Paris (attention à la chair décolorée ou aux lamelles colorées), russules et chevaliers (lamelles cassantes)
  • Substances toxiques : amatoxines, détruisent le foie, les premiers symptômes sont des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée, sauvetage généralement uniquement par greffe de foie

Champignon carbolique (Agaricus xanthoderma)

Source : 2010-11-13_Agaricus_xanthodermus_Genev_120348.jpg.webp : cette image a été créée par l'utilisateur Lord Mayonnaise de Mushroom Observer, une source d'images mycologiques. Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. Ak ccm, 2010-11-13 Agaricus xanthodermus Genev 120348 culture, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Le Karbol Egerling est le seul type de champignon vénéneux commun. S'il ne peut être déterminé avec certitude, l'erreur sera remarquée au plus tard lors de la cuisson, lorsque les champignons jauniront et que l'odeur deviendra très désagréable.

  • Chapeau : 4 à 15 cm de diamètre, blanc crayeux, parfois aussi gris terre, apex aplati
  • Tige : blanche, légèrement jaunâtre à la base, surtout lorsqu'elle est pressée, avec ou sans tubercule; Anneau pendant, nettement délimité
  • Chair : blanche, virant au jaune lorsqu'elle est pressée ou râpée, base de la tige ouverte jaune de chrome; Lamelles roses ou grises, rapprochées, libres
  • Odeur : comme du désinfectant ou de l'encre
  • Goût : désagréable
  • Occurrence : mai à octobre, forêts de feuillus et de conifères, jardins, parcs, prairies
  • Confusion : Champignon des prés ou des villes (viande qui rougit), champignon du mouton (odeur d'anis)
  • Toxines : Des ingrédients toxiques de divers types peuvent provoquer des vomissements et de la diarrhée

Krempling chauve (Paxillus involutus)

Source : Karelj, Čechratka podvinutá 1, édité par Plantopedia, CC0 1.0

Ces champignons étaient autrefois considérés comme comestibles. On sait maintenant que les ingrédients actifs toxiques de ces champignons ont des effets de dissolution du sang et d'endommagement des reins.

  • Chapeau : 4 à 15 cm de large, ocre à brun cannelle, bossu jeune, plus tard aplati ou avec un approfondissement, rebord longtemps enroulé (enroulé, nom !), feutré
  • Tige : courte, plus légère que le chapeau, s'élargissant parfois vers le haut
  • Chair : plus claire que le chapeau : lamelles ocre, légèrement décurrentes, brunissant à la pression, entassées
  • Odeur : aigre épicée
  • Goût : comme l'odeur
  • Occurrence : juillet à octobre, forêts de feuillus et de conifères, parcs, prairies
  • Toxines : Ces champignons contiennent également de la muscarine, ce qui les rend encore plus toxiques lorsqu'ils sont crus.

Soufflés aux pommes de terre (Sclérodermie) - genre

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Herbert Baker (Herbert Baker) chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques. Vous pouvez contacter cet utilisateur ici., 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

À l'exception de la litière de pois, qui appartient au même genre, toutes les espèces sont vénéneuses. Consommer de grandes quantités provoque des nausées et des vomissements.

  • Fructifications : bulbeuses, de 2 à 10 cm de taille, de loin très semblables à une pomme de terre, également en termes de couleur et de texture de "l'écorce", jaune-brunâtre, beige, grisâtre
  • Tige : seulement très courte, presque entièrement sans
  • Chair : couche externe de quelques millimètres d'épaisseur selon les espèces, foncée à l'intérieur, grise à noirâtre, lorsque les spores sont mûres, la peau externe s'ouvre et libère les spores noirâtres
  • Odeur : piquante métallique
  • Occurrence : juin à octobre, forêts de feuillus et de conifères, parcs, rarement dans d'autres espaces verts

L à R

Résineux housling (Galerina marginata), Poison housling

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Walt Sturgeon (Mycowalt) de Mushroom Observer. Vous pouvez contacter cet utilisateur ici., Galerina marginata (Batsch) Kühner 274501, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Ce champignon vénéneux peut facilement être confondu avec le mutabilis comestible et populaire.

  • Chapeau : 1 à 5 cm de large, ocre à brun rougeâtre, de couleur ambrée, souvent bicolore, forme hémisphérique, plate ou en forme de cloche, peau du chapeau le plus souvent nue, légèrement translucide et collante lorsqu'elle est mouillée
  • Tige : colorée comme le chapeau, puis plus foncée, annelée, pâle effilochée en dessous
  • Chair : jaunâtre à brun foncé; Lamelles jaunâtres à brun rouille, adnées ou décurrentes, serrées, étroites
  • Odeur : moulue comme de la farine, aussi comme du bois pourri
  • Occurrence : septembre à novembre, principalement sur vieilles souches de résineux, mais aussi sur feuillus, grégaire
  • Risque de confusion : mutabilis (tige foncée sous l'anneau, odeur de champignon), chapeau sulfureux à feuilles fumées (lamelles grises)
  • Toxines : telles que le champignon de la calotte mortelle

Remarquer: Étant donné que tous les champignons susmentionnés peuvent entraîner une intoxication mortelle, la dégustation est fortement déconseillée. Les champignons vénéneux ne sont généralement pas reconnaissables à leur goût.

Champignon panthère (Amanita pantherina)

Source : Σ64, Amanita pantherina 19, édité par Plantopedia, CC BY 3.0
  • Chapeau : 4 à 10 cm de large, brun clair ou foncé, bord non dentelé, restes de velum blanc pur sur la peau du chapeau
  • tige : blanche; Anneau étroit, non cranté sur le dessus, bulbe à bourrelet décalé (chaussettes dites d'alpinisme)
  • Chair : blanche; Lamelles rapprochées
  • Odeur : rappelant celle du radis
  • Occurrence : juillet à novembre, forêt de feuillus et de conifères, sol sablonneux
  • Danger de confusion : champignons perlés (anneau dentelé, chair virant au rouge) ou amanites grises (anneau dentelé) qui n'ont ni chaussettes d'alpinisme
  • Toxines : Semblables à l'agaric tue-mouche, ces crapauds provoquent ce qu'on appelle le syndrome de Pantherina

Amanite porphyrique (Amanite porphyrie)

Source : Karelj, Amanita porphyria 1prg, édité à partir de Plantopedia, CC0 1.0
  • Chapeau : 4 à 8 cm de large, brun porphyre, restes de velum gris violet sur la peau du chapeau, bord non dentelé
  • Tige : pâle avec un peu de couleur de chapeau, vivement serpentine, annelée, tubercule avec un bord périphérique pointu, reste rarement visible de la gaine
  • Chair : pâle, lamelles détachées, serrée, blanchâtre
  • Odeur : comme les germes de pomme de terre
  • Occurrence : juin à octobre, principalement forêt de conifères, mais aussi forêt de feuillus, sol acide à calcaire
  • Arbres partenaires : épicéas et hêtres
  • Risque de confusion : champignons perlés (anneau strié sur le dessus, chair virant au rouge), amanite grise (anneau strié, odeur de radis ou de navet)
  • Substances toxiques : voir bouchon jaune de la mort

Larve d'entonnoir rance (Clitocybe phaeophthalma)

Source : Strobilomyces, Clitocybe phaeophthalma 170827w, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau : 2 à 7 cm de diamètre, blanchâtre sale ou couleur corne pâle, brun grisâtre, enfoncé au milieu
  • Tige : de couleur semblable à celle du chapeau, base recouverte de mycélium ressemblant à du coton
  • Chair : colorée comme un chapeau; Lamelles décurrentes, assez épaisses
  • Odeur : désagréablement rance-douce
  • Goût : amer
  • Occurrence : septembre à novembre, forêt de feuillus
  • Arbres partenaires : hêtre européen, chêne
  • Toxines : Ces champignons contiennent la neurotoxine muscarine. Cela entraîne de la transpiration, une vision floue, des vomissements et des crampes gastro-intestinales après 15 minutes jusqu'à 4 heures.

Champignons de fissure (Inocybe) - genre

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Ron Pastorino (Ronpast) chez Mushroom Observer. Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. 2011-11-26 Inocybe rimosa (Bull.) P. Kumm 185170, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau : généralement sec, conique à en forme de cloche, s'aplatissant souvent avec l'âge, se déchirant radialement (nom !), couleur blanchâtre clair, brun clair et foncé à rose ou rouge brique (champignon des larmes rouge brique)
  • Tige : colorée comme un chapeau, fibreuse longitudinalement
  • Chair : blanchâtre lorsqu'elle est jeune, devenant souvent rougeâtre lorsqu'elle est blessée ou âgée, lamelles attachées, grisâtre ou brun sale
  • Odeur souvent légèrement fruitée, pas désagréable
  • Occurrence : mai à octobre, forêt de feuillus ou de conifères
  • Arbres partenaires : hêtre européen, chêne, épicéa, noisetier
  • Substances toxiques : les champignons vénéneux de ce genre contiennent des substances toxiques similaires à celles du champignon toxique de l'entonnoir.

Remarquer: Presque tous les champignons du crack sont vénéneux, les quelques types comestibles doivent être évités en raison du risque de confusion.

Amanite tue-mouche rouge et brune (Amanita muscaria ou A. regalis, synonyme : agaric tue-mouche)

Source : Images de Stu, Amanita muscaria UK, adapté de Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Les crapauds de ces espèces sont bien connus et l'agaric de mouche rouge est tout sauf distinctif. La seule exception est le stade juvénile encore fermé, alors les champignons doivent être coupés. Les champignons vénéneux ont une ligne orange-jaune à verdâtre facilement reconnaissable sous la cuticule.

  • Chapeau : 5 à 15 cm de large, de couleur rouge vif ou marron, généralement des restes blancs de vélin sur la peau du chapeau, rainuré sur le bord
  • Tige : blanche, tubercule sans gaine, mais avec des verrues; Anneau non marqué sur le dessus
  • Chair : blanche; Lamelles denses, bulbeuses, libres
  • Odeur : négligeable
  • Occurrence : août à novembre, forêts de feuillus et de conifères, jardins, parcs, très sociable
  • Arbres partenaires : bouleau et épicéa
  • Risque de confusion : Les champignons bruns peuvent être confondus avec les champignons perlés (la chair se décolore en rouge) ou l'amanite grise (odeur de radis).
  • Toxines : acide iboténique, muscazone, muscimol, agissent sur le système nerveux; La consommation de ces champignons provoque confusion, essoufflement, troubles de la parole, fatigue, nausées, vomissements, diarrhée après 30 minutes jusqu'à 2 heures

S à Z

Hygrocybe - Genre

Source : Andreas Kunze, 16/06/2007 Hygrocybe conica, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau : généralement petit, 1 à 5 cm de large, exceptions jusqu'à 10 cm, très coloré, orangé, rouge, jaune ou verdâtre, vitreux, gras ou sec selon le temps
  • Tige : généralement colorée comme un chapeau, fibreuse dans le sens de la longueur, noircit avec l'âge, devient visqueuse lorsqu'elle est mouillée
  • Chair : jaunâtre ou orange à rouge, ancienne virant au noir, fragile; Lamelles distantes, ascendantes à descendantes attachées, assez épaisses
  • Présence : juin à octobre, prairies humides, lisières de forêts, parcs
  • Toxicité : À l'exception d'une espèce de couleur grise, tous les autres jeunes arbres sont au moins légèrement toxiques.
    La consommation de ces champignons provoque une indigestion, notamment des vomissements et de la diarrhée.

Bolet de Satan (Boletus satanas)

Source : H. Krisp, Boletus de Satan Boletus satanas, édité à partir de Plantopedia, CC BY 3.0

Il y a peu de champignons parmi les cèpes. Deux d'entre eux sont présentés ici. Ils peuvent être confondus avec d'autres bolets, qui ont également une tige rouge.

  • Chapeau : 8 à 25 cm de diamètre, blanc crayeux, grisâtre, jaunâtre en cas de consommation récente d'escargots, terne, sec
  • Tige : rougeâtre ou jaune à base rougeâtre, réticulée
  • Chair : blanchâtre à jaunâtre, bleuissant un peu à la pression; Tubes rouge vif, tendant au jaunissement avec l'âge
  • Odeur : douce-fruitée, puis charognarde
  • Goût : doux
  • Occurrence : juillet à octobre, forêt de feuillus, sol calcaire
  • Arbres partenaires : chênes, hêtres rouges
  • Risque de confusion : bolets de sorcière
  • Toxicité : Les champignons causent des problèmes gastro-intestinaux.

Boletus boletus (Boletus calopus)

Source : H. Krisp, Boletus calopus, adapté de Plantopedia, CC BY 3.0
  • Chapeau : 5 à 18 cm de diamètre, blanchâtre sale, gris clair, brun clair, gris-brun, terne, sec
  • Tige : rougeâtre, jaune dans la partie supérieure, réticulée
  • Chair : blanchâtre à jaunâtre, devenant bleu-vert à la coupe; Tubes jaune citron, puis jaune olive
  • Goût : amer
  • Occurrence : juillet à octobre, forêt de feuillus et de conifères, sol acide
  • Arbres associés : épicéa, hêtre commun
  • Toxicité : Ce champignon est non comestible en raison de son amertume, cru il provoque des problèmes gastro-intestinaux.

Chevalier du savon (Tricholoma saponaceum)

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Drew Parker (mycotrope) chez Mushroom Observer. Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. 2011-06-07 Tricholoma saponaceum (Fr.) P. Kumm 149944, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau : 4 à 10 cm de large, couleur variable du clair au foncé, également vert jaunâtre ou verdâtre, bord du chapeau toujours plus clair, lisse, glabre, non gras
  • Tige : plus légère que le chapeau, fibreuse longitudinalement ou écailleuse
  • Chair : légère, rougissant après un certain temps; Lamelles épaisses, distantes, attachées
  • Odeur : si ces champignons restent longtemps après l'eau savonneuse
  • Goût : désagréable, éventuellement farineux
  • Occurrence : septembre à novembre, forêt de feuillus et de conifères, peu exigeante
  • Confusion : avec d'autres chevaliers (sans chair rouge et sans odeur savonneuse)
  • Substances toxiques : effet toxique similaire à celui de l'adoucissement du soufre

Roughneck pointu (Cortinarius rubellus)

Source : Andreas Kunze, 2006-07-12 Cortinarius rubellus 2, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau : 3 à 8 cm de diamètre, brun orangé, rouille ou cannelle-orange, aspect coloré, fin, pointu ou arrondi au milieu (nom !), peau du chapeau finement feutrée ou croûteuse
  • Tige : couleur chapeau, serpentine légère
  • Chair : jaunâtre à brun rouille; Lamelles distantes, épaisses
  • Odeur : légèrement semblable à celle du radis
  • Occurrence : août à octobre, forêt de conifères, sol acide, dans la tourbe de sphaigne, sociable
  • Arbres partenaires : épicéas
  • Risque de confusion : Principalement avec d'autres voyous, qui ne sont cependant pas tous comestibles.
  • Toxines : Orellanine, peut provoquer une insuffisance rénale mortelle

cireux, Plomb blanc et Trémie givrée qui coule (Clitocybe candicans, C phyllophile, C.rivulosa)

Source : Jerzy Opioła, Clitocybe phyllophila T71 (1), édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Ces champignons sont si similaires qu'ils peuvent facilement être confondus les uns avec les autres. Les trois espèces sont des champignons.

  • Chapeau : 1 à 8 cm de large, blanchâtre à chair lorsqu'il est jeune, givré, peau du chapeau tachée plus tard, souvent plate, entonnoir seulement indiqué
  • Tige : blanchâtre, base souvent recouverte de mycélium
  • Chair : blanchâtre à couleur chair; Lamelles droites ou décurrentes, d'abord blanches puis couleur chair
  • Odeur : aigre-douce
  • Goût : doux
  • Occurrence : août à novembre, rarement aussi décembre, forêts de feuillus et de conifères, parcs, bords de champs, prairies, formant parfois des cercles de sorcières
  • Confusion : les spécimens plus gros peuvent être confondus avec des chevaliers à ventre rouge
  • Substances toxiques: effet toxique similaire aux larves d'entonnoir rances

Tête de soufre rouge brique (Hypholoma sublateritium)

Source : Bernard Spragg. NZ de Christchurch, Nouvelle-Zélande, Hypholoma sublateritium (Brick Woodtuft) (19323557631), édité par Plantopedia, CC0 1.0
  • Chapeau : 3 à 10 cm de large, rouge brique, surtout au milieu, plus clair vers l'extérieur, jaunâtre, bord recouvert d'écailles de vélin
  • Tige : légère, blanchâtre à jaunâtre, base plutôt brunâtre
  • Chair : légère; Lamelles gris verdâtre, brun olive avec l'âge
  • Goût : amer
  • Occurrence : août à novembre, en grappes sur souches de feuillus
  • Substances toxiques : L'effet toxique est basé sur les mêmes ingrédients que dans le soufre à feuilles vertes.

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