Le thym affine la viande, le poisson et de nombreux autres plats dans notre cuisine. Pour profiter longtemps de la plante, cependant, la récolte doit être faite correctement. Mais faut-il couper le thym ou plutôt le cueillir ?
En un mot
- Si les feuilles sont cueillies directement de la pousse, celle-ci peut mourir en raison des nombreuses blessures
- Si vous coupez les pousses, la plante sera stimulée pour tirer latéralement au point de coupe
- Après avoir lavé les pousses coupées, les feuilles peuvent être facilement arrachées
Couper ou plumer ?
La question de savoir comment récolter correctement le thym trouve une réponse assez simple : de la plante en croissance à l'assaisonnement consommable, vous devez utiliser les deux approches - mais au bon moment :
- Couper les pousses avec des ciseaux pointus à la base ou dans le tiers inférieur
- Laver les pousses sous l'eau froide
- Arracher les feuilles des pousses
- Couper ou hacher des feuilles de thym individuelles avec un couteau bien aiguisé
Remarquer: Vous pouvez prélever les feuilles directement de la pousse en croissance. Cependant, aucune nouvelle feuille ne pousse ici.
Si vous coupez des pousses entières du thym, les pousses latérales repousseront à ce stade. Cette méthode est douce pour la plante et favorise un rajeunissement comparable à la taille d'entretien.
Questions fréquemment posées
Puis-je manger les tiges de thym?Fondamentalement, toutes les parties de la plante sont comestibles. Cependant, les styles deviennent rapidement lignifiés et ne sont donc plus savoureux. Par conséquent, n'utilisez que les feuilles à haute teneur en huile comme exhausteur de goût aromatique.
Comment le thym est-il utilisé ?Qu'elle soit fraîche ou séchée, la plante a besoin de chaleur et éventuellement d'humidité pour libérer les huiles essentielles des feuilles. C'est ainsi que le goût se déploie de manière optimale et se transmet aux plats assaisonnés.
Tous les types de thym sont-ils comestibles ?Tous les types de thym disponibles chez nous en tant que plantes à épices sont essentiellement comestibles. Selon l'âge et l'état des feuilles, vous voudrez peut-être les manger comme un brin entier et les retirer après la cuisson.