Le thym frais est l'une des herbes les plus populaires qui peut être utilisée de plusieurs façons. Moins connus sont les thyms en tant que plantes ornementales aux fleurs luxuriantes qui sont utilisées dans le jardin de rocaille ou comme pelouse résistante.
En un mot
- Les thyms aiment le soleil
- faible croissance en forme d'oreiller
- Le thym préfère un site sec et bien drainé
- Utilisation : herbe culinaire ou plante ornementale
thym
thym, bot. Thymus, forme un genre de plantes de la famille de la menthe (Lamiaceae). Le genre comprend plus de 200 espèces. La plupart des espèces sont originaires de la région méditerranéenne. L'emplacement idéal pour les plantes est ensoleillé. La croissance des petits arbustes ou arbustes est en forme de coussin ou en forme de coussin. Les fleurs sont luxuriantes lorsque les plantes sont satisfaites de leur emplacement. Puis ils développent de magnifiques tapis de fleurs.
Remarquer: La fleur de thym attire comme par magie les abeilles.
couverture de sol
Les thyms, qui sont utilisés comme couvre-sol, ne conviennent généralement pas comme herbes de cuisine, car leur goût est souvent très différent de celui du thym de cuisine.
Thym à floraison précoce (Thymus praecox)
Source : Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, Thymus praecox kz01, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Hauteur de croissance : deux à dix centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 25 centimètres
- Fleurs : petites, en forme d'ombelle, différentes couleurs de fleurs (selon la variété)
- Période de floraison : mai à juin
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, vertes ou gris-vert (selon variété)
- Résistance à l'hiver : selon la variété, parfois seulement jusqu'à moins 17,8 degrés Celsius
- Sélection variétale : Albiflorus, Atropurpurea, Minor (particulièrement faible croissance), Pink Chintz, Purple Beauty, Vey
Remarquer: Thymus praecox est l'un des types de thym couvre-sol les plus populaires.
Thym des îles (Thymus richardii ssp. nitidus)
- Synonymes : Thym d'Ibiza
- Hauteur de croissance : 25 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 30 centimètres
- fleurs : petites, étagées, rose clair
- Période de floraison : mai à juin
- Feuilles : elliptiques, petites, gris-vert
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 17,8 degrés Celsius (WHZ 7)
- Sélection de la variété : Peter Davis
Thym des cascades (Thymus longicaulis ssp. odoratus)
- Hauteur de croissance : 15 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 25 centimètres
- fleurs: petites, étagées, rose-violet clair
- Période de floraison : avril à mai
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, vertes
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 28,8 degrés Celsius (WHZ 5)
Thym d'ameublement (Thymus cherlerioides)
- Hauteur de croissance : 10 à 20 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 30 centimètres
- fleurs: petites, en panicules, violettes
- Période de floraison : juin à août
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, vertes, parfumées
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 17,8 degrés Celsius (WHZ 7)
Thym sauvage (Thymus serpyllum)
Thymus serpyllum, thym sauvage
- Synonymes : thym des champs, cumin des champs Quendel, cumin de pluie
- Hauteur de croissance : trois à sept centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 25 centimètres
- Fleurs : petites, en forme d'ombelle, différentes couleurs de fleurs (selon la variété)
- Période de floraison : mai à juin
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, vertes
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 28,8 degrés Celsius (WHZ 5)
- Sélection de variétés : Albus, Magic Carpet, Coccineus
Thym des steppes (Thymus pannonicus)
Source : Zoran Maksimović, Thymus pannonicus 003, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Synonymes : thym de Pannonie, thym des steppes
- Hauteur de croissance : 10 à 20 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 30 centimètres
- fleurs: petites, étagées, rose-violet à rouge clair
- Période de floraison : juin à août
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, gris-vert
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 28,8 degrés Celsius (WHZ 5)
herbes
Si le thym doit être utilisé sous forme d'herbes dans la cuisine, il convient de planter des espèces ou des variétés explicitement désignées comme herbes de cuisine. Il n'y a donc pas de mauvaise surprise gustative lors de leur utilisation.
Thym à larges feuilles (Thymus pulegioides)
- Synonymes : thym commun, thym commun, thym, thym médicinal, thym des champs
- Hauteur de croissance : 5 à 25 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 30 centimètres
- fleurs: petites, étagées, violet clair
- Période de floraison : juin à septembre
- Sol : sec, bien drainé, pauvre en humus et nutriments
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 28,8 degrés Celsius (WHZ 7)
- Sélection variétale : Aureus
Thym commun (Thymus vulgaris)
- Synonymes : thym romain, herbe à tripes, thym de jardin
- Hauteur de croissance : 10 à 40 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 40 centimètres (selon la variété)
- Fleurs : petites, en forme d'ombelle, blanches à rose clair (selon les variétés)
- Période de floraison : juillet à septembre
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, vertes ou gris-vert
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 17,8 degrés Celsius (WHZ 7)
- Sélection variétale : Compactus, Tabor
Thym corse (Thymus herba-barona)
Source : https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Thymus_herba-barona#/media/File:Thymus_herba-barona_kz02.jpg.webp
- Synonymes : carvi thym
- Hauteur de croissance : 20 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 30 centimètres
- fleurs: petites, étagées, roses
- Période de floraison : juillet à septembre
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, vertes
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 23,3 degrés Celsius (WHZ 6)
Thym à crête (Thymus comosus)
Source : Ghislain118 (AD) http://www.fleurs-des-montagnes.net, Thymus comosus 1, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Hauteur de croissance : jusqu'à 15 centimètres
- Largeur de croissance : 20 à 30 centimètres
- Fleurs : moyennes, en forme d'ombelle, lilas
- Période de floraison : août à septembre
- Feuilles : persistantes, elliptiques, petites, jaune-vert
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 28,8 degrés Celsius (WHZ 5)
- Sélection de variétés : Doone Valley
Thym citronné (Thymus x citriodorus)
Thym citronné, Thymus citriodorus
- Hauteur de croissance : 5 à 20 centimètres
- Largeur de croissance : 5 à 20 centimètres (selon la variété)
- fleurs: petites, en forme d'épi, violet clair
- Période de floraison : juin à septembre
- Feuilles : Persistantes, elliptiques, petites, vert jaunâtre ou marbrées, parfumées aux citrons
- Saveur : Arôme épicé avec une légère note de citron
- Résistance à l'hiver : jusqu'à moins 17,8 degrés Celsius (WHZ 7)
- Sélection de variétés : Golden Dwarf, Lemon, Silver Queen, Villa Nova
Questions fréquemment posées
Existe-t-il des thyms couvre-sol sur lesquels il est difficile de marcher?Oui, le thym sauvage et Thymus pseudolanuginosus (thym laineux) forment une pelouse dense et résistante.
Le thym a-t-il besoin d'être protégé en hiver ?Cela dépend des espèces. Certaines plantes tolèrent des températures jusqu'à moins 28 degrés Celsius, d'autres même pas moins 20 degrés Celsius.
Le thym peut-il aussi se conserver en pot ?Oui, les thyms utilisés en cuisine conviennent comme plantes en pot.