Cultiver des légumes en potager surélevé est une très bonne alternative au potager classique. Cette forme de culture peut être utilisée toute l'année pour la culture de légumes. Mais quels légumes d'hiver conviennent au potager surélevé ?

En un mot

  • Les plates-bandes surélevées offrent la possibilité de cultiver des légumes même en automne/hiver
  • Convient pour le pré-semis pour l'année de jardin à venir ainsi que pour la plantation
  • en automne/hiver exclusivement pour les légumes d'hiver
  • Les légumes d'hiver résistent au gel ou nécessitent peu de protection contre le froid

Salades de feuilles et de cueillette appropriées

Endives (Cichorium endivia)

  • Légumes feuillus avec une certaine tolérance au gel
  • Les températures jusqu'à moins cinq degrés ne posent aucun problème
  • semis jusqu'à fin août, récolte jusqu'en novembre et décembre
  • récolter progressivement les plants d'endives individuels
  • Coupez la tête juste au-dessus de la rosette des feuilles

Pointe: Les variétés 'Bubikopf', 'Grüne Große Krause' et 'Wallonne' sont particulièrement adaptées aux plates-bandes surélevées.

La mâche (valériane)

  • idéal comme culture de suivi pour les gros mangeurs
  • Semer entre mi-juillet et mi-septembre
  • semer pour la récolte de printemps en novembre
  • Le froid améliore le goût
  • si semé en septembre/octobre, récolter de novembre à décembre
  • pour un semis ultérieur de variétés résistantes au gel, récolter jusqu'en mars
  • la racine et la base restent intactes, récoltez à nouveau quelques semaines plus tard

Salade de roquette/roquette (Eruca sativa)

  • Laitue au léger goût de noisette
  • ne semez pas là où se trouvaient les choux
  • Semis direct et repiquage de septembre à début novembre
  • semer en continu si nécessaire
  • Récolte de novembre à mars
  • Ne coupez pas les feuilles trop profondément pour une récolte répétée

Pourpier d'hiver (Claytonia perfoliata)

  • bonne culture d'hivernage
  • résistant au gel jusqu'à -20 degrés sous couverture de neige fermée
  • Semez de septembre à octobre avec un attachement châssis froid
  • Germination à des températures inférieures à dix degrés
  • Récolte de novembre à avril
  • Ne coupez pas les feuilles trop bas pour une récolte répétée
  • les jeunes pousses sont comestibles avec les tiges, les feuilles et les fleurs

Épinards d'hiver (Spinacia oleracea)

  • semer entre mi-septembre et mi-octobre
  • préférez les variétés particulièrement résistantes au gel et à croissance rapide
  • Récolte à partir de mi/fin novembre
  • lors de la récolte de feuilles individuelles, de nouvelles pousses
  • date de la dernière récolte début avril
  • se passer d'une culture mixte avec des mangeoires lourdes

Pointe: Une culture mixte dans la plate-bande surélevée avec des légumes d'hiver tels que l'endive, la laitue asiatique, le chou frisé et le chou en général, ainsi que le panais et le pourpier d'hiver a un effet positif.

laitue

Laitue cos (Lactuca sativa L. var. longif.webpolia) 'Ovired'

  • Feuilles initialement semblables à la mâche
  • bon à utiliser comme salade de jeunes pousses
  • Semer en planches surélevées de mars à juillet
  • avec fixation à cadre froid, septembre à février
  • Germination à des températures comprises entre 5 et 15 degrés
  • Récolte de mai à octobre et de novembre à avril

Laitue d'hiver rouge-brun (Lactuca sativa var. capitata 'Brune d'hiver')

  • délicat, tête lâche, feuilles ondulées
  • vert frais à brun rougeâtre
  • plus il y a de soleil, plus les feuilles sont rouges
  • tolère également les basses températures et les conditions difficiles
  • Semer en planches surélevées à partir de septembre
  • Planter en mars/avril et octobre/novembre
  • Récolte vers avril/mai

Pain de sucre (Cichorium intybus var. foliosum)

  • laitue annuelle d'automne et d'hiver
  • goût légèrement amer
  • Semer fin juin/début juillet
  • Récolte d'octobre à Noël
  • plus la récolte est tardive, plus le goût est doux
  • au mieux attendre les premières gelées
  • Une pause de culture de trois à quatre ans est recommandée

variétés de choux

Chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica L.)

  • un légume d'hiver classique riche en vitamines
  • croissance en forme de palmier, bleuâtre à violet, feuilles très frisées
  • peut rester dans le lit surélevé tout l'hiver
  • rustique à moins 15 degrés
  • Couvrir de molleton par précaution en cas de pergélisol
  • Semer de mai à août au plus tard
  • Récolter après le premier gel

Pointe: Le chou frisé ne développe ses arômes que sous l'influence du gel. Plus il est exposé au gel longtemps, plus le goût est doux et sucré.

Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • peut rester dans le lit surélevé pendant l'hiver
  • protéger contre les périodes de pergélisol
  • Récolter même congelé
  • semer pour la récolte de la fin de l'automne au début juillet
  • Planter jusqu'à début août
  • incompatible avec lui-même et les autres légumes crucifères

Pointe: Par exemple, les variétés de légumes d'hiver 'Blaro' et 'Lanro' conviennent à la culture tardive en plates-bandes surélevées.

Choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera)

  • Forme spéciale de chou riche en nutriments
  • même les variétés précoces tolèrent les basses températures jusqu'à moins dix degrés
  • Semer directement en planche fin mars à début mai
  • mieux semer au début du printemps
  • période de culture plus longue d'environ 165 jours
  • Prêt pour la récolte à partir de novembre
  • ne pas cultiver d'autres légumes crucifères pendant au moins trois ans

Chou rouge (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)

  • feuilles lisses, bien ajustées, rougeâtres à violettes
  • pousse un peu plus lentement que le chou blanc
  • Les têtes restent un peu plus petites
  • les variétés tardives conviennent aux plates-bandes surélevées
  • Semez directement à partir de mai, récoltez en automne
  • les variétés tardives sont 'Marner Lagerrot' et 'Autoro F1'

Chou de Milan (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)

  • têtes aux feuilles frisées
  • pousse un peu plus vite que les autres types de chou
  • Semer les variétés tardives à partir de juillet
  • Hibernation dans le lit
  • Récoltez bien en hiver, même dans le pergélisol
  • ne planter aucun type de chou pendant au moins quatre ans
  • les variétés tardives sont par ex. B. 'Alaska F1', 'Marner Grüfewi' et 'Langendijská'

plantes d'allium

Poireau (Allium porrum)

  • bâtons verts avec un grand manche blanc
  • Semer de février à mai
  • Non-labour non recommandé
  • plante d'avril à juillet
  • Période de culture à partir de la plantation d'environ trois mois
  • Récolte jusqu'en mars, selon l'endroit et la météo

Pointe: Les variétés de légumes d'hiver adaptées aux plates-bandes surélevées sont 'D'hiver de Saint Victor', 'Blaugrüner Winter', 'Bleu Solaise' et 'Forrest'.

Oignons de haie d'hiver/oignons de printemps (Allium fistulosum)

  • plante bulbeuse vivace et rustique
  • liés aux oignons de printemps
  • ne forme pas d'oignons
  • Semer généralement de mars à août
  • si semé au printemps, premières cheminées prêtes à être récoltées en automne
  • si semis plus tard, récolter en hiver ou au début du printemps

Pointe: Le bulbe de haie d'hiver peut également être planté en rangées denses pour former une petite haie.

légume-racine

Panais (Pastinaca sativa)

  • Culture possible en automne et en hiver
  • pré-semer ou arracher de mars à mai
  • dernier décorateur fin juin
  • Germination après deux à trois semaines, selon la météo
  • pousse bien avec les oignons, les radis et les laitues coupées
  • Première récolte à partir de septembre/octobre
  • Le panais peut rester en terre tout l'hiver
  • est particulièrement bon quand il a gelé

Attention: Les feuilles du panais peuvent provoquer des brûlures si elles entrent en contact avec la peau en lien avec les rayons UV.

Betterave (Beta vulgaris)

  • bons caractères de croissance, peu exigeants
  • peut rester dans le sol jusqu'aux premières gelées
  • tolère les basses températures mais pas les fortes gelées
  • si nécessaire, recouvrir de molleton
  • Semer pour une récolte tardive à la mi-juin
  • La haute saison des récoltes commence en octobre
  • Se conserve plusieurs mois dans des conditions optimales

Salsifis (Scorsonère)

  • passe d'annuelle à vivace
  • Semer avril et mai directement dans la platebande surélevée
  • Le salsifis n'a atteint sa pleine maturité qu'après six mois
  • est rustique, peut rester en terre
  • Période de récolte à partir d'octobre
  • sans interruption jusqu'au printemps

Rutabaga (Brassica napus subsp. napobrassica)

  • légumes d'hiver riches en vitamines et peu caloriques
  • Semer fin mai à fin juillet
  • La période de récolte commence fin septembre, en fonction de la période de semis
  • Le rutabaga est rustique
  • peut rester dans le sol tout l'hiver
  • empiler des navets plus gros

Topinambour (Helianthus tuberosus)

  • les parties utilisables sont les tubercules
  • rustique à moins 30 degrés
  • Préparation similaire à la pomme de terre
  • Plantation au début du printemps
  • Récolter de septembre/octobre jusqu'à l'apparition de nouvelles pousses l'année suivante

Pointe: Comme ce légume d'hiver s'étale rapidement dans la plate-bande surélevée, nous vous conseillons d'installer une barrière racinaire, surtout si tous les tubercules ne sont pas récoltés.

Questions fréquemment posées

Comment utiliser la plate-bande surélevée après la récolte ?

Si la plupart des cultures d'automne ou d'hiver ont été récoltées, vous pouvez utiliser le lit surélevé pour semer des graines pour l'année prochaine, par exemple. L'ail d'hiver, les oignons d'hiver, la ciboulette, la ciboulette, les radis précoces, les carottes, la laitue et la laitue ou les herbes peuvent être semés dès octobre.

Comment protéger les légumes d'hiver moins robustes du gel ?

Avec toison ou un cadre froid. Il fait environ un à deux degrés. Il protège également contre la déshydratation et l'excès d'humidité. Une épaisse couche de paillis entre les plantes potagères est également utile.

Quand faut-il semer les légumes d'hiver ?

La date de semis dépend du type de légume. Il faut le faire à temps pour que les légumes puissent former une rosette de feuilles avant les premières gelées. Cela le protège des températures hivernales.

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Potager