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un kaki non mûr donne une sensation de fourrure désagréable sur la langue. Vous pouvez découvrir si les fruits sont nocifs pour votre santé dans ce guide.
En un mot
- le revêtement poilu est causé par les tanins
- les tanins indiquent le fruit non mûr
- la post-maturation est nécessaire avant la consommation
- les substances amères ne sont pas nocives pour la santé
- Les kakis sans substances amères existent aussi
Sensation de fourrure : malsaine ?
Si vous ressentez une sensation de fourrure dans la bouche après avoir mangé un kaki (Diospyros kaki), cela est dû aux tanins contenus dans la peau. Ce sont des tanins qui ont un effet astringent sur les papilles gustatives de la langue. Cela signifie qu'en plus de la sensation de fourrure, vous remarquerez également un goût amer qui contracte littéralement la bouche. Qu'est-ce que ça veut dire? Les fruits sont immatures. Mais vous n'avez pas à vous inquiéter. Les tanins ne sont pas nocifs pour la santé, mais protègent la plante des prédateurs jusqu'à la formation des graines.
Autres signes de kakis immatures comme suit (pour que vous n'ayez pas à mordre dedans):
- pulpe dure
- coque solide
- couleur principalement plus claire
Pointe: Si vous cultivez vous-même des kakis, récoltez-les le plus tard possible. De ce fait, vous ne courez pas le risque de consommer aussi rapidement des fruits amers.
Les kakis de couleur plus claire et à chair plus dure sont souvent sous-mûrs et leur peau contient des tanins qui laissent une sensation de fourrure en bouche.
Laisser mûrir les kakis
Pour que vous puissiez toujours profiter des délicieux fruits, vous devez les laisser bien mûrir au préalable. Les spécimens disponibles dans le commerce sont proposés immatures afin qu'ils puissent être conservés et vendus sur une plus longue période. La post-maturation du fruit des dieux est si importante pour cette raison.
Ce que vous devez considérer :
- stocker à des températures ambiantes fraîches
- alternativement au réfrigérateur
- il ne doit pas être trop sec
- vérifier régulièrement la dureté
- les fruits mûrs sont très doux
Pointe: Vous pouvez accélérer le processus de maturation en plaçant une pomme ou deux à proximité des kakis. Puisqu'ils émettent le gaz de maturation éthylène, le fruit des dieux mûrit plus rapidement.
Ce kaki mûr est orange doux et richement coloré. Il contient peu ou presque pas de substances amères.
Questions fréquemment posées
Existe-t-il des kakis qui peuvent être consommés sans post-maturation ?Oui, il existe des variantes du fruit qui ne contiennent pratiquement pas de substances amères dans leur peau. Pour cette raison, vous pouvez les consommer directement sans aucun problème et sans sensation de fourrure dans la bouche. Les variantes qui peuvent être consommées directement incluent le fruit de sharon, le kaki et le fuyu, qui est particulièrement populaire au Japon. Ils peuvent tous être consommés directement, comme une pomme, tant que vous enlevez d'abord les feuilles.
Pourquoi les kakis deviennent-ils pâteux à cause du stockage ?Si vous ne mangez pas de kakis mûrs dans les deux à trois jours, ils deviendront extrêmement mous. Même réfrigérés, ils ne doivent pas être conservés trop longtemps, car la structure autrement agréable devient rapidement pâteuse, ce qui la rend beaucoup plus difficile à manger. Si vous avez acheté de grandes quantités de fruits ou que vous les avez récoltés vous-même, il est préférable de les transformer en confiture, en chutney ou en pâtisserie sucrée.
Les taches sombres dans la chair du fruit des dieux sont-elles malsaines ?Non, ce ne sont que des zones à plus forte teneur en sucre. Ceux-ci ne sont pas nocifs pour la santé et peuvent être consommés sans aucun problème. Ils se développent souvent pendant le stockage ou lorsque les zones touchées sont soumises à une plus grande pression.