Le radis est un légume à croissance rapide et facile à cultiver. Ils apportent de la couleur et de la variété à la table et sont également très sains. Mais quand peut-on récolter des radis ?

En un mot

  • légume-racine de forme et de couleur très variables
  • Différences également dans le degré de netteté
  • Selon la variété, le semis est possible presque toute l'année
  • Les tubercules nécessitent peu d'espace et peuvent être récoltés assez rapidement
  • Le moment de la récolte est déterminant pour la qualité des tubercules

Ne manquez pas le temps des vendanges

Pour que les radis (Raphanus sativus var. sativus) se développent de manière optimale, des conditions optimales doivent être assurées pendant la culture. En particulier, la sécheresse doit être évitée, car elle aurait un effet néfaste sur la consistance et le goût. En règle générale, il peut être semé jusqu'en septembre et récolté jusqu'en octobre/novembre, selon la variété.

  • Variétés d'été prêtes à récolter environ quatre semaines après le semis
  • Saison de croissance légèrement plus longue au printemps ou au début de l'automne
  • environ six à huit semaines
  • la fenêtre de temps pour la récolte est également étroite
  • au printemps et au début de l'automne une dizaine de jours
  • en été seulement jusqu'à quatre jours
  • Ne laissez pas les radis en terre trop longtemps
  • sinon pertes de goût et de consistance
  • prêt à récolter d'un diamètre de deux à trois centimètres
  • Les tubercules sont maintenant les plus aromatiques
  • les extrémités supérieures des tubercules mûrs dépassent généralement du sol

Le meilleur moment de la journée pour récolter les radis est la fin d'après-midi. La raison en est la teneur en nitrates des tubercules, qui est la plus élevée le matin et le soir. Au cours de la journée, les légumes-racines stockent ensuite le nitrate stocké dans les tubercules dans les tissus végétaux grâce à la lumière du soleil. En conséquence, la teneur en nitrate est la plus faible l'après-midi et la teneur en vitamines est la plus élevée.

Pointe: En échelonnant les semis environ toutes les deux à trois semaines et en choisissant la bonne variété, les radis peuvent être récoltés en continu jusqu'aux premières gelées.

Récolte facile et simple

La récolte des radis est totalement simple et peut être effectuée sans aucun outil. Lorsque le moment est venu, commencez par ameublir le sol autour des petits tubercules. Ensuite, vous attrapez les plantes à la base des feuilles et les sortez du sol avec de légers mouvements de va-et-vient. Ensuite, le sol meuble est enlevé, les feuilles vertes et les racines sont coupées et les radis sont rincés à l'eau courante. Maintenant, ils peuvent être consommés frais immédiatement ou après avoir séché, ils peuvent être conservés ou stockés en conséquence.

Stockage à court terme et permanent

Conservation au réfrigérateur

Les radis contiennent beaucoup d'eau, qui se perd très rapidement lors du stockage, ils se dessèchent. Les huiles de moutarde formant le goût sont également progressivement décomposées. Le réfrigérateur convient au stockage à court terme. Enveloppez les radis nettoyés et défoliés dans un linge humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les racines et les feuilles sont enlevées car elles tirent l'humidité des tubercules et les font se ratatiner. Cela les gardera frais pendant environ deux à trois jours.

Au congélateur

Pour congeler les radis, ils doivent être frais et secs. Après avoir retiré l'herbe et les racines, placez-les dans des boîtes de congélation ou des sacs de congélation appropriés et fermez-les hermétiquement. Ce légume-racine peut être congelé entre six et huit mois. Décongelez-les toujours dans un récipient fermé. Les laisser sécher à l'air les fera se dessécher et sera moins juteux.

Pointe: Les radis doivent être absolument secs avant d'être congelés. L'eau résiduelle sur les nodules gèlerait en glace et affecterait la qualité des petits nodules.

Questions fréquemment posées

Les radis sont-ils encore comestibles lorsqu'ils sont en fleurs ?

Récolter au bon moment est crucial pour la qualité de ce légume-racine. Les tubercules ne doivent en aucun cas rester trop longtemps dans le sol. Dès qu'ils fleurissent, non seulement le goût typique est perdu, mais l'intérieur des bulbes devient également boisé et non comestible.

Comment protéger les tubercules de la mouche du chou ou du radis ?

Les filets spéciaux de protection des cultures offrent la meilleure protection. Ils doivent être si serrés que la mouche du radis ne peut pas passer à travers. Il est préférable de les placer immédiatement après le semis pour éviter la ponte.

D'autres parties de la plante peuvent-elles également être utilisées ?

Vous pouvez non seulement récolter les radis, mais aussi les feuilles et même les gousses. Les feuilles, qui contiennent également de l'huile de moutarde, et les gousses sont comestibles et peuvent être utilisées par ex. comme ingrédient pour les salades fraîches.

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