Le thym est une herbe culinaire précieuse, pas seulement dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles et les fleurs de cette herbe aromatique sont comestibles. Mais que se passe-t-il lorsque le thym fleurit ?
En un mot
- Les fleurs de thym n'ont pas besoin d'être coupées
- l'herbe peut être utilisée avant, pendant et après la floraison
- La période de floraison varie selon la variété, la floraison la plus précoce à partir de mai
- Arôme le plus intense avant la floraison
- mieux conserver les pousses coupées avant la floraison
Quand le thym fleurit
Le Thym (Thymus), également connu sous le nom de Quendel, peut être récolté presque toute l'année, qu'il soit fleuri ou non. Les pousses et les feuilles ainsi que les petites inflorescences roses ou violettes peuvent être utilisées.
- la plupart des variétés fleurissent entre juin et juillet
- certains même en août
- selon le lieu et les conditions météorologiques même jusqu'en octobre
- peut être mangé pendant et pendant la floraison sans aucun problème
- le thym en fleurs n'est ni immangeable ni toxique
- Arôme moins intense qu'avant la floraison
- La teneur en huile essentielle diminue avec la floraison
- Les fleurs et les feuilles sont aussi de bonnes herbes séchées
Le thym en fleurs peut être récolté et traité sans aucun problème.
Par conséquent, vous pouvez toujours récolter cette herbe de cuisine sans aucun problème et, si nécessaire, la sécher également lorsqu'elle est déjà en fleur. Ensuite, il peut être utilisé, par exemple, comme herbe ou pour garnir des plats. Les fleurs de thym sont mieux utilisées fraîches ou séchées en conséquence.
Pointe: Il est préférable de choisir une journée sèche et ensoleillée pour la récolte. Le meilleur moment de la journée est midi lorsque les fleurs sont ouvertes et que le soleil diffuse un arôme intense.
Tailler avant la floraison
Si vous coupez le thym au printemps juste avant ou au début de la floraison, il est le plus aromatique, comme déjà mentionné. Ceci est particulièrement important si vous souhaitez sécher ou conserver l'herbe. Dans ce cas, tailler avant la floraison a du sens. Vous pouvez le couper jusqu'à deux tiers sans problème, mais sans couper en parties déjà ligneuses, car ici il ne repoussera pas.
Bouquet de thym séché
Après la coupe, les cultures récoltées peuvent être regroupées en petits bouquets et suspendues pour sécher dans un endroit sombre, sec et bien ventilé. Il est sec en huit à dix jours et peut être stocké en conséquence.
floraison manquée ?
Que vous tailliez ou non les fleurs de thym, le thym peut et doit être taillé régulièrement. Si vous vous en passez, les buissons deviendront de plus en plus nus et ne fourniront bientôt plus de rendements significatifs. Si le temps avant la floraison a été manqué, vous devez le rattraper immédiatement après la floraison.
- Immédiatement après la floraison, coupez les pousses fanées et fanées
- laisser des pousses saines
- Cela permet à la plante de mettre plus de puissance dans l'herbe
- ne coupe pas trop
- généralement ne pas couper du tout à partir d'août
- plus de fertilisation
- toute autre chose affecterait la résistance à l'hiver
Une taille régulière du thym est recommandée.
Si vous attendez trop longtemps avec la coupe, cela encouragera les plantes à former à nouveau de nouvelles pousses. Cela signifierait à son tour que ces pousses fraîches ne pourraient pas mûrir à temps avant l'hiver et gèleraient généralement à mort. De plus, les blessures qui en résultent ne peuvent plus cicatriser. Pour cette raison, une taille radicale avant la floraison est la plus logique. En cas de doute, mieux vaut attendre le printemps.
Pointe: Si vous souhaitez malgré tout récolter ou tailler du thym en automne, limitez-vous à quelques pointes herbacées.
Questions fréquemment posées
Comment utiliser les fleurs de thym ?D'une part, ils peuvent être utilisés comme décoration comestible pour le pain, les salades et autres plats et d'autre part, vous pouvez les associer avec les feuilles dans du vinaigre, de l'huile ou du miel, par exemple, pour faire votre propre huile de thym ou un délicieux miel de thym. De plus, l'herbe à fleurs fait également un thé très aromatique et sain.
Quand faut-il spécifiquement récolter les fleurs ?Il est préférable de récolter les fleurs peu de temps avant de les servir, car elles se fanent assez rapidement. Dans la plupart des cas, cependant, on récolte non seulement les fleurs, qui sont très petites, soit dit en passant, mais de petites branches fleuries, elles sont particulièrement décoratives.
Est-il judicieux de laisser quelques fleurs de thym pour la formation des graines ?C'est bien sûr possible, mais cela n'en vaut pas la peine, surtout pour le semis, car le thym se sème tout seul et se propage beaucoup plus facilement à partir de boutures. Cependant, les graines sont comestibles, il peut donc être judicieux de laisser quelques bourgeons en place. Comme les graines, elles ne sont plus aussi aromatiques que les feuilles. De plus, les fleurs de thym sont un pâturage populaire pour les abeilles, vous faites donc aussi quelque chose de bien pour les insectes.