La saison du Witchbole à tige de flocon commence tôt. Cependant, il peut facilement être confondu avec d'autres bolets, dont certains sont vénéneux. Il convient donc d'être attentif à des caractéristiques claires afin d'éviter tout risque de confusion avec le bolet écaillé.

En un mot

  • Il existe un risque de confusion avec d'autres cèpes
  • la plupart des bolets sont non toxiques mais souvent non comestibles
  • Les exceptions sont Satan's et Fairfoot Boletus
  • les différences les plus frappantes sont généralement observées dans le chapeau, la tige et la coloration

Caractéristiques incomparables

Dans la plupart des cas, les champignons ne peuvent être identifiés sans équivoque que sur la base de caractéristiques claires. Ce n'est pas différent avec le champignon du cordonnier. C'est l'un des meilleurs champignons comestibles, même si son apparence suggère le contraire. Cependant, seulement lorsqu'il est cuit.

  • Cap velouté, principalement brun foncé, parties rarement de couleur olive
  • hémisphérique, aplati, de 4 à 20 cm de diamètre
  • coloration particulièrement frappante des fructifications
  • Pores (dessous du chapeau) rouge foncé, bleuissant intensément lorsqu'on les presse
  • Chair ferme, jaune d'œuf, noir bleuâtre lorsqu'elle est blessée
  • au bout d'un moment redevient jaunâtre
  • Fond du tube jaune, tubes jaune-vert une fois sectionnés, teinte olive
  • tige bulbeuse de 2 à 6 cm d'épaisseur
  • jaune brunâtre, finement floqué de rouge, pas de filet
  • Le flocage diminue vers le haut
  • odeur de champignon, goût doux à la cuisson
  • Toxicité à l'état brut
Source : H. Krisp, bolet de sorcière à tige de flocon, édité à partir de Plantopedia, CC BY 3.0

Pointe: Si vous blanchissez le bolet à tige en flocons avant la cuisson, il est particulièrement savoureux.

Probabilité de confusion - Doubles comestibles

Bolet de Dupain (Boletus dupainii)

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Alan Rockefeller (Alan Rockefeller) chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.
Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. Deutsch | espagnol | français | italien | macédonien | മലയാളം | portugais | +/−, 2012-09-05 Boletus dupainii Boud 312265, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau 4-12 cm, cerise à rouge sang, convexe, légèrement gras
  • la peau ne bleuit pas
  • Chair ferme, jaune, rouge sous la cuticule
  • section fortement bleutée
  • Tige jaune, cramoisie du centre à la base, feuilletée, pas de toile
  • Extrémité de la tige jaunâtre, finement squameuse
  • Tubes bombés adnés, rouge orangé, rouge, bleuissant à la pression
  • fond de tube jaune
  • Odeur neutre, goût doux, légèrement sucré

Bolet de sorcière à filet court ( Suillellus mendax )

Source : Xème étage, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau 3-15 cm, brun foncé, brun olive, brun gris, bordeaux, velouté, collant
  • les tons rougeâtres prédominent
  • Coloration rouge également entre la chair du chapeau et les tubes
  • Chair jaune virant au bleu-noir
  • Viande de tige, fortement colorée en rouge vin, base rougeâtre
  • filet rougeâtre, brun rougeâtre, brun foncé sur la tige
  • dans les jeunes champignons uniquement dans la partie supérieure de la tige
  • plus tard dans la gamme moyenne à inférieure
  • Base tube rouge orangé, facilement détachable
  • odeur fongique, goût doux

Bolet bleu-noir (Cyanoboletus pulverulentus)

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Walt Sturgeon (Mycowalt) chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.
Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. Deutsch | espagnol | français | italien | macédonien | മലയാളം | portugais | +/−, 2013-07-13 Boletus pulverulentus Opat 348966, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau de 3 à 12 cm de large, châtain à brun rougeâtre, rarement gris-brun
  • Cuticule finement feutrée, grasse lorsqu'elle est mouillée
  • Tubes jaune vif, virant au bleu intense au toucher
  • Tige jaune dessus, plus foncée vers la base (brun rougeâtre)
  • Chair jaune vif, très rapidement bleu-noir en cas de blessure
  • La coloration s'estompe après 30 à 60 minutes
  • Odeur neutre, goût doux, métallique

Pointe: Même si ce champignon est considéré comme un champignon comestible, on dit qu'il contient de grandes quantités d'arsenic cancérigène.

Comestible restreint

Bolet violet à points bleus (Boletus rhodopurpureus)

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur (Gerhard Koller) de Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.
Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. Deutsch | espagnol | français | italien | macédonien | മലയാളം | portugais | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau 6-12 cm, cramoisi, en forme de coussin, terne, sec
  • fond jaunâtre ou rose, bleuissement de la surface
  • souvent tacheté de rose, de jaune primevère ou de bleu panaché granuleux
  • Chair bleu clair, puis jaune de chrome, ancienne spongieuse
  • bleuit rapidement
  • tige jaunâtre à filet rougeâtre
  • Apex jaune, base de plus en plus rouge
  • bleuit fortement lorsqu'il est pressé
  • fond de tube jaune, attaché
  • seulement comestible lorsqu'il est cuit, très toxique lorsqu'il est cru

Bolet à pieds jaunes (Neoboletus xanthopus)

Source : Cette image a été créée par l'utilisateur Davide Puddu (Davide Puddu) chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.
Vous pouvez contacter cet utilisateur ici. Deutsch | espagnol | français | italien | macédonien | മലയാളം | portugais | +/−, 2016-09-30 Neoboletus xanthopus (Klofac & A.Urb.) Klofac & A.Urb 674817, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • beaucoup plus rare que le bolet de sorcière à tige de flocon
  • Chapeau 4-20 cm, beige à marron foncé
  • plus de nuances jaunes que le champignon du cordonnier
  • flocage plus fin sur la tige
  • Chair jaune, bleuissant immédiatement
  • Fond du tube jaune, échancré à la tige
  • odeur de champignon, goût doux, cru incompatible

Bolet de sorcière à tige lisse ( Suillellus queletii )

Source : EmillimeS, Suillellus queletii; 101 0534 édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Cap à chair épaisse, brun brique avec des tons orangés
  • chair jaune citron ferme
  • Tige jaune citron à base rougeâtre
  • bulbeux, charnu
  • Tubes citron à jaune d'or
  • aux bouches fines rouge orangé
  • décoloration avec l'âge
  • Bleuissement dans toutes les parties lors de la coupe et de l'impression
  • Toxicité à l'état brut

Bolet à tige nette ( Suillellus luridus )

  • Chapeau 3-15 cm, clair, foncé ou gris-brun selon la localisation
  • Surface veloutée, bleuissante
  • coloration rouge entre les tubes et la chair du chapeau
  • Chair blanc-jaunâtre, en cas de blessure immédiatement noir bleuâtre
  • Tubes de diverses nuances d'orange-rougeâtre
  • Tige à filet rougeâtre à brunâtre sur fond jaunâtre
  • Base de la tige plus foncée et parsemée de rougeâtre
  • Bas du tube rouge orangé à rouge, détachable de la chair
  • Toxicité à l'état brut
  • Intolérance chez les personnes sensibles

Bolet rouge vin (Boletus rubrosanguineus)

Source : Max Danz, Boletus rubrosanguineus, édité à partir de Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Chapeau 5-20 cm, clair à gris souris quand il est jeune, puis rose à cramoisi, feutré
  • milieu plus foncé et croûteux
  • Chair jaune jaune, rouge vin à la base de la tige
  • légèrement bleui, s'estompant après quelques heures
  • Tubes jaune à olive, bleu au toucher
  • Tige initialement bulbeuse, puis allongée, presque cylindrique
  • Peau de la tige dorée à jaune orangé
  • couvert au-dessus d'un filet rouge à mailles serrées
  • cru toxique et incompatible

Non comestible ou toxique

Bolet de Satan (Boletus satanas)

Source : H. Krisp, Boletus de Satan Boletus satanas, édité à partir de Plantopedia, CC BY 3.0
  • bonnet clair, blanchâtre ou grisâtre, à rembourrage épais, 8-25 cm
  • Chair blanche à jaune paille, bleuissant légèrement à la coupe
  • bulbe, tige relativement courte, 6-12 cm
  • dans la partie supérieure des marques nettes jaune clair à rougeâtres
  • plus clair vers la base, bulbeux, rougeâtre
  • Légère coloration vert-bleu à la pression
  • Fond du tube jaune, à la pression, coloration similaire
  • toxique mais pas mortel

Bolet des pieds nus (Caloboletus calopus)

  • Chapeau jusqu'à 20 cm de hauteur
  • Surface gris ocre et ondulé
  • La peau du chapeau dépasse au bord du chapeau
  • Blanc chair au pressage, bleu subtil
  • Tige aux pieds très épais, à chair ferme, recouverte d'un maillage clair
  • Jaune vif vers le chapeau, base rougeâtre de la tige
  • Tubes jaunes, bleus lorsqu'ils sont pressés
  • faible effet poison, non comestible

Questions fréquemment posées

Les cèpes toxiques répertoriés menacent-ils la vie ?

Aucun d'entre eux ne met sa vie en danger. Néanmoins, ils peuvent provoquer de graves problèmes gastro-intestinaux avec des vomissements violents. Cependant, ils ont généralement un goût si désagréable que vous en mangez à peine de grandes quantités.

Pourquoi beaucoup de ces bolets deviennent-ils bleus ?

La couleur bleue est une réaction naturelle. En cas de pression ou de blessure, une réaction chimique inoffensive se produit, entraînant une décoloration bleue. Le soi-disant acide pulvique contenu est responsable.

Le champignon du cordonnier convient-il au séchage?

Comme presque tous les bolets, le bolet de sorcière à tige en flocons se prête très bien au séchage.

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