
Les gousses chaudes de piment ou de piment donnent à de nombreux plats le piquant nécessaire, surtout s'ils viennent frais et non traités de votre propre jardin. Les deux sont liés l'un à l'autre. Les piments sont petits et très piquants, servent de base à la poudre de chili et au poivre de Cayenne et ne doivent être utilisés qu'avec parcimonie. La poudre de paprika est produite dans de nombreuses saveurs à partir de poivrons nettement plus gros et plus doux.
Caractéristiques
- Famille : famille des solanacées
- Genre : Paprika famille Capsicum
- nom scientifique : Capsicum
- Noms triviaux : piment, pepperoni, piment espagnol, pepperoni
- Origine : Asie du Sud-Est
- Croissance : Arbuste, touffue, annuelle ou vivace
- Hauteur de croissance : 30 - 150 cm selon la variété
- Fleur : discrète, blanchâtre
- Période de fructification : septembre à octobre
maintenance
Les piments forts et les piments appartiennent à la famille des solanacées. Ils diffèrent principalement par la forme et le degré de netteté ou le type d'épices qui en sont issus. La substance capsaïcine est responsable de la netteté.
La concentration la plus élevée de cette substance ne se trouve pas dans la pulpe, mais dans le septum blanc et le placenta. Les gousses, qui sont botaniquement classées comme baies, peuvent être consommées crues ou cuites et, selon la variété, ont un goût légèrement sucré, épicé ou ardent.
planter dans le jardin
A partir de la mi-mai environ, les jeunes plants seront disponibles dans les jardineries spécialisées, qui pourront être plantées dans le jardin au plus tôt après les saints de glace. Le danger de gelées nocturnes ne devrait plus exister, car ces plantes sont très sensibles au gel. De plus, le sol doit déjà être légèrement chaud. En plus de la plantation en plate-bande, vous pouvez également planter sous film ou en serre.
Avant cela, les plantes s'acclimatent lentement aux nouvelles conditions environnementales en les plaçant à l'extérieur pendant des heures pendant la journée lorsque les températures sont douces et en les ramenant à l'intérieur le soir. Cependant, avant de commencer la plantation, il faut trouver le bon emplacement et préparer le sol en conséquence.
emplacement
Les piments forts et les piments ont besoin de beaucoup de chaleur et préfèrent donc les endroits chauds et ensoleillés du jardin qui sont protégés du vent et de la pluie. Dans les régions plutôt clémentes, la plantation en extérieur est possible sans aucun problème. Dans les endroits particulièrement froids, la plantation dans une serre ou sous du papier d'aluminium peut être plus conseillée. Plus l'endroit est chaud, plus les plantes et par conséquent les fruits se développeront rapidement.
Les exigences sur le sol sont élevées. Il doit être humifère, lâche, bien drainé et riche en nutriments. Il doit également avoir une bonne mémoire. Les sols lourds à tendance à l'engorgement, qui ne se réchauffent que très lentement, sont tout aussi inadaptés que les sols très légers à faible capacité de rétention d'eau et faible teneur en humus. Le pH doit être compris entre 5,5 et 6,8.
Les poivriers, qui comprennent également le piment et les piments forts, doivent être cultivés au même endroit tous les 3-4 ans au maximum. Une pause de culture correspondante est typique pour les plantes de morelle et devrait entre autres. protéger contre les attaques fongiques. De plus, la proximité directe avec d'autres plantes de morelle comme les pommes de terre, les tomates ou les aubergines doit être évitée à tout prix. Par contre, les carottes, les courgettes, les pois, les poireaux, les oignons et le chou ainsi que le basilic, le thym et le persil sont de bons voisins pour ces plantes.
plantation
Les poivriers sont de gros mangeurs. Il est donc avantageux d'enrichir le sol avec beaucoup de fumier ou de compost bien assaisonné. Le compost fournit non seulement des éléments nutritifs au sol, mais il soutient également sa capacité de stockage de l'eau et l'assouplit. De plus, il est recommandé d'épandre environ 40 à 80 g d'engrais complet par mètre carré avant la plantation afin de répondre aux besoins élevés en nutriments du piment et du pepperoni.
- L'utilisation d'un film de paillage noir lors de la plantation dans le lit est recommandée
- La feuille favorise le réchauffement du sol et une maturation plus précoce
- Le sol est en moyenne 2 degrés plus chaud, reste meuble et ne se dessèche pas aussi rapidement
- Cela signifie que les plantes poussent de manière optimale même à des températures plus fraîches
- Laisser un film de paillis sur le lit tout au long de la saison
- Avant la pose, bien ameublir le sol et enlever les mauvaises herbes
- Étalez le film et enterrez les bords ou alourdissez-les avec de la terre
- à l'étape suivante, faites de petites coupes transversales dans la feuille à des intervalles de 40 à 50 cm
- Couper uniquement pour que les plantes rentrent à l'intérieur
- insérez les plantes dans ces fentes
- Le bord supérieur de la motte doit être recouvert de terre d'environ 1 cm d'épaisseur
- puis arroser les plantes
Bien sûr, vous pouvez également planter du pepperoni et du piment dans le jardin sans papier d'aluminium. Mais alors il est logique d'appliquer une couche de paillis après la plantation. Pour éviter que les plantes ne se courbent ou ne se cassent sous le poids des fruits, elles sont soutenues par de petits bâtons.
Planter dans le seau
Comme alternative à la plantation en plates-bandes, les poivrons peuvent très bien être cultivés en bacs. Cela est particulièrement vrai pour les variétés à longue période de maturation qui sont ramenées à l'intérieur à l'automne, où elles peuvent continuer à mûrir pendant quelques semaines de plus. Cela permet au nombre de gousses mûres d'augmenter à nouveau. Les plantes que vous avez cultivées vous-même ou que vous avez achetées dans le commerce peuvent être utilisées pour la plantation dans des pots ou des bacs à fleurs. Les poivriers aiment les sols chauds et n'ont pas besoin de trop d'espace dans la zone racinaire, ce qui en fait des plantes idéales pour un conteneur.
Les jardinières doivent avoir une capacité d'au moins 5 litres et une profondeur d'environ 20 cm. Ils doivent avoir des trous de drainage, ne doivent pas permettre à l'eau de s'évaporer à travers les parois du pot et être capables de bien stocker la chaleur, par ex. B. Pots en plastique noir.
La couche inférieure forme un drainage de granules d'argile ou de gravier grossier. Le substrat est placé au-dessus du drainage, idéalement mélangé avec un engrais à long terme. Maintenant, la plante peut être utilisée aussi profondément que lors de la plantation dans le lit. Des distances de plantation d'au moins 45 cm sont recommandées pour les bacs à fleurs. Après la plantation, arrosez bien les plants de piment ou de piment et placez-les dans un endroit ensoleillé, par exemple devant un mur de maison ensoleillé. Les plantes en pot ont également besoin de supports pour les empêcher de se déformer.
semis
Au lieu d'acheter de jeunes plants, vous pouvez facilement les cultiver vous-même. Pour ce faire, semez les graines dans du terreau à partir de fin février et recouvrez-les légèrement de terre, qui doit toujours être légèrement humide. Pour des conditions de germination optimales, couvrez le pot de graines avec une feuille translucide, qui est retirée brièvement chaque jour pour éviter la croissance de moisissures. Ensuite, placez le tout dans un endroit chaud et lumineux. À des températures de 22 à 25 degrés, la période de germination est d'environ 1 à 2 semaines.
Dès que les semis ont 2-3 feuilles, ils peuvent être isolés dans de petits pots avec un sol riche en humus et en nutriments et cultivés dans un endroit chaud et lumineux. Lors du repiquage, vous devez faire très attention à ne pas casser les fines racines.
Avant de les planter dans le jardin ou dans des bacs plus grands, mettez-les à l'extérieur dans un endroit non ensoleillé pendant des heures pendant la journée pour les durcir. Les jeunes plants peuvent être plantés dans la serre à partir d'avril environ et dans le jardin à partir de la mi-mai. À intervalles appropriés, ils sont plantés quelques centimètres plus profondément qu'ils ne l'étaient dans le pot.
Des soins ultérieurs sont importants pour s'assurer que les jeunes plantes produisent autant de gousses étroitement colorées, étroitement cylindriques ou sphériques que possible. Si un film de paillis a été utilisé lors de la plantation, cela facilite grandement les soins. Néanmoins, la bonne quantité d'arrosage et de fertilisation peut faire la différence entre le succès ou l'échec de la culture du pepperoni et du piment.
verser
- Le besoin en eau est particulièrement élevé au début de la fructification et lorsque le fruit est mûr
- arrosez régulièrement pendant la phase de croissance
- Gardez le sol uniformément humide
- verser dans la zone racinaire immédiate
- de cette façon, les mauvaises herbes peuvent être empêchées de se propager sur de grandes surfaces
- Les mauvaises herbes peuvent signifier une concurrence sérieuse pour le piment et les piments forts
- un film de paillis peut protéger contre cela et garder l'humidité dans le sol plus longtemps
- Le paillis sur la zone racinaire offre des avantages similaires
- arrosez plus fréquemment pendant les mois d'été
- Ceci s'applique d'autant plus aux plantes en pot, le sol ne doit ni se dessécher ni être gorgé d'eau.
L'approvisionnement en eau est en partie responsable du piquant des gousses, car le nombre de fruits chauds augmente dans les climats humides. Il s'agit d'un mécanisme de défense naturel des plantes destiné à protéger contre les infections fongiques.
Fertiliser
Pour couvrir les besoins en éléments nutritifs, un dépôt ou un engrais à long terme peut être incorporé lors de la plantation, ce qui libère en continu des éléments nutritifs pendant toute la période de végétation. L'incorporation supplémentaire de compost fournit aux plantes un apport de base en humus et en nutriments.
Pendant la croissance, la fertilisation foliaire avec du bouillon d'ortie est une bonne idée, car elle fournit aux plantes tous les minéraux importants. Vous pulvérisez simplement les feuilles avec. Pendant la floraison, les piments et les piments ont besoin de beaucoup de minéraux et d'oligo-éléments et de peu d'azote. Vous rendez justice à cela si vous travaillez la farine de roche dans le sol. Trop de fertilisation avant la fructification doit être évitée, car cela entraînerait une augmentation de la masse foliaire et moins de fruits.
Sécuriser/augmenter la nouaison
Avec l'une ou l'autre petite astuce, la nouaison peut être sécurisée et, si nécessaire, augmentée. Ainsi, vous pouvez planter dans des endroits sans vent z. B. dans une serre, pour aider à la pollinisation en les secouant doucement de temps en temps pour mieux répartir le pollen.
Il est souvent recommandé de pincer la toute première fleur, la fleur dite royale. Cependant, il jette souvent la plante d'elle-même. Il se forme entre la première branche. Après avoir enlevé cette fleur, la plante devient plus touffue et forme de nombreuses branches. Les plantes peuvent produire plus de fruits, mais elles sont généralement beaucoup plus petites.
Couper
Quand il s'agit de savoir si les plants de piment ou de piment doivent être coupés, les avis divergent. Le fait est que les poivriers sont principalement cultivés comme des annuelles et sont éliminés après la récolte. En principe, cependant, ils peuvent être taillés et cultivés pendant deux ans ou plus. Certaines espèces comme Capsicum baccatum, Capsicum frutescens ou Capsicum annuum ont une forte tendance à pousser. Une réduction peut être utile ici.
Cela peut être fait avant ou après l'hibernation. Pour arrêter la croissance en hauteur, coupez-les à partir d'une taille de 40-50 cm en coupant le haut au-dessus d'une branche de feuille ou d'un nœud de croissance. Des variétés telles que Czechoslovakian Black et Jalapeño, si elles sont taillées après la première récolte, peuvent refleurir et permettre une deuxième récolte.
maximum
Comme la taille, le pincement des poivriers est controversé. Si vous voulez toujours l'essayer, vous devez retirer les pousses piquantes (pousses latérales stériles) qui poussent à l'aisselle des feuilles de certaines plantes et laisser les autres plantes intactes. Vous pourrez ainsi comparer plus tard et décider si cela en vaut la peine ou non. Le meilleur moment pour le faire est tôt le matin.
moment de la récolte
Au mieux, les piments et les piments forts sont laissés à mûrir sur la plante aussi longtemps que possible; plus ils mûrissent longtemps, plus le piquant des gousses est intense. Cependant, il faut les récolter avant les premières gelées nocturnes et avant qu'elles ne commencent à se ratatiner. La situation est différente pour les plantes qui hivernent à l'intérieur, il n'y a pas besoin de se presser ici, les fruits peuvent mûrir en paix.
hiberner
Pour les variétés à croissance rapide telles que B. L'hivernage de 'Jalapeno', 'Serrano' ou 'Inferno' n'a pas de sens, le semis annuel est ici plus efficace. Pour tous les autres, l'effort d'hivernage vaut la peine, à condition qu'ils aient été cultivés en bacs ou en bacs à fleurs. Après la récolte, les plantes sont laissées à l'extérieur dans un endroit abrité aussi longtemps que possible. Si les températures descendent en dessous de 10 degrés, il est temps de passer aux quartiers d'hiver.
- une pièce lumineuse et fraîche avec des températures comprises entre 10 et 15 degrés est idéale
- Des températures inférieures à 10 degrés peuvent affecter la croissance et la formation des fruits l'année suivante
- Des températures allant jusqu'à 20 degrés ne posent aucun problème
- les substrats trop humides ou trop secs en hiver peuvent entraîner la mort des plantes
- avant de déménager, le substrat doit être sec plutôt que trop humide
- dans les quartiers d'hiver frais, le sol met longtemps à sécher
- les plantes pourraient mourir pendant cette
- Même en hiver, le substrat doit être plutôt sec mais pas desséché
- il n'y a pas de fertilisation en hiver
Si les températures au printemps sont à nouveau en permanence au-dessus de 10 -15 degrés, les piments et les poivrons peuvent être rempotés dans des jardinières légèrement plus grandes dans un substrat frais et fertilisés à nouveau. Si les conditions hivernales ne sont pas optimales, des infestations de ravageurs (pucerons, aleurodes) peuvent survenir rapidement. S'il y a une infestation, la plante doit être coupée. En règle générale, ils perdent ensuite progressivement leurs feuilles, de sorte que l'infestation par les ravageurs diminue également avec la chute des feuilles.