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Carotte et carotte : deux noms communs pour un légume-racine. La question se pose de savoir s'il y a vraiment une différence entre eux. Vous trouverez la réponse ici.
En un mot
- Carotte (Daucus carota subsp. sativus) reconnue scientifiquement comme une forme de carotte (Daucus carota).
- Différence principalement dans l'utilisation régionale
- légères variations de la teneur en nutriments
Désignations régionales
Qu'il s'agisse de carotte ou de carotte, le légume-racine a de nombreux noms/noms communs. Bien que le terme générique soit "carotte", d'autres noms sont courants selon la région et le dialecte, qui représentent toujours les carottes :
Régions:
- grandes parties du nord et de l'est de l'Allemagne: carottes
- Allemagne du Sud : des carottes pour les jeunes carottes
- Allemagne de l'Est : carotte
- dans toute l'Allemagne : carottes pour petites variétés de carottes sphériques
- Basse-Saxe : racine
- Autriche : carotte
- Suisse allemande : Rüebli pour les carottes oranges ou Feldrüebli pour les carottes jaunes
Dialectes :
- Dialecte frison Ems : Wuttel
- Dialecte souabe, franconien et bavarois : navet
- Dialecte de la Sarre et du Palatinat : navet, Gelleriwe ou Gellerriebe
Le nom du légume-racine dépend généralement de la région ou du type de carotte.
goût et forme
Il n'y a pas de différences notables de goût entre les carottes et les carottes. De plus, en botanique ou en sciences, aucune distinction n'est faite entre les carottes et les carottes en termes de forme.
Cependant, ces dernières années, le terme «carotte» a été de plus en plus utilisé par les consommateurs et les producteurs amateurs pour désigner les variétés de carottes précoces plus fines, plus tendres et sphériques. Ils sont plus émoussés et de forme plus courte, tandis que la "bonne" carotte est de forme plus longue et plus étroite.
Remarquer: Au lieu de "carottes", les petites variétés sont souvent appelées (petites) carottes.
Ingrédients
Les différences en termes d'ingrédients ou de teneur en nutriments ne reposent pas sur les termes carotte ou carotte au sens propre. Ils doivent être attribués à la saison respective de leur développement de croissance. Les variétés précoces, souvent appelées carottes, contiennent plus de vitamine A et de biotine. Les grosses carottes tardives sont plus riches que le bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. Cependant, les deux contiennent à peu près la même quantité d'autres ingrédients, tels que des vitamines, des minéraux et des fournisseurs d'énergie précieux supplémentaires, ainsi que du fourrage grossier.
Les ingrédients du légume-racine sont toujours les mêmes, que vous ayez une carotte ou une carotte devant vous.
Questions fréquemment posées
Que sont les carottes doigt?En règle générale, les jeunes carottes minces sont appelées carottes à doigts, qui sont proposées en botte avec des légumes-feuilles. Attachés ensemble, ils se ressemblent, les doigts pendants. D'où le nom "doigts de carottes". Mais qu'il s'agisse de ce nom ou de carottes et de carottes, les carottes sont toujours signifiées.
Y a-t-il des différences entre les carottes et les carottes lors de la plantation?Non. Le nom de « carotte » étant de plus en plus utilisé pour les variétés précoces tendres, la différence maximale de culture est le moment de la plantation/semis. Sinon semis et entretien se font de la même manière.
Comment les carottes sont-elles appelées produits surgelés ?Les produits surgelés sont principalement de petites carottes, qui sont principalement proposées sous forme de carottes. Il en va de même pour les carottes en boîtes et en bocaux, où le terme "pois et carottes" est courant en combinaison avec les pois, en particulier en Rhénanie du Nord-Westphalie.
Pourquoi la gastronomie utilise-t-elle presque uniquement des « carottes » dans toute l'Allemagne ?Parce que ça sonne plus élégant, plus stylé et souligne la cuisine haut de gamme. C'est pourquoi la gastronomie ne fait souvent aucune différence lorsqu'il s'agit de nommer, même si elle sert de gros spécimens coupés en petits morceaux, qui relèveraient généralement du terme "carottes".