Surtout les anciens types de légumes souvent oubliés redeviennent populaires lorsqu'ils poussent dans votre propre jardin. Le chou beurre, qui ressemble au chou de Milan, est un légume adapté à la culture domestique.

En un mot

  • un mélange de chou de Milan et de chou en apparence, au goût proche du chou de Milan
  • Semer directement dans la plate-bande en mai après les Saints de Glace est possible, cultiver en zone protégée est plus prometteur
  • Choux prêts à être récoltés environ huit semaines après la plantation dans le lit de jardin
  • Le commerce propose également des variétés à l'épreuve des balles qui peuvent rester dans le lit plus longtemps après leur maturité.
  • Respect d'un gel de culture d'au moins trois ans sur le même lit

Apparence, croissance et origine

Chez nos grands-parents, le chou pommé (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata), qui appartient à la famille des crucifères (Brassicaceae), était une variété populaire de chou cultivé dans de nombreux jardins :

  • très similaire au goût de la savoie
  • combinaison croissante de chou de Milan et de chou blanc
  • Tête de chou lâche et pas complètement fermée
  • feuilles jaune-vert
  • crépu avec de légères cloques
  • nervures des feuilles saillantes similaires à celles de la savoie

semis

Semer directement dans le lit n'est généralement pas recommandé, car il ne faut plus s'attendre à des nuits glaciales. Ceci n'est possible qu'après les Ice Saints à la mi-mai. Par conséquent, il est plus logique de privilégier le chou.

préférez le chou beurre

  • Février à mai sur rebord de fenêtre
  • pas directement au-dessus du chauffage
  • La serre est idéale
  • utiliser des boîtes ou des bols peu profonds
  • utiliser du terreau
  • Semer finement les graines
  • Gardez le sol légèrement humide
  • Germination à 2° Celsius
  • choisir un emplacement lumineux
  • Température ici entre 15° et 18° Celsius

Pointe: Certaines variétés peuvent être présentées dès janvier. Lors de l'achat des graines, vous devez garder un œil sur les informations concernant le moment du semis.

Semez directement dans le lit de jardin

Si les graines doivent être semées directement dans le lit de jardin, il y a quelques autres choses à considérer lors de la culture du chou beurre sans pré-culture :

  • Ne pas fertiliser le sol avant le semis
  • Placer les graines au sol tous les 40 x 40 centimètres
  • appuyer légèrement
  • Période de semis d'avril à mai
  • arroser légèrement
  • Couvrir le lit avec de la toison végétale
  • si les premiers semis apparaissent, retirez la toison dans la journée
  • Couvrir davantage la nuit lorsque du gel au sol est prévu
  • Paillez le sol autour des petites plantes
  • fertiliser avec de l'engrais organique maintenant

Dès que les gelées nocturnes après les saints de glace en mai sont passées, il n'est plus nécessaire de placer de la toison de protection sur les plantes. Cependant, il est logique de tendre un filet sur les jeunes plants à partir de maintenant.

pointe: Si les graines sont également semées directement dans le lit de jardin avec un espacement suffisant, un repiquage ultérieur n'est plus nécessaire.

conditions du sol et emplacement

Un lit de jardin ensoleillé à partiellement ombragé doit être choisi pour le chou beurre. Il est également important lors du choix du lit qu'il ne soit utilisé pour la culture du chou beurre que tous les trois ans. Il est idéal si le sol est préparé à l'automne de l'année précédente, mais au plus tard un mois avant la plantation :

  • sol riche en nutriments et en humus
  • une bonne rétention d'eau est un avantage
  • incorporer du compost pour préparer
  • ajouter de l'argile si le sol est sableux
  • faire pousser d'autres légumes dans le lit l'année prochaine
  • attention à la rotation des cultures
  • ne pas planter d'autres légumes crucifères
  • laitue, pois, céleri, betterave, épinard conviennent

Remarquer: Les rotations de cultures mentionnées sont également bien adaptées à une culture mixte avec la savoureuse variété de chou. Mais les fleurs, comme les soucis, éloignent également les parasites du chou et peuvent être cultivées à côté des légumes dans le lit.

plante

Les petits plants de chou beurre ne sont cultivés dans le lit de jardin préparé qu'après les saints de glace, lorsqu'il ne faut plus s'attendre à du gel au sol. Parce que les tendres plantes mourraient de froid dans un gel nocturne :

  • piquage préalable pas nécessaire
  • planter de petites plantes directement dans le lit de jardin
  • Distance dans chaque cas 40 x 40 centimètres
  • Bien ameublir le sol au préalable
  • verser sur
  • arroser les jours secs
  • sinon, la pluie naturelle suffira

remarquer: Si vous plantez les plants de chou pommé dans la plate-bande dès la mi-avril, vous devez vous assurer d'une protection adéquate contre les engelures. Paillez le sol tout autour et posez de la toison végétale sur le lit pendant la nuit.

maintenance

Si le lit de jardin et le sol ont été préparés en conséquence avant la plantation, il n'y a pas grand-chose à considérer en matière d'entretien :

  • arrosez suffisamment pendant la phase de croissance
  • particulièrement important les jours très chauds
  • Sinon les têtes de choux vont se dessécher très vite
  • Les feuilles perdent leur substance délicate
  • si des têtes se forment, fertilisez à nouveau
  • utiliser un engrais organique pour cela
  • renforcer avec du purin de prêle ou d'ortie
  • utiliser alternativement des engrais organiques du commerce
  • Ameublissez régulièrement le sol en binant

Pointe: Afin de stocker l'humidité dans le sol, une couche de paillis doit être étalée sur le lit. Il peut s'agir de tontes de gazon.

ravageurs et maladies

Le chou beurre est plus résistant aux maladies et aux ravageurs que les autres variétés de chou. Si les soins sont appropriés, le chou pousse généralement sans problème. Néanmoins, il existe diverses maladies et ravageurs :

  • Fonte des semis : un champignon qui attaque les jeunes plantes
  • Hernie : myxomycète sur les racines
  • mouche du chou
  • altises
  • Chou Blanc
  • teigne du chou
Les ravageurs tels que les chenilles du chou blanc (Pieris brassicae) sont mieux combattus en utilisant des filets de protection des cultures à mailles fines.

Pointe: Pour qu'aucune maladie fongique ne se produise, il est conseillé de toujours observer la pause de la culture du chou sur un lit d'au moins trois ans. Si le lit de culture est changé chaque année, aucun champignon n'apparaîtra généralement.

utilisation et récolte

Le chou beurre est prêt à être récolté huit semaines seulement après la plantation. Cela signifie que si les petites plantes préférées ont été cultivées en mai après les saints de glace dans le lit du jardin, les choux sont prêts à être récoltés à la mi-juillet :

  • récolter et utiliser comme une tête entière
  • pour un plat à base de choux (par exemple des choux roulés) : récolter les feuilles individuelles de l'extérieur vers l'intérieur
  • Cela permet de garder les restes de chou frais plus longtemps
  • Le stockage des têtes de chou récoltées n'est possible que pendant quelques jours
  • récolter avant de tirer

Remarquer: Lorsque « chou tirant », on entend floraison avec formation ultérieure de graines. Un chou grenaille devient immangeable et amer.

Questions fréquemment posées

Existe-t-il différentes variétés de chou beurre que je peux cultiver ?

Il existe des variétés de chou beurre qui peuvent être récoltées en été et en automne. Il s'agit de la variété résistante à la montaison "Vorbote 3" qui est préférée à partir de mi-janvier et "Westlandse Puthes". Une variété très similaire au chou de Milan avec un goût doux et délicat est "Goldberg".

Comment puis-je préparer le type de chou savoureux dans la cuisine?

Comme son nom l'indique, ce type de chou est une variété particulièrement douce et onctueuse. Comme pour les autres types de chou, vous pouvez utiliser les feuilles et les blanchir, les cuire à la vapeur ou les servir frais en salade. Ils sont également souvent utilisés dans les ragoûts ou les soupes.

Que puis-je faire si je ne veux pas semer le chou beurre moi-même ?

Il est vrai que semer soi-même le chou savoureux ne demande pas beaucoup de travail, mais parfois il n'y a pas assez d'espace pour mettre en place les bols. Ensuite, vous pouvez également utiliser des plants de chou beurre d'une pépinière et les cultiver dans le lit du jardin.

Catégorie:

Potager