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C'est un truisme de dire que les légumes sont bons pour le corps. Mais quel légume est le plus sain ? Diverses études se sont penchées sur cette question. Notre liste comprend les 15 légumes les plus sains au monde.
En un mot
- a recherché les légumes les plus sains dans diverses études
- densité des nutriments essentiels
- Listes mondiales en partie avec des résultats surprenants
- Chou chinois à la 1ère place
Liste des 15 meilleurs légumes
Notre liste classe les légumes les plus sains au monde en fonction de leur densité nutritionnelle.
1ère à 5ème place
1. Chou chinois (Brassica rapa subsp. pekinensis)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine C - Vitamines B - Vitamine K - Calcium - Potassium - acide folique - Glycosides de moutarde (phytochimiques) | - antibactérien - renforce le système immunitaire - bon pour les nerfs, la peau et les cheveux - hypocholestérolémiant - Stimulant et digestif |
2. Bette à carde (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine K - Vitamine A - Vitamine C - Vitamine B - Sodium - Magnésium - Potassium - Calcium - le fer - Phosphore - acide folique - Iode - carotène (produits phytochimiques) | - favorise la fraîcheur mentale et physique - renforce le système immunitaire - aide en cas de rhume - Protection des muqueuses - a un effet calmant - aide aux troubles de la concentration, à la constipation (détoxifiant) et à divers autres troubles digestifs |
Remarquer: Étant donné que le légume a également une teneur élevée en acide oxalique, les patients insuffisants rénaux doivent s'abstenir de le manger.
3. Épinard (Spinacia oleracea)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine A - Vitamines B - Vitamine C - Vitamine E - acide folique - Magnésium - Calcium - Potassium - Zinc | - Renforcement du système immunitaire |
Remarquer: La teneur en fer des épinards n'est pas aussi élevée qu'on le pensait auparavant. Néanmoins, la quantité contenue (3,5 milligrammes / 100 grammes) est toujours considérée comme supérieure à la moyenne pour un légume.
4. Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine A - Vitamine B - Vitamine C - Potassium - Calcium - Phosphore - Magnésium - Inuline (fibre prébiotique) - Lactucopicrine (substance amère) | - effet positif sur la flore gastrique et intestinale - hypoglycémique - antalgique - Stimule la bile et le pancréas - hypocholestérolémiant (cholestérol LDL) - Légumes anti-âge - diurétique |
5. Laitue (Lactuca sativa var. capitata)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine A - Potassium - Calcium - Phosphore - Magnésium - Sodium - le fer | - favorise le développement d'une flore intestinale saine - contribue à la régulation de l'activité intestinale - prévient la constipation |
6ème à 10ème places
6. Laitue romaine (Lactuca sativa var. Longif.webpolia)
'oreilles de diable'
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine C - Vitamines B - Provitamine A - Sodium - Potassium - Calcium - Caroténoïdes, flavonoïdes, phytostérols et polyphénols (phytochimiques) | - Prophylaxie contre les maladies cardiovasculaires - protège contre l'hypertension artérielle et l'artériosclérose - réduit le risque de développer un diabète de type 2 |
7. Endives (Cichorium endivia)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamines B - Vitamine C - Vitamine E - Bêta-carotène - le fer - acide folique - Potassium - Calcium - Phosphore - Lactucopicrine (substance amère) - Flavonoïdes (produits phytochimiques) | - stimuler l'écoulement de la bile - légèrement diurétique, analgésique et apaisant - effet bénéfique sur la fonction rénale - influence positive sur la digestion (augmentation de la fréquence des selles) - Renforcement du système immunitaire, de la vision, des voies respiratoires et de la peau |
8. Chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine C - Vitamine K - Caroténoïdes - Calcium - Potassium - Magnésium - le fer - acide folique - Les acides gras omega-3 - Flavonoïdes (produits phytochimiques) | - Prévention des maladies de la vieillesse (ex : cataractes) - Défense contre les infections - Abaissement des lipides sanguins - effet positif sur le système cardiovasculaire - anti-inflammatoire - antioxydant |
9. Roquette (Eruca sativa)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamines B - Vitamine C - Vitamine E - Iode - le fer - Zinc - Magnésium - Potassium - Calcium - acide folique - Huiles de moutarde (glucosinolates) | - anti-inflammatoire - antibiotique léger et naturel - appétissant - préventif contre la démence et les maladies cardiovasculaires |
10. Brocoli (Brassica oleracea var. italica)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Provitamine A - Vitamines B - Vitamine C - Vitamine E - le fer - Potassium - Calcium - Phosphore - Zinc - Sodium - Caroténoïdes - glucosinolates (surtout sulforaphane) et flavonoïdes (phytochimiques) | - Renforce la capacité de concentration et le système immunitaire - Légumes anti-âge - Arthrose préventive et apaisante - soutient la vue |
11ème à 15ème places
11. Courge (Cucurbita)
Courge musquée (Cucurbita moschata)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamines B - Vitamine C - Vitamine E - acide folique - le fer - Potassium - Magnésium - Phosphore - Bêta-carotène - Potassium | - favorise la santé de la peau, des yeux et des muqueuses - diurétique - favorise la guérison des problèmes des voies urinaires |
12. Choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine C - Vitamine A - Vitamines B - Vitamine K - le fer - Potassium - Magnésium - Zinc - glucosinolates (phytochimiques) | - renforce le système immunitaire - a un effet équilibrant sur le système nerveux - inhibe la croissance des bactéries, virus et champignons - favorise la circulation sanguine - antioxydant - favorise la digestion |
Remarquer: Saviez-vous que les choux de Bruxelles contiennent plus de vitamine C que tout autre type de chou ?
13. Oignon de printemps (Allium fistulosum)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamines B - Vitamine C - Potassium - Sodium - le fer - Bêta-carotène - Sulfures, quercétine, flavonoïdes (phytochimiques) - des tanins | - aide en cas d'indigestion, de maux d'estomac, de fièvre, de maux de tête, de maux de gorge et d'enrouement - hypocholestérolémiant - antibactérien - expectorant |
14. Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine A - Vitamines B - Vitamine C - Calcium - Magnésium - le fer - sélénium - Phosphore | - réduit le risque de maladies cardiovasculaires - renforce la vue - est bon pour la peau, les nerfs solides (en cas d'irritabilité), les dents et la structure osseuse - renforce le système immunitaire - préventif contre le rhume - soulage les crampes - favorise la formation du sang |
15. Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis)
| Ingrédients | Effet attribué |
|---|---|
| - Vitamine C - Vitamine K - Provitamine A - acide folique - Calcium - Potassium - Magnésium - Phosphore - Huiles de moutarde, sulforaphane, indol3-carbinol (phytochimiques) | - renforce le système immunitaire - protège contre le rhume - assure une croissance saine des tissus - est bon pour le cœur, l'estomac, les intestins et les nerfs - aide en cas d'hypertension artérielle et de problèmes rénaux et vésicaux - vidange |
Pointe: Parmi les légumes du chou, on dit que le chou-fleur est le plus facile à digérer. Il convient donc bien comme régime fade pour nourrir les personnes malades.
Questions fréquemment posées
Quels légumes sont considérés comme les « plus malsains » ?Les "feux arrière" sont la carotte (Daucus carota), la tomate (Solanum lycopersicum), la laitue iceberg (Lactuca sativa var. capitata nidus tenerimma), le radis (Raphanus), le potiron (Cucurbita maxima) et le poireau (Allium porrum). La patate douce est en bas du classement. Cela ne signifie pas pour autant que vous devez éliminer ces légumes de votre alimentation, car la recommandation est qu'un mélange de tous les légumes, c'est-à-dire les plus sains et les plus "malsains", soit le meilleur.
Quelle signification a une désignation telle que "le plus sain" ?Le classement vise à aider les consommateurs à identifier plus facilement les "Powerhouse Fruits and Vegetables" afin de finalement manger plus sainement. Il est à noter qu'une approche de densité nutritionnelle a été choisie pour créer ce classement (légumes les plus sains).
Dois-je manger crus les légumes les plus sains ?Non, ce n'est pas nécessaire. Cependant, vous devez préparer les légumes en douceur afin que les nutriments soient préservés.