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Certaines variétés de citrouilles nous sont bien connues. Nous les plantons souvent dans notre propre jardin ou les rencontrons au supermarché. Mais il existe des centaines de variétés qui nous sont moins connues. Certains d'entre eux ne sont utiles que comme jolies décorations. Leur intérieur est immangeable et peut même être toxique. Avec certaines variétés, cependant, nous pouvons évoquer de délicieux plats d'automne sans hésitation. Nous nommons de nombreuses citrouilles comestibles et quel arôme leur pulpe promet.
Citrouilles comestibles
Il existe d'innombrables types de citrouilles. Mais tous ne sont pas comestibles. Nous vous présentons 30 variétés de citrouilles comestibles. Peut-être que votre nouvelle citrouille préférée sera là ? Essayez une nouvelle variété.
Variétés de A à B
coupe d'ambre
Cette citrouille pèse environ 1 à 1,5 kg, est sphérique et de couleur orange vif à l'extérieur et à l'intérieur. Cependant, sa coquille est facile à peler.
- arôme de châtaigne
- idéal pour les desserts, muffins, gâteaux et confitures
- également pour les soupes, les ragoûts et les sauces
- se marie bien avec le piment, le gingembre et le curry
Géants de l'Atlantique
Atlantic Giant est l'une des variétés les plus populaires dans ce pays. Le jardinier peut alors s'attendre à des fruits énormes, presque sphériques. Les citrouilles orange conviennent dans leur ensemble ou décorées de sculptures comme décoration d'automne. Mais leur chair jaune orangée, jusqu'à 15 cm d'épaisseur, est aussi délicieuse.
- pas si mignon
- a un goût modéré de citrouille
- pour soupes et desserts
Ourson
Une mini citrouille qui tient confortablement dans une main d'environ 10 cm de diamètre. Bien sûr, une fois préparé, il est tout aussi savoureux que ses grands parents. Mais elle offre aussi un avantage particulier par rapport aux autres variétés : elle peut aussi être cultivée dans les espaces les plus réduits, par exemple en pot sur le balcon.
- arôme de citrouille légèrement sucré
- bon pour les soupes, purée, confiture
bébé boo
Une autre mini citrouille qui a non seulement une apparence attrayante, mais qui est également comestible. Sa pulpe convainc par une apparence forte.
- c'est croustillant
- fruité, sucré et noisette
- bon pour les aliments sucrés, acides, chauds et salés
Hongrois bleu
Aussi connue sous le nom de "Bleu de Hongrie", la variété de citrouille est couramment cultivée dans le sud de l'Allemagne. Car derrière leur peau gris-bleu se cache une chair très juteuse, dont la consistance rappelle celle des pommes de terre.
- aromatique au goût
- ne cuit pas trop
- convient pour braiser, cuire, rôtir, farcir et réduire en purée
- également comme aliment cru dans les salades
- les grains torréfiés sont comestibles et sains
remarquer: Cette citrouille doit être conservée environ quatre semaines après la récolte avant d'être utilisée comme ingrédient de cuisine.
banane bleue
Aussi connue sous le nom de banane grise, c'est l'une des variétés de citrouilles d'hiver. Les citrouilles sont aussi longues que les bananes, mais entre 5 et 15 kg, elles appartiennent à une catégorie de poids différente. Ils ont une chair jaune foncé, épaisse et très ferme.
- juteux et savoureux
- bon ingrédient pour les casseroles et les soupes
- aussi pour gâteaux et confitures
- les amandes grillées sont un délice
renoncule
La chair orange vif est tendre et crémeuse comme du beurre. La coquille verte, en revanche, est si dure que le couteau doit être accompagné d'un marteau.
- sucré au goût de châtaignes
- délicieux cru
- ne se désagrège pas, peut être rempli
- peut également être utilisé pour les gratins
- pour gâteaux et confitures
butternut
Les citrouilles en forme de poire sont bien représentées dans nos supermarchés et sont bon marché. Le fruit de couleur beige est facile à traiter car seule l'extrémité bulbeuse contient des graines.
- doux, noisette, avec une légère note de beurre
- pour soupes, gâteaux, confitures
- pour rôtir, cuire à la vapeur et farcir
- peut être assaisonné avec du poivre, du sel, de la muscade et de l'ail
Courge butternut
pointe: Les citrouilles d'environ 20 à 30 cm de haut sont particulièrement aromatiques. Si vous ne pouvez pas préparer la courge tout de suite, assurez-vous que la coque est intacte.
Variétés de C à F
Fête
La citrouille a un diamètre d'environ 15 cm. Dans le commerce, il est parfois également proposé sous le nom de "Gorgonzola". La peau reste dure même lors de la cuisson, il faut donc l'enlever au préalable. Evidée, la citrouille peut également être utilisée pour le service.
- farineux, doux, crémeux
- pour rôtir, griller, cuire à la vapeur
délicat
Le nom de cette citrouille comestible promet beaucoup. En fait, la pulpe tient cette promesse. Delicata est une courge d'été qui est récoltée immature. Son goût est donc plus doux que celui des autres variétés de citrouille.
- doux et fruité
- avec une légère note de noix
- idéal pour les gâteaux, glaces, desserts
- des plats copieux sont également possibles
remarquer: Cette citrouille est non seulement riche en eau, mais contient également de nombreux ingrédients sains. Par exemple le bêta-carotène, le magnésium et la vitamine A.
courge poivrée
Cela vaut la peine de parcourir les marchés à la recherche de cette variété de citrouille. Les fruits à côtes sont mieux préparés au four.
- goût de noisettes
- légère note poivrée
- peut être cuit pur ou fourré
- se marie aussi bien avec les pâtes
Courge feuille de figuier
Visuellement, cette variété peut presque être confondue avec une pastèque. Il est également connu sous le nom de boule siamoise. Les graines noires traversent la pulpe.
- a un goût sucré
- les citrouilles mûres conviennent aux desserts
- fruits non mûrs comestibles comme légumes
pointe: La confiture de cheveux d'ange est une spécialité fabriquée à partir de ce type de citrouille. Il existe de nombreuses recettes pour cela sur Internet.
Festival
Festival est l'une des variétés de citrouilles cultivées en Allemagne. La chair croquante des citrouilles, qui pèsent environ 1 kg, est enfermée dans une coquille robuste. C'est pourquoi ils peuvent être conservés jusqu'à six mois.
- arôme de noisette et sucré
- est comestible cru
- peut être frit ou cuit
- idéal pour faire des plats sucrés
Variétés de G à L
Quintal jaune
Cette variété est la plus cultivée dans notre pays et produit des citrouilles pesant jusqu'à 50 kg. La chair jaune a une consistance aqueuse.
- léger goût de citrouille
- convient aux soupes et purées
- aussi pour confitures et chutneys
- peut être inséré
cœur d'or
Cette citrouille nouvellement cultivée est non seulement comestible, mais aussi décorative avec sa peau rayée verte et blanche. Sa chair est de couleur crème à jaunâtre et légèrement fibreuse.
- légèrement sucré avec un subtil arôme de noisette
- peut être mangé cru et est nutritif
- également pour les casseroles et les soupes
- ses saveurs sont aussi bonnes dans les desserts
Hokkaidō
Également connue sous le nom d'Uchiki Kuri et de Red Kuri, la citrouille rouge orangée est devenue un incontournable de tous les supermarchés bien approvisionnés. C'est aussi l'une des variétés de citrouille les plus cultivées dans les jardins privés.
- goût sucré et noisette
- pour soupes, sauces, poêlées de légumes
pointe: Cette courge peut être préparée avec la peau, car elle est fine, douce et comestible.
Hubbard
Une variété de citrouille populaire aux États-Unis qui est cultivée depuis plus de cent ans. Les fruits pèsent plusieurs kilos. La chair est jaune foncé à orange.
- viande tendre et fine
- sec, légèrement sucré
- pour soupes, purée
- pour la friture
- délicieux en tarte à la citrouille
Lil' Pump-Ke-Mon
Ce type de citrouille a été spécialement élevé pour que le plat préparé soit non seulement délicieux, mais aussi rapide à préparer. Il peut être cuit au micro-ondes en un rien de temps. C'est pourquoi on l'appelle aussi citrouille micro-ondes.
- doux et légèrement noisette
- pour garnir ou cuire des desserts
- pour la préparation au four ou au micro-ondes
Variétés de M à R
Potiron Muscade / Muscade de Provence
Les Français, dits gourmets, trouvent aussi cette variété comestible de potiron délicieuse. Cela devrait aussi nous inciter à l'essayer. La pulpe ferme est peu calorique et il n'y a que quelques graines gênantes.
- a un goût légèrement aigre
- combine des arômes de châtaigne et de noix de muscade
- pour desserts et plats salés
- Peut également être consommé cru
papaye
Papaw est une vieille variété presque oubliée. Les citrouilles allongées ressemblent à la papaye à l'extérieur. Leur peau est jaune et très fine. La chair a une consistance ferme et est orange vif.
- légère douceur, bon arôme de citrouille
- convient aux soupes, purées et ragoûts
- peut être utilisé pour les desserts
- Peut également être consommé cru lorsqu'il est pelé
Patisson
Patisson est l'une des anciennes variétés de citrouille. La citrouille a une forme inhabituelle, qui lui a également valu les noms d'OVNI et de Bishop's Cap. Il existe des fruits blancs, jaunes, verts et bicolores. Le diamètre varie entre 10 et 25 cm.
- faible en calories et en matières grasses
- un mélange de courgette et d'artichaut au goût
- délicieux comme ingrédient de salade crue
- peut être bien rempli
- La peau et les grains sont comestibles
- peut être mariné et conservé
pointe: Plus les citrouilles sont petites, plus leur pulpe est sucrée et aromatique. Les gros spécimens ont un goût plutôt neutre.
Quintal rouge
Cette citrouille est une variété française. Il y est connu sous le nom de Rouge vif d'Etampes. Les fruits pèsent plusieurs kilos et sont rouge orangé vif. La pulpe est finement fibreuse.
- goût de noisette, légèrement sucré
- pour le pain au potiron et la purée de potiron
- convient comme nourriture crue
- pour les confitures aigres-douces
- comme légume
pointe: Cette variété est également bonne comme citrouille à découper pour Halloween. Les fruits peuvent être stockés dans des chambres froides jusqu'à leur utilisation.
verrue rouge
Rouges et couvertes de verrues, voici à quoi ressemblent les verrues rouges. Cela en fait une citrouille ornementale intéressante. Mais il peut aussi être utilisé en cuisine car sa chair jaune orangée est extrêmement savoureuse.
- doux, sec, aromatique
- idéal pour les plats au four
- complètement rempli comme vous le souhaitez
- pelé en accompagnement végétal de poisson et de viande
- bon dans les sauces pour pâtes
- adapté à la friture
Variétés du S - O
Petite tarte au sucre
Cette variété de citrouille est tout aussi comestible et si délicieuse qu'elle est la plus populaire de la cuisine américaine. Mais il est également disponible dans ce pays.
- très doux et fruité
- convient aux gâteaux et confitures ainsi qu'aux soupes et purées
remarquer: Cette citrouille est ensuite utilisée pour préparer la traditionnelle tarte à la citrouille de Thanksgiving.
courge spaghetti
Sans prétention à l'extérieur, mais délicieux à l'intérieur ! Les longues fibres du fruit se détachent comme des spaghettis après la cuisson. Donc une alternative saine pour les amateurs de spaghettis.
- doux, légèrement noisette
- Peut être combiné avec des sauces fortes
- bénéficie du piment, du curry, du cumin, de la muscade, de la cannelle et du sucre
boulettes sucrées
Une courge d'hiver bien connue originaire du Mexique. Avec 300 à 600 grammes par fruit, c'est l'une des variétés de citrouilles plutôt petites. Sa carapace est de couleur blanche à orange et ornée de rayures multicolores. C'est aussi l'une des citrouilles les plus savoureuses.
- à la châtaigne, légèrement sucré
- aussi comestible cru
- Salades, ragoûts, soupes
Tetsukabuto
Cette race japonaise signifie bracelet en fer. C'est pourquoi il est souvent vendu sous le nom de Iron Cup. La chair est épaisse, jaune orangée et ferme.
- fruité-doux
- noisette au goût de châtaigne
- comestible avec coquille
- idéal pour les currys
Tondo Chiaro de Nice
Une ancienne variété de courgettes italiennes qui appartient également à la famille des citrouilles. Les fruits sont récoltés lorsqu'ils atteignent la taille d'une pomme. La chair des citrouilles sphériques vert clair est blanche et tendre.
- excellent goût de courgette
- les jeunes spécimens sont délicieux en salade
- également pour farcir ou gratiner
- les fruits plus âgés conviennent aux soupes
pointe: Si vous cultivez cette variété chez vous, essayez également ses fleurs. Ils sont tout aussi comestibles et délicieux que les fruits.
gourde turban
Bien que cette citrouille soit comestible, elle est aussi souvent utilisée comme décoration. Cela est dû à son design coloré et à sa forme plutôt inhabituelle, qui rappelle un turban.
- idéal pour la cuisson au four
- principalement avec des garnitures salées
- tolère les épices orientales
- cru non comestible
- mais peut être mariné cru
pointe: Les spécimens récoltés jeunes ont meilleur goût, tandis que les vieux fruits peuvent être assez amers.
luxe d'hiver
Une citrouille presque sphérique qui convient à la sculpture, mais qui est également comestible. Il a une chair moyennement ferme de couleur jaune orangé.
- bon goût de citrouille
- pour gratins, soupes et gâteaux
Plus de citrouilles comestibles
Avalon, Big Max, Blanch d'Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Confection, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Yellow Crooked, Ghost Rider, Golden Nugget, Green Delicious , Rayé vert, Étoile grise, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Long of Nice, Little Lantern, Lokate Indian Pumpkin, Long Island Cheese, Long Face, Mandarin, Marble, Marina di Chioggia, Melonette, Jaspèe de Vendèe, Neck Pumpkin, Olga, Phat Jack, Pink Banana, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d'Albenga, Citrouille frite hongroise, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxiangbinggua et plus M.