Le romarin fait partie des herbes à ne pas manquer dans la cuisine. Il existe de nombreuses variétés disponibles qui ont des saveurs différentes. Cependant, les variétés provenant des zones côtières méditerranéennes sont généralement sensibles au froid. Cependant, les nouvelles races montrent une résistance au gel nettement plus élevée, de sorte qu'elles peuvent passer l'hiver dans le jardin. Quelle variété a quoi offrir est décrite ci-dessous.
Variétés rustiques
Avec les nouvelles variétés de Rosmarinus officinalis, un accent important a été mis sur la résistance à l'hiver. Alors que presque toutes les herbes originaires des régions méditerranéennes aiment la chaleur et ne peuvent tolérer que des températures au-dessus du point de congélation, il existe aujourd'hui des variétés qui peuvent passer l'hiver dans les jardins d'herbes et d'ornement allemands à des températures supérieures à -20 °C.
Romarin, Rosmarinus officinalis
Les spécimens rustiques les plus populaires comprennent:
'arp'
- Parfum distinctif de résine et d'encens
- Utilisé, par exemple, dans la cuisine italienne et pour le séchage
- En raison de son odeur intense, il est idéal pour les jardins parfumés et ornementaux
- Plante très robuste
- Rustique jusqu'à -22 °C
'BlueWinter'
- Feuilles de couleur bleu-vert
- Les fleurs violettes complètent avec goût n'importe quel jardin d'ornement
- Arôme intense et épicé
- Bon pour assaisonner les grillades
- Résistant à -20 °C
"Hill Hardy"
- Élevage américain
- Hauteur de croissance jusqu'à 120 cm
- Parfum résineux
- Fleurs bleu clair
- Résistant à au moins -20 °C
Pointe de Canelle
- Variété italienne vigoureuse
- Croissance dressée
- Pousses légèrement incurvées
- Arôme parfumé délicat
- Températures jusqu'à -20 °C mais uniquement avec une protection polaire - sinon un maximum de -12 °C
'Rex'
- Variété robuste à port érigé
- Fleurs bleu clair
- Forte croissance
- Arôme résineux
- Résistant à au moins -20 °C
'Bleu de Sudbury'
- Croissance sphérique
- Hauteur de croissance entre 80 et 120 cm
- Fleurs bleu moyen
- Arôme épicé très prononcé
- Convient à la zone de rusticité 7a entre -15 °C et -17 °C avec toison
- sans protection contre le froid, mais jusqu'à un maximum de -12 °C
'Veitshochheim'
- Elevage franconien
- Arômes légèrement résineux
- Résistant à -20 °C
- Légèrement malade
"Weihenstephan"
- Elevage allemand
- Feuillage gris-vert
- Croissance rapide
- Arôme fort
- Résistant jusqu'à environ -15 °C
des exceptions
La résistance à l'hiver se réfère uniquement aux plantes adultes saines ou au romarin avec un système racinaire bien développé. Cependant, les jeunes plantes et les spécimens affaiblis sont beaucoup plus sensibles au froid. S'ils ont passé l'été à l'extérieur, ils doivent alors être déplacés vers des quartiers d'hiver à l'abri du gel au plus tard début/mi-octobre.
Variétés rustiques
Souvent, les termes "résistant" et "résistant à l'hiver" sont assimilés. Cependant, il y a un gros problème entre eux différence, qui se réfère à une différence de température allant jusqu'à 16 °C dans la plage négative. Alors que le Rosmarinus officinalis rustique peut tolérer des températures glaciales dans la plage à deux chiffres, la limite de température pour les variétés de romarin rustique se situe juste dans la plage moins à un chiffre. Une protection contre le froid est recommandée pour certaines espèces même à partir du point de congélation.
Les spécimens rustiques qui survivent au maximum dans la zone de rusticité 9a avec des températures comprises entre -6,6 °C et -3,9 °C sans protection contre le froid comprennent :
Variétés de A à C
'quitter'
- Elevage belge
- Parfum de pin
- Avec une protection contre le froid, il peut supporter des températures jusqu'à -15 °C
'lèvre bleue'
- Parfum aromatique résineux-balsamique
- Croissance compacte
- Avec une protection contre le froid, il peut supporter des températures jusqu'à -15 °C
,Lagon bleu'
- En forte croissance
- Parfum intense et épicé
- Convient aussi bien pour la cuisine que pour le jardin
- Hauteur de croissance jusqu'à 90 cm
- Avec une protection contre le froid, il peut supporter des températures jusqu'à -12 °C
"Pluie bleue"
- plante suspendue
- Parfum intense et épicé
- Zone de rusticité 7 - 8, jusqu'à un maximum de -15 °C, mais uniquement avec toison de jardin
'pétanque'
- variété rampante
- Fleurs bleu clair
- Avec une protection contre le froid, il peut supporter des températures jusqu'à -15 °C
'Bleu Corse'
- floraison longue durée
- Fleurs bleu acier
- Croissance retombante et compacte
- Parfum d'aiguilles d'épinette
- Avec une protection contre le froid, il peut supporter des températures jusqu'à -12 °C
Variétés de G à Z
'Gorizia'
- Aiguilles argentées
- Hauteur jusqu'à 150 cm
- Fleurs bleu-violet brillantes
- Arôme frais
- Avec une protection contre le froid, il peut alors supporter des températures jusqu'à -10 °C
'Haïfa'
- Plante suspendue et rampante
- Souvent utilisé comme couvre-sol dans le jardin
- Couleur des fleurs : bleu
- Parfum envoûtant
- Saveur méditerranéenne
- Cependant, il n'est résistant à l'hiver que jusqu'à -5 °C maximum
'Rose de Majorque'
- Origine espagnole
- Croissance érigée et colonnaire
- Hauteur de croissance jusqu'à 50 cm
- Branches délicates
- Fleurs roses à améthyste
- Fort goût épicé
- Résiste à des températures jusqu'à -12 °C, mais uniquement avec une protection appropriée contre le froid
'Mlle Jesopp' ('Pyramidalis')
- Venant d'Angleterre
- Croissance dressée - parfaite pour la plantation en pot
- Hauteur de croissance entre 50 et 60 cm
- Fortement parfumé
- Arômes résineux
- Résiste à des températures jusqu'à -12 °C avec une protection adéquate contre le froid
'Principalement bleu'
- Variété à port érigé idéale pour la culture en conteneurs
- Aiguilles bleu-vert
- Parfum très fin et doux
- Aiguilles grises étroites
- Résiste à des températures jusqu'à -12 °C, mais uniquement avec une protection appropriée contre le froid
‚prostré‚
- Variété vigoureuse
- Peu profonde à en surplomb
- Hauteur de croissance : jusqu'à 20 cm
- Parfum doux
- Résistant à l'hiver jusqu'à -7 °C maximum - au-delà il ne peut survivre qu'avec une protection contre le froid
Résistant à l'hiver uniquement avec protection contre le froid
Les variétés de romarin sensibles au gel hivernent généralement à des températures comprises entre 0 °C et 10 °C. Surtout, les aiguilles ne tolèrent pas les basses températures et réagissent rapidement aux premières signes de gelures. Avec une protection adéquate contre le froid, les variétés suivantes peuvent encore passer l'hiver à l'extérieur jusqu'à certaines températures négatives :
'Bolzano'
- Hauteur de croissance maximale de 40 cm
- Parfum intense à la fois
- Floraison abondante de couleur bleu clair
- Résistant à l'hiver jusqu'à -8 °C, mais uniquement avec une protection contre le froid
'Cincango Muro'
- Croissance compacte
- Hauteur de croissance jusqu'à 40 cm
- Aiguilles vertes luxuriantes
- Très parfumé et légèrement amer
- Aussi uniquement avec une protection contre le froid, il tolère des températures jusqu'à -5 °C maximum
'Florence'
- Venant de Toscane
- Croissance vigoureuse
- Hauteur de croissance jusqu'à 70 cm
- Fleurs bleu clair
- Parfum fin
- Résistant à l'hiver jusqu'à -7 °C, mais avec protection contre le froid
'Florence Blanche'
- Arôme encore plus doux
- fleurs blanches
'Florence Rose'
- Aussi parfum doux
- Fleurs rose tendre
'queue de renard'
- Hauteur de croissance jusqu'à 100 cm
- Idéal comme installation de feux de signalisation
- Fort arôme de cola
- Résistant à l'hiver jusqu'à -7 °C, mais avec protection contre le froid
,Berger'
- Croissance dressée
- Croissance lente, parfois rampante
- Hauteur de croissance jusqu'à environ 40 cm
- Résistant à l'hiver jusqu'à -8 °C maximum, mais uniquement avec une protection contre le froid
"Mer de Severn"
- Croissance expansive
- Nain à environ 40 cm - idéal pour les casseroles dans la cuisine
- Fleurs bleu-violet
- Arôme fin et légèrement épicé
- Gel jusqu'à -5 °C, mais uniquement avec protection
'Ulisée'
- Hauteur de croissance jusqu'à 80 cm
- Fleur bleu foncé
- Arôme doux, résineux mais légèrement amer
- Jusqu'à -8 °C, mais avec protection
"L'or de Wilma"
- Feuillage jaune doré
- En forte croissance
- Nuances parfumées épicées et légèrement résineuses
- Jusqu'à -8 °C, mais avec protection contre le froid
'Santa Barbara'
- Romarin rampant
- Fleurs bleu profond
- Hauteur de croissance environ 30 cm
- Goût légèrement amer
- Jusqu'à -10 °C, mais avec protection contre le froid
Variétés de romarin sensibles au gel
Ces variétés conviennent àsans givre domaines. Ils devraient se déplacer du champ vers une zone plus chaude au début de l'automne, car les premières températures glaciales peuvent déjà causer des dégâts importants.
'Pin Romarin' (Rosmarinus angustifolia)
- Hauteur de croissance entre 50 et 100 cm
- Fleurs pourpres
- Le parfum rappelle les pins
'Salem'
- Croissance rapide
- Robuste
- Fleurs violettes
- Parfum intensément épicé
