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Lorsque la saison des citrouilles approche, les jardiniers amateurs peuvent à peine attendre la récolte des fruits impressionnants. La citrouille Hokkaido est l'une des plus anciennes plantes cultivées et en même temps la courge la plus populaire. Tant en culture qu'en récolte, ce sont des plantes très gratifiantes et simples. Avec leur goût légèrement noisette, rappelant celui de la châtaigne et leur pulpe juteuse et pauvre en fibres, les délicieuses soupes, desserts et variantes végétales sont un succès. Les graines de citrouille, séchées ou grillées, donnent à de nombreux plats le croquant nécessaire.
Meilleure période de récolte
Meilleur moment de récolte pour la citrouille d'Hokkaido
Dès le mois d'août, les fruits dodus de couleur orange brillent à travers le feuillage vert luxuriant. Néanmoins, la période de récolte ne commence généralement pas avant septembre et se prolonge jusqu'en octobre. S'il n'y a pas de gel, la récolte peut se poursuivre jusqu'en novembre. Le moment exact où vous pouvez récolter dépend du moment du semis et des conditions météorologiques. Selon la météo, ces citrouilles peuvent parfois être prêtes à être récoltées dès le mois d'août. Un plant de citrouille produit toujours plusieurs fruits qui mûrissent différemment.
Les citrouilles d'Hokkaido, qui appartiennent aux citrouilles d'hiver, doivent toujours être récoltées à pleine maturité. Ils ne peuvent être récoltés immatures que s'il fait très humide et froid autour de la période de récolte. Dans un endroit lumineux, sec et chaud, avec des températures d'environ 20 degrés, les fruits mûriront dans les 2-3 prochaines semaines.
Cependant, le goût et l'arôme de ces fruits ne sont pas aussi prononcés. Des pluies fréquentes ou prolongées quelque temps avant la récolte peuvent rapidement faire pourrir et gâter les fruits au sol. Pour éviter cela, il est utile de les coucher sur des planches de bois ou une épaisse couche de paille.
Pointe: Si vous faites attention aux bonnes et moins bonnes plantes voisines avec ces plantes, cela peut certainement être bénéfique pour le rendement. Vous ne devez donc pas planter la citrouille d'Hokkaido avec d'autres variétés de citrouilles, alors qu'un voisinage immédiat du maïs ou des haricots verts est recommandé.
récolter
Reconnaître les fruits mûrs
Il y a des signes clairs qu'une courge Hokkaido est complètement mature. Le plus connu est le soi-disant test de cliquetis. Si vous tapotez légèrement la peau avec les os de vos doigts et que vous entendez un son sourd et creux, la citrouille est mûre et peut être récoltée. Une autre indication de pleine maturité est une tige sèche, brunâtre et ligneuse. Sans oublier la couleur orange intense du fruit et une peau dure. Si, malgré toutes les précautions, ils ont pris du gel, ils ne sont plus propres à la consommation et doivent être éliminés.
Récolter correctement la citrouille d'Hokkaido
Selon l'utilisation que les plants de citrouille doivent faire après la récolte, ils doivent également être récoltés. Les fruits destinés à un stockage plus long doivent toujours être récoltés avec la tige ou une tige de plusieurs centimètres de long. Cela ne devrait pas être blessé si possible. Si vous l'enlevez, il ne faut généralement pas longtemps pour que la citrouille pourrisse. Dans le cas de citrouilles qui doivent être consommées ou transformées en temps opportun, la tige n'a pas d'importance et peut être retirée.
- Ne laissez jamais des fruits bien mûrs sur le lit ou sur la plante plus longtemps que nécessaire
- toujours récolter rapidement
- sinon cela pourrait entraîner des piqûres de souris
- ou la citrouille d'Hokkaido commencera à pourrir
- le jour de la récolte, il doit être aussi sec que possible
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la courge à environ 1 cm au-dessus de la base de la tige
- plus l'attachement de la tige au fruit est long, meilleure est la durée de conservation
- ne pas blesser ou endommager la courge lors de la récolte
- évitez également les points de pression
- les fruits endommagés ne conviennent pas à un stockage à long terme
- les têtes de fleurs séchées peuvent rester sur la citrouille
Pointe: Plus la couleur d'une citrouille d'Hokkaido est intense, plus son goût et son arôme sont prononcés et plus elle contient de vitamines. Contrairement à de nombreuses autres variétés de citrouilles, la Hokkaido peut être consommée ou transformée avec la peau.
Graines de courge sèches
En règle générale, aucune de ces citrouilles ne doit être jetée, car même les graines sont propres à la consommation. Ils peuvent être séchés, rôtis ou salés, ajouter une touche spéciale aux salades, muesli et autres plats ou servir de petite collation et d'ingrédient de cuisson. Comme la pulpe, ils ont également un arôme de noisette et contiennent également de nombreux ingrédients précieux.
Après avoir coupé la citrouille en deux, les graines et le cœur peuvent être retirés assez facilement avec une cuillère. Retirez ensuite les restes collants de la pulpe et rincez les graines sous l'eau courante, de préférence dans un tamis. Ensuite, étalez-les sur un torchon ou un autre chiffon absorbant et frottez-les délicatement pour enlever les éventuelles fibres de viande encore collées.
Maintenant, ils peuvent être séchés au four. Pour ce faire, préchauffez le four à 180-200 degrés et étalez les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour un séchage optimal, il doit y avoir suffisamment d'espace entre les noyaux pour qu'ils ne se touchent pas.
Placez maintenant le plateau avec les noyaux dans le four pour sécher pendant environ 20 minutes et retournez les noyaux à mi-cuisson. Après cuisson, sortir du four et laisser refroidir. Lorsque les graines de citrouille ont refroidi, vous pouvez facilement les ouvrir avec vos doigts et les libérer de la coque ou de la gousse de la même manière que les graines de tournesol. Les grains séchés peuvent ensuite être stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec et utilisés au besoin.
stockage
Conserver/Stocker
Les citrouilles d'Hokkaido se conservent généralement plusieurs mois. Une période de stockage de plus de trois mois se fait généralement au détriment de la qualité.
- Les spécimens à stocker ne doivent présenter aucun dommage
- ils doivent être complètement intacts
- la tige doit également être sur le fruit et en bon état
- ne conservez que des fruits bien mûrs
- La salle de stockage ou le lieu de stockage doit être bien ventilé et sec
- Les températures entre 10 et 14 degrés sont idéales
- stockage suspendu dans un filet recommandé
Si le stockage suspendu n'est pas possible, vous pouvez également stocker la citrouille Hokkaido dans des escaliers en bois ou sur des palettes en bois. Comme pour le séchage des noyaux, les fruits eux-mêmes ne doivent pas être empilés les uns sur les autres, mais toujours stockés côte à côte pour éviter les meurtrissures et la pourriture.