Les variétés de pommes anciennes et historiques présentent certains avantages. Ils préservent la diversité des espèces, ont souvent un haut niveau de résistance et sont également très intéressants en termes de goût. Malheureusement, ils sont souvent difficiles à trouver sur le marché en raison d'une forme de fruit inégale ou d'une coloration inégale, car ils sont au moins visuellement moins attrayants que les autres formes cultivées. Néanmoins, ils peuvent convaincre, entre autres, en termes de goût.
Variétés de pommes anciennes et historiques
Il existe de nombreuses raisons de planter des variétés de pommes historiques. Au dessous de:
- conservation de la biodiversité
- souvent une grande résistance aux maladies et aux ravageurs
- variétés éprouvées et faciles d'entretien
- préservation d'un bien culturel
- bonne adaptation aux conditions régionales
- utilisations diverses
Les variétés anciennes voire historiques produisent souvent des pommes très savoureuses. La raison la plus courante pour laquelle on ne les trouve pas (plus) au supermarché ou au marché hebdomadaire est le look. Parce qu'une pomme d'une variété ancienne ressemble souvent plus aux "rebuts" d'aujourd'hui - ce qui ne change cependant rien à l'arôme fin à intense et à sa résistance.
La durée de conservation peut également être un facteur. Parce que certaines personnes veulent des pommes qui peuvent être consommées directement sur l'arbre et d'autres doivent être conservées pendant des semaines ou des mois jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées. D'autres, en revanche, ne durent pas longtemps. Les variétés modernes et pratiques sont souvent plus faciles à stocker.
Anciennes variétés de pommes de A à D
Alcmène
La variété Alkmene est un croisement entre les formes cultivées Cox Orange et Privy Councilor Dr. Oldenbourg. En termes de goût, ils sont encore très proches du Cox Orange. Cependant, les plantes sont beaucoup plus résistantes à la sécheresse et conviennent donc également aux zones et aux sols peu pluvieux.
La récolte est possible à partir de septembre environ. Le goût du fruit est doux avec une légère acidité. Le stockage peut se faire pendant environ deux mois. Le seul inconvénient est que l'arbre ou le fruit ne résiste pas à la tavelure.
Berlepsch
Le Berlepsch prospère particulièrement bien sur un sol riche en nutriments et limoneux. Les fruits conviennent également aux personnes allergiques et sont de merveilleuses pommes de table en raison de leur arôme bien arrondi.
Une autre particularité est que cette variété convient également à la culture en espalier fruitier ou en fusain.
reinette champagne
La variété champagne renette est idéale pour extraire le jus, mais peut également être consommée directement. Après la récolte en octobre, cependant, vous devriez attendre environ deux mois, car ce n'est qu'alors que les pommes seront prêtes à être consommées.
Cox orange
Cox Orange est une pomme de dessert merveilleuse qui peut également être consommée fraîche de l'arbre. La période de récolte se situe vers le mois d'octobre. En raison de la bonne capacité de stockage, les pommes peuvent également être consommées jusqu'en mars.
Le goût est extrêmement aromatique et sucré.
Pomme cannelle de Gdansk
La Gdańsk Cantapfel est une ancienne variété de pomme très facile d'entretien qui n'a que peu d'exigences. Les arbres sont résistants et résilients et sont donc également idéaux pour les régions arides et plus accidentées. Les fruits juteux, aigre-doux peuvent être récoltés en octobre et sont alors prêts à être consommés. Les pommes peuvent généralement être conservées jusqu'en décembre.
Anciennes variétés de pommes de E - G
pomme de glace
L'Eisapfel ou Eiserapfel est l'une des plus anciennes variétés de pommes allemandes. Les arbres portent de gros fruits sucrés. L'acidité des pommes est très faible. La saveur générale est plutôt douce, ce qui rend l'Eiserapfel plus adaptée comme pomme de cuisine que comme pomme de table.
La pomme de glace peut être récoltée en octobre, mais n'atteint sa maturité qu'en décembre. Comme elle dure étonnamment longtemps et se conserve bien, la pomme de glace peut être conservée d'octobre à juin dans de bonnes conditions.
Finkenwerder Prince d'automne
Le Finkenwerder Herbstprinz est une ancienne variété de pomme qui doit être récoltée le plus tard possible en octobre. Cependant, la pomme historique nécessite un temps de post-maturation relativement long. Il ne peut être consommé qu'à partir de février. Une fois arrivé à maturité, le fruit et l'arôme aigre-doux ne durent pas longtemps. Fin mars, la chair croquante et ferme est devenue tendre et moelleuse et perd son goût.
Un avantage de cette variété, cependant, est que les fruits conviennent bien aux personnes allergiques. Un inconvénient, cependant, est que les arbres ont besoin d'un sol très riche en nutriments pour prospérer.
Gravensteiner
La variété Gravensteiner est peu exigeante mais de bon goût. Les fruits très juteux peuvent être récoltés et dégustés à partir de septembre. Cependant, la pleine maturité pour la consommation n'est atteinte qu'après un stockage d'environ quatre semaines. La pomme peut être conservée plusieurs mois sans aucun problème, mais convient également à la consommation directe comme pomme de table, mais aussi pour la cuisine et la pâtisserie, ou pour l'extraction de jus.
Comme les arbres sont très résistants et peu exigeants, ils sont également idéaux pour les débutants en jardinage et peuvent produire des rendements élevés pendant longtemps.
Variétés de H à J
Cox Holstein
La variété Holsteiner Cox remonte au 17ème siècle. L'ancienne variété convient bien aux personnes allergiques et est extrêmement polyvalente, car elle peut être utilisée à la fois comme pomme de table et comme pomme de cuisine. La maturité pour la cueillette et la dégustation est déjà atteinte en août. Le stockage est possible jusqu'en décembre environ. Cependant, les fruits ne sont les plus aromatiques que jusqu'en octobre environ.
Ingrid-Marie
Dès septembre, les pommes rouges de l'ancienne variété Ingrid Marie sont prêtes à être cueillies. Au début, cependant, ils ont encore un goût relativement aigre. Après un stockage d'environ quatre semaines, la pomme est mûre pour la consommation et le goût et l'arôme sont nettement plus sucrés. Ingrid Marie se conserve très longtemps et se conserve jusqu'en mars environ. Les fruits conviennent comme pommes de table et de cuisine.
Jonathan
Jonathan est l'une des variétés de pommes relativement peu exigeantes et prospère également très bien sur un sol pauvre. Les pommes sont prêtes à être cueillies entre fin septembre et fin octobre. Cependant, l'arôme finement acidulé et intense ne se développe qu'à partir de novembre. Le stockage est possible sans aucun problème jusqu'en avril.
James Grieve
La variété de pomme historique écossaise James Grieve est très juteuse et a un goût aigre-doux. La pomme de cette variété convient à la fois comme pomme de table et donc pour la consommation fraîche, et comme pomme de cuisine. Les fruits sont particulièrement idéaux pour extraire le jus.
Le moment de la récolte est à la fin du mois d'août, et la maturité pour la consommation est atteinte après une à deux semaines. Les fruits ne conviennent pas à la conservation. Ils ne se conservent que quatre semaines environ.
Variétés de K - P
Kaiser Willhelm
Très juteux et aigre-doux en arôme, Kaiser Wilhelm est un bon choix en termes de goût. La variété historique convient bien aux personnes allergiques. De plus, les pommes peuvent être conservées longtemps sans aucun problème. La récolte peut avoir lieu vers la mi-octobre. Après deux mois de stockage, les fruits de la variété Kaiser Wilhelm ont développé toute leur saveur et sont prêts à être consommés.
Elles sont idéales pour la consommation fraîche et comme pommes de table, mais peuvent également être utilisées comme pommes de cuisine.
Poignée tordue de Poméranie
La tige tordue de Poméranie est l'une des variétés de pommes qui prospèrent dans les climats et les régions difficiles sans aucun problème. Les peurs conviennent aux personnes allergiques car elles ne contiennent que peu d'allergènes.
Juteuses et aigres-douces, elles conviennent à merveille comme pommes de table. Ils peuvent également être utilisés pour la pâtisserie et la cuisine. La période de récolte commence en octobre. Cependant, la maturité de consommation n'est atteinte que quelques semaines plus tard, vers le mois de novembre. Le stockage est possible sans aucun problème jusqu'en février. Cependant, il faut veiller à ce que les conditions de stockage soient bonnes, sinon les fruits bruniront et deviendront cassants très rapidement.
Variétés de pommes de R - W
Boskoop rouge
La pomme Boskoop rouge a besoin d'un substrat très riche en nutriments, elle ne convient donc pas aux sols pauvres. La récolte des pommes finement acidulées peut commencer à la mi-octobre. Après environ six semaines de stockage, les fruits ont développé toute leur saveur et sont prêts à être consommés. Ils peuvent être conservés très longtemps et peuvent généralement être consommés jusqu'en avril.
La variété Roter Boskoop ne convient pas vraiment comme pomme de table. Cependant, il est idéal pour la cuisson et la confection de compote de pommes.
Belle de Boskoop
Les pommes ne sont mûres pour la cueillette qu'entre octobre et novembre. La maturité de consommation est encore plus longue à venir. L'arôme complet n'est développé qu'en décembre.
Ils conviennent à la consommation fraîche ainsi qu'à la cuisson, à la pâtisserie et à la fabrication de jus. La chair est ferme, juteuse et acidulée.
Pomme blanche claire
L'ancienne variété Weißer Klarapfel résiste au vent et aux intempéries et est donc un bon choix pour les régions au climat plus rigoureux. Les pommes avec leur acidité douce et leur saveur intense peuvent être récoltées de juillet à août environ. Ils ont déjà tout leur arôme et sont prêts à être consommés. Une conservation au réfrigérateur pendant quelques semaines est possible. Cependant, les fruits se gâtent relativement rapidement. Elles sont également meilleures pour la consommation fraîche, mais pas comme pommes de cuisine.
