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Quel est le point commun entre le Nutella et le nougat ? Les deux utilisent des noisettes pour permettre le goût caractéristique. Les noix du noisetier ont servi de fournisseur de nutriments aux personnes de l'âge de pierre et l'arôme est populaire auprès des jeunes et des moins jeunes. La plante de la famille du bouleau (bot. Betulaceae) est souvent visitée au moment de la récolte pour récolter les noix mûres, puis les manger et les transformer en de nombreux plats et desserts.
moment de la récolte
Le moment où il est possible de récolter des noisettes dépend fortement de plusieurs facteurs. En principe, cependant, la période de récolte commence au plus tôt fin août et dure jusqu'à fin octobre. Les facteurs suivants peuvent grandement affecter la maturité des noisettes.
noisettes fraîches
1. Météo
La météo a un impact significatif sur le moment de la récolte et peut la retarder ou l'avancer. Le soleil est particulièrement important ici pour que le noisetier puisse fleurir tôt puis développer les noix. Le temps nuageux n'est pas aussi approprié et peut retarder le moment de la récolte. La plante n'a pas forcément de problème avec la pluie, car elle l'aime un peu humide.
2ème emplacement
L'état d'origine optimal de la noisette est un climat océanique, il est donc préférable près de la côte. Ils préfèrent une humidité plus élevée et n'aiment pas qu'il fasse trop sec. En Allemagne, on les trouve encore à une altitude de 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, mais les forêts mixtes humides sont plus à l'aise. Plus l'emplacement est optimal, plus le moment de la récolte est précoce. Quand cela dépend d'un autre point.
Noisette aux fruits
3ème variété
La variété peut apporter une contribution significative au moment de la récolte et au moment où les noisettes sont mûres.
Les variétés sont divisées en espèces suivantes:
- Noisetier de Lambert (bot. Corylus maxima)
- Noisetier commun (bot. Corylus avellana), également connu sous le nom de cellulosique
- Noisetier de Turquie (bot. Corylus colurna)
- Noisetier du Japon (bot. Corylus sieboldiana) : non disponible en Allemagne
Toutes ces espèces ont d'autres variétés, le noisetier de Lambert et le noisetier commun étant particulièrement importants pour l'Europe centrale. Le noisetier turc, comme son nom l'indique, se trouve principalement en Turquie et au Moyen-Orient jusqu'en Iran. L'Europe du Sud-Est est également encore possible.
Les variétés suivantes sont typiques de chaque espèce :
- Noisette Lambert : Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- noisetier commun : 'Zellernuss à feuilles rouges', 'Zellernuss de Berger', 'Zellernuss romain'
Les variétés de Noisette Lambert sont extrêmement variables dans les périodes de récolte et certaines variétés commencent à mûrir au début de septembre tandis que d'autres ne commencent qu'en octobre. Parmi ceux-ci, les sont particulièrement savoureux 'Noix lambert rouge' et 'Prix de Webb', qui, contrairement aux autres noix, sont un peu plus difficiles à retirer de la coque, mais ont un arôme de noisette incomparable. Les noix typiques que vous trouvez dans les magasins proviennent principalement des variétés de noix Zeller, qui sont généralement récoltées de la mi-septembre à la mi-octobre. Ils ont le goût classique que beaucoup de gens associent aux noisettes.
période de récolte
En ce qui concerne la période de récolte mentionnée ci-dessus (fin août à fin octobre), l'automne en particulier peut être décrit comme le moment de la récolte. Cependant, quand les noisettes sont mûres et le bon moment pour la récolte est expliqué ci-dessous.
Pointe: Si vous souhaitez déguster des noisettes mûres dès la mi-août, choisissez une variété précoce pour accélérer le processus de maturation. Il s'agit par exemple de la 'Cosford' qui, comparée à toutes les autres variétés de noisettes en Allemagne, mûrit très tôt et peut donc être dégustée très rapidement.
noisettes récoltées
moment de la récolte
Meilleur moment pour récolter
Le moment de la récolte ne décrit pas la durée des temps de récolte possibles, mais le moment où les noisettes sont mûres, peuvent être consommées et stockées. En effet, même les noisettes qui ne sont pas tout à fait mûres peuvent être récoltées et consommées, même si elles n'ont pas encore développé tout leur arôme. Pour cette raison, vous devez reconnaître les caractéristiques des noisettes mûres avant de les récolter.
- noix mûres avoir une couleur brunâtre pénétrante qui s'étend sur toute la coque de la noix
- noix immatures par contre avoir un vert clair qui contraste fortement avec le marron recherché
- la coupe de fruits est desséchée et aussi brune
- la coupe de fruits fait référence aux parties sèches de la plante que certaines noisettes portent encore
- La graine à l'intérieur de la coque est solide et également de couleur brune
Les noisettes sont des fournisseurs de nutriments
La différence la plus importante avec les noix non mûres est probablement le fait que noix mûres tomber par terre d'eux-mêmes. Vous ne devez jamais cueillir les noix vous-même car au bon moment, elles deviendront trop lourdes pour l'arbre et finiront par être soumises à la gravité. Eh bien, si vous noix fraîches Si vous les voyez allongés sur le sol, vous pouvez simplement les ramasser et les mettre dans votre panier de récolte. Abstenez-vous de ramasser des noix vertes si vous en trouvez. Ceux-ci ne sont pas encore assez mûrs, n'ont pas bon goût et ne mûrissent pas comme des fruits.
Pointe: Si vous décidez toujours de planter un noisetier cultivé, vous pouvez vous attendre à des rendements assez élevés après environ six ans. À partir de ce moment, les arbres ont suffisamment poussé et produisent jusqu'à deux kilogrammes de noisettes, qui peuvent être suffisamment transformées.
Attention : écureuils
Si vous avez des écureuils dans les parages, ne soyez pas surpris si votre récolte de noisettes est assez faible. Les petits rongeurs n'attendent souvent pas que les noisettes soient mûres et les cueillent directement sur l'arbre. Plus la population d'écureuils dans votre région est importante, plus ils seront susceptibles de se trouver dans votre jardin lorsque vous apercevrez les noix.
écureuil