Il existe plusieurs milliers de variétés de pommes de terre dans le monde, choisir n'est donc pas facile. Avec cette variété, il convient d'examiner de plus près les propriétés et les exigences des variétés individuelles. Plus une variété de pomme de terre est adaptée à son emplacement, plus la récolte est importante. Les pommes de terre diffèrent, par exemple, par leur goût, leur consistance à la cuisson et leur couleur. Les variétés à peau rouge en particulier sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années.
Pommes de terre rouges
À première vue, la pomme de terre à peau rouge ne diffère pas des autres variétés jaunes ou bleues. Semblables aux pommes de terre jaunes, il existe des formes cireuses et farineuses ainsi que des formes cultivées précoces et tardives. Cependant, en ce qui concerne le facteur santé, une variété à peau rouge a un avantage car elle contient beaucoup plus de pigments.
Plus un fruit contient de pigments, plus il protège les cellules humaines. Ces pigments, appelés anthocyanes, fixent les radicaux libres et empêchent ainsi les cellules de vieillir trop rapidement. Ce n'est donc pas seulement un avantage si la peau est rouge, mais aussi si la viande a une teinte rougeâtre.
Variétés à chair légère
Les variantes les plus courantes de la pomme de terre rouge sont celles à peau rouge et à chair jaune clair à blanchâtre. La sélection de variétés est très large, c'est pourquoi il n'est pas toujours facile de les suivre. La plupart des variétés de pommes de terre sont cireuses et ont tendance à mûrir plus tôt.
De A à C
astérix
De nombreux enfants dressent l'oreille lorsqu'ils entendent le nom "Astérix" et la variété est un bon moyen de rendre la pomme de terre savoureuse pour les enfants en raison de son drôle de nom. Dans son genre, il se caractérise avant tout par un rendement élevé. Il a un très bon goût et résiste au redoutable mildiou.
- mi-tardif
- collant
Rouleau Ballwitzer rouge
La "Ballwitzer Rotwalze" est une variété à peau rouge de plus en plus oubliée ces dernières années. On le trouve rarement dans la liste des pommes de terre rouges car la peau est très difficile à enlever. Parce que cette variété n'a pas une surface lisse et des yeux profonds, ce qui la fait paraître plutôt volumineuse. Cependant, c'est une variété très polyvalente. Leur chair est principalement jaune crème avec de légères veines rougeâtres.
- maturité tardive
- principalement cireux à légèrement farineux
cheyenne
La variété « Cheyenne » est une nouvelle variété qui n'est sur le marché que depuis quelques années. Elle vient de France et a été élevée pour un rendement élevé et de bonnes qualités de conservation. Le goût avec un arôme intense de pomme de terre n'a pas été oublié. La variété pourrait certainement rivaliser avec la populaire Laura dans les prochaines années.
- mi-précoce
- collant
chérie
"Cherie" est une variété qui ne se conserve pas, mais qui se mange avec la peau tendre. Il est très facile à cultiver et à entretenir et mûrit tôt.
- très précoce
- surtout collant
pointe: Si la culture de pommes de terre très précoces est démarrée tôt dans l'année, une deuxième variété précoce peut même être replantée.
De K à L
Peluca des Canaries
Le "Canary Peluca" est une variété qui suscite souvent l'enchantement en le regardant à cause de sa couleur. Il est imprimé de rouge à bordeaux et a un goût de beurre fin. Sa maison d'origine est les îles Canaries, c'est pourquoi il préfère les climats très chauds. En contrepartie, il est moins exigeant en termes de casting. Il est très approprié pour le stockage.
- mûri très tard
- principalement farineux à légèrement collant
Rose de Kerr
La Kerr's Pink est une variété très populaire, en particulier en Irlande et est donc souvent appelée la « pomme de terre irlandaise ». Il a une peau rose intense mais est sensible aux maladies. Il convient principalement à la purée de pommes de terre ou à la pâte de pommes de terre.
- maturité tardive
- farineux
Laura
La variété Laura est la pomme de terre rouge la plus populaire. Il se caractérise avant tout par sa bonne durée de conservation et conserve sa consistance à la cuisson. Cela le rend idéal pour les casseroles ou les ragoûts. Mais aussi comme salade de pommes de terre, ce n'est pas seulement un choix savoureux, mais aussi visuellement intéressant, car une couleur rougeâtre reste sur le bord extérieur après la cuisson.
- précoce à mi-mûr
- surtout collant
Rose de Linz
Le « Linzer Rose » est une variété rouge particulièrement répandue en Autriche. Il a une très belle chair jaune crémeuse et une saveur intense de pomme de terre. Il a d'excellentes propriétés de stockage, ce qui est particulièrement évident dans la longue dormance.
- précoce à moyennement mûr
- surtout collant
De P à S
PêcheBloom
Peach Bloom n'est pas une pure variété de pomme de terre rouge, mais a une peau marbrée de jaune rougeâtre. Cela la rend particulièrement attrayante comme pomme de terre au four. Peach Bloom est une variété très ancienne, qui se caractérise avant tout par son excellent goût. De plus, c'est l'une des variétés de pommes de terre qui sont très peu exigeantes en culture.
- précoce à moyennement mûr
- farineux
Roi rouge Edouard VII
La variété « Red King Edward VII » se caractérise surtout par de gros tubercules si elle possède un sol riche en éléments nutritifs. En raison de sa taille, elle convient comme pomme de terre en veste, qui marque également des points avec sa peau rouge. Cependant, pour de bons rendements, ce n'est pas seulement lié à un sol riche en nutriments, mais aussi à un approvisionnement constant en eau.
* mûre très tardive
* principalement cireux
spoutnik
Le nom "Spoutnik" n'est pas une coïncidence; les variétés de pommes de terre sont également basées sur des noms bien connus. Dans ce cas, c'est un rappel du premier satellite lancé en 1960. La variété est originaire de Pologne et se caractérise avant tout par sa sensation en bouche agréable à manger.
- maturité précoce
- surtout collant
Variétés de pommes de terre à pulpe rouge
La liste des variétés de pommes de terre semble presque interminable et il existe des variétés rouges dont la peau a non seulement une teinte rougeâtre, mais aussi des nuances de rouge à l'intérieur.
Highland Bourgogne Rouge
La variété de pomme de terre "Highland Burgundy Red" vient d'Ecosse et est sur le marché depuis 1902 environ. Elle est considérée comme une véritable rareté parmi les amateurs de pommes de terre en raison de sa couleur. En raison de sa coque lisse, il peut également être traité de plusieurs façons.
- mi-tardif
- farineux
rouge chiné
La variété Heiderot ne devrait pas non plus manquer dans l'aperçu des variétés de pommes de terre à chair rouge. C'est une pomme de terre de jardin typique qui demande beaucoup de soins. Pour cela, les jardiniers sont récompensés par une riche récolte.
- mi-tardif
- collant
violet royal
La variété Königpurpur est également une race très ancienne. Il est disponible depuis 1860 et impressionne surtout par son arôme de noisette.
- maturité moyenne à précoce
- surtout collant
Amour magenta
Les variétés à peau rouge sont faciles à cultiver, une variété à chair rouge est beaucoup plus difficile. Les nouvelles races sont rares, tout comme la variété « Magenta Love ». Il n'est pas commercialisé depuis longtemps, mais il se caractérise surtout par la couleur rouge intense de la peau et de la chair. Il a un arôme très subtil, ce qui le rend polyvalent. Les frites faites à partir de ces pommes de terre attirent particulièrement l'attention, mais elles font également bonne figure en salade de pommes de terre.
- mi-tardif
- collant
Pomme de terre salade rouge
Comme son nom l'indique, la pomme de terre à salade rouge convient très bien comme pomme de terre à salade. Il est allongé à ovale et donc très facile à couper. Cependant, les tubercules restent généralement très petits, ce qui signifie souvent qu'ils ne doivent plus être coupés laborieusement.
- maturité tardive
- collant
Lignée d'élevage Kefermarkt
La "lignée d'élevage Kefermarkter" est un cultivar rouge d'Autriche. Leur chair est rougeâtre marbrée de blanc. Il est principalement cultivé dans les régions les plus rudes de l'Autriche et est donc bien adapté aux climats un peu moins chauds. La variété à peau rouge conserve sa couleur rouge à l'intérieur et à l'extérieur après la cuisson.
- maturation mi-précoce
- collant
pointe: Ne faites pas cuire les pommes de terre à peau rouge à une température trop élevée. Cela garantit que la couleur rougeâtre est mieux conservée.
Culture de pommes de terre à peau rouge
Les pommes de terre rouges ressemblent à bien des égards à leurs parents jaunes, mais elles sont un peu plus difficiles à entretenir. Presque toutes les variétés ont besoin d'un sol très riche en nutriments pour pouvoir développer de beaux tubercules. De plus, ils doivent être alimentés en eau en quantité suffisante, en particulier dans la phase sensible de germination jusqu'à la floraison. Sinon, non seulement les tubercules sont nettement plus petits, mais les pommes de terre produisent généralement moins. Les variétés à peau jaune sont beaucoup plus robustes ici.