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L'automne est le temps des citrouilles. L'une des citrouilles comestibles les plus populaires dans ce pays est la citrouille d'Hokkaido. Parce qu'il n'est pas seulement polyvalent, mais qu'il est également disponible partout dans le commerce. La préparation de ce légume-fruit est considérée comme facile, car la citrouille ramollit très rapidement. Cette variété de citrouille est cultivée en Europe depuis les années 1990. La période de récolte se situe entre septembre et décembre. Vous pouvez découvrir ici si vous devez peler le Hokkaido ou si la peau peut être mangée.
Citrouille d'Hokkaidō
La caractéristique typique de la citrouille d'Hokkaido est sa couleur rouge orangé vif. Sa forme est ronde. Son poids est généralement compris entre 500 et 1 500 grammes et sa pulpe est moins fibreuse que celle des autres citrouilles. Comme la peau, il est de couleur rouge orangé. La peau de citrouille est fine. Il devient mou lorsqu'il est bouilli ou frit. Par conséquent, la coquille du Hokkaido peut être consommée.
Peel Hokkaidō
La pulpe de la citrouille d'Hokkaido a un goût de noisette et rappelle le goût des châtaignes. La peau de citrouille a un goût plus intense et donne aux aliments une note épicée. Il contient également des ingrédients précieux pour l'homme. Parce qu'il est particulièrement riche en bêta-carotène, ce qui donne également au Hokkaido sa couleur vive. Le bêta-carotène est important pour l'homme car il est converti en vitamine A dans le corps.
Eplucher ou ne pas éplucher ?
Vous n'avez pas besoin d'éplucher le Hokkaido. La peau de citrouille devient molle avec toutes les méthodes de préparation. Si la citrouille doit être réduite en purée après la cuisson, elle se mélange facilement à la pulpe. La seule exception à cette règle est lorsque la courge doit être râpée crue. Dans ce cas, il est recommandé de peler la courge, car il y a un risque que la peau ne devienne pas onctueuse avec ce mode de préparation. Il peut également être moins coûteux d'enlever la peau de la citrouille lorsque vous la mangez crue, par exemple dans une salade.
remarquer: L'extrémité ligneuse de la tige n'est pas propre à la consommation. Dans tous les cas, vous devez le couper avec un couteau bien aiguisé.
Préparer Hokkaidō
Avant de transformer la citrouille d'Hokkaido, vous devez
- bien laver
- sous l'eau courante tiède
- bien frotter
- une brosse à légumes est idéale
Attention à la qualité
Étant donné que la peau peut être consommée avec Hokkaido, vous devez faire attention à la qualité de la citrouille lors de son achat. La peau de la citrouille ne doit pas ou très peu de zones endommagées, car vous pouvez les découper généreusement. Cependant, s'il y a des taches de pourriture sur toute la peau de la citrouille, vous devez vous abstenir de manger tous les légumes-fruits.
Indépendamment de cela, avec des citrouilles biologiques, vous pouvez être sûr qu'il n'y a pas de résidus de pesticides sur ou dans la peau de la citrouille. Cela peut certainement être le cas avec les citrouilles issues de la culture conventionnelle. Dans ce cas, bien sûr, vous pouvez retirer la peau de la citrouille.
