L'arôme de l'ail est très demandé dans la cuisine. Parce qu'il enrichit le goût de nombreux plats, notamment dans la cuisine méditerranéenne. Mais l'un ou l'autre connaisseur est gêné par le parfum intense. Vous pouvez passer à l'ail de serpent plus doux, qui fait une apparence plus modeste avec les arômes. Cultivé dans le jardin, il a même fière allure. Avec sa tige florale sinueuse et ses nombreux petits bulbes. C'est ainsi qu'il est cultivé.
ail de serpent
L'ail serpent, également connu sous le nom de Rockenbolle, impressionne par son port inhabituel. Parce que le tubercule de couvain pousse au-dessus du sol sur une tige florale annelée. Nous vous montrons comment cultiver vous-même l'ail des serpents.
emplacement et sol
L'ail du serpent, bot. Allium sativum var.Ophioscorodon, aime le soleil et la chaleur qui l'accompagne. C'est pourquoi il ne faut pas le planter dans un endroit ombragé. L'ombre partielle doit également être évitée si possible, mais est juste tolérable si nécessaire pour une culture à haut rendement. Le sol doit être meuble et donc bien drainé afin qu'aucune humidité ne puisse s'accumuler. Un sol à forte proportion d'argile doit donc être mélangé avec du sable avant la plantation. Une valeur de pH légèrement élevée de 6,5 à 7 s'est avérée idéale.
planter
Peut-être avez-vous déjà sous la main un bulbe de cette variété, souvent appelée ail italien. De nouveaux bulbes peuvent se développer à partir des gousses d'ail individuelles dans le lit. Traditionnellement, cependant, cet ail se propage par les petits bulbes qui apparaissent au sommet de la tige tordue au lieu d'une fleur. Ces bulbes sont également idéaux pour planter l'ail des serpents dans votre propre jardin pour la première fois. Rockenbolle ou Rocambole - deux autres noms communs pour ce type d'ail - sont proposés à bas prix sur Internet. Et ils peuvent aussi être sur les étagères de certaines jardineries.
temps de plantation
La plantation de rocambole dans le sol du jardin se fait généralement à l'automne. Il est vivace et rustique, il peut donc passer l'hiver à l'extérieur. Cependant, si l'emplacement de votre parcelle est très accidenté, vous pouvez alternativement le planter au printemps. Cependant, cela se traduira par des tubercules plus petits, car le temps de plantation tardif raccourcit le temps de formation des tubercules de plusieurs mois. Ou ils le laissent simplement dans le lit pendant une autre année jusqu'à la récolte.
- Utilisez des clous de girofle ou des oignons nouveaux
- de mi-septembre à mi-octobre
- La plantation de printemps est également possible dans les endroits difficiles
- puis de mars à avril en sol hors gel
pointe: Dans les endroits difficiles ou lors de journées particulièrement glaciales, il est utile de recouvrir l'ail qui a déjà germé de brindilles d'épicéa pour le protéger du froid.
Cultiver de l'ail serpent : instructions
Vous pouvez planter Allium sativum var.Ophioscorodon en rangées ou en tufs, selon la situation dans la plate-bande. Rockenbolle peut même être planté entre les fleurs. L'ail serpent contribue à la beauté du massif avec ses bulbes groupés. Voici les données clés importantes pour la plantation :
- Pointez vos orteils vers le haut avec des extrémités pointues
- environ 4-5 cm de profondeur dans le sol
- Les oignons de printemps doivent sortir du sol
- l'espacement idéal des rangs est de 20 à 25 cm
- Maintenir une distance de 10 à 15 cm à l'intérieur du rang
- Les informations s'appliquent aux plantations d'automne et de printemps
Les petits bulbes peuvent d'abord être placés bien serrés dans un pot et plus tard, lorsqu'ils ont grandi, plantés dans le jardin.
Bons voisins
L'ail des serpents a aussi ses voisins de prédilection parmi les autres plantes du jardin. Un voisinage est même souvent favorable à l'autre plante, qui profite de l'odeur de l'ail. De cette façon, il est épargné de certains ravageurs et maladies fongiques. Comme Rocambole prend peu de place en largeur, il peut facilement être inséré entre d'autres plantes. En général, les solanacées, les lys et les rosiers sont les bienvenus dans les environs immédiats. Ces variétés végétales sont particulièrement adaptées :
- des fraises
- salades
- concombres
- bettes
En revanche, Rockenbolle forme une association défavorable avec les pois et les haricots.
maintenance
Le lit d'ail de serpent doit être exempt de mauvaises herbes. Au printemps, ameublir le sol avec un râteau. Cela devrait être fait au moins deux fois, de préférence plus souvent. Attention à ne pas blesser les tubercules. Les rocamboles aiment aussi quand la base est recouverte d'une couche de paille.
verser
Un sol sec et bien drainé est idéal pour que l'ail des serpents empêche le bulbe de pourrir. Cependant, comme il ne peut pas puiser en abondance dans ce sol en cas de besoin, il doit être arrosé occasionnellement. Arrosez uniquement pendant la saison de croissance et uniquement par temps chaud et sec. Mais alors modérément et sans mouiller les feuilles vertes avec de l'eau.
Fertiliser
Avant de cultiver l'ail du serpent, vous devez enrichir le lit avec du compost. Il contient déjà les nutriments nécessaires à l'ail du serpent en début de croissance. Deux à trois litres de compost devraient suffire par mètre carré de surface de litière. Au printemps, lorsque le Rockenbolle commence à pousser vigoureusement, il peut également être soutenu avec un engrais naturel. Le fumier d'ortie éprouvé est également bon pour cette plante. Il peut être utilisé 1 à 2 fois d'ici la fin mai.
maladies et ravageurs
Les plantes d'ail sont robustes, mais pas entièrement à l'abri des maladies et des ravageurs. L'humidité joue ici un rôle crucial. Il favorise la pourriture et les maladies fongiques telles que la rouille de l'ail. L'accent doit être mis sur la prévention en choisissant un sol bien drainé lors de la culture de l'ail et en arrosant avec parcimonie pendant la saison de croissance uniquement en cas de besoin. Les plantes gravement atteintes doivent être déracinées et éliminées. Ceci s'applique également dans le cas où les larves de cécidomyie sont susceptibles de faire des bêtises.
récolter
Récolter l'ail non mûr
Dès que l'ail du serpent chasse son vert, vous pouvez apprécier son goût. Parce que les feuilles allongées portent également l'arôme de l'ail. Récoltez les feuilles fraîches de la plante au besoin. Ne récoltez qu'une partie des feuilles pour que l'ail des serpents puisse continuer à pousser. Vous pouvez également utiliser une plante d'ail entière non mûre pour la cuisson. Bien que le tubercule soit petit et pas encore aussi intense en goût, il est définitivement comestible et savoureux.
Instructions pour la récolte principale
En été, les tubercules ont atteint une taille respectable. Vous pourrez ensuite les récolter. Mais d'abord, nous devons attendre que les feuilles commencent à se faner. C'est généralement le cas en juillet ou en août.
- Attendez qu'environ 2/3 des feuilles aient jauni ou fané avant de récolter.
- Découvrez soigneusement les bulbes d'ail, puis retirez-les du sol.
- Débarrassez-les soigneusement des restes de terre adhérents.
- Accrochez-les, avec les feuilles et les oignons de printemps, dans un endroit sec et aéré afin qu'ils continuent à sécher et que le goût continue à mûrir.
- Coupez les feuilles inutiles des bulbes d'ail séchés. Les oignons peuvent également être desserrés maintenant.
conservation et utilisation
Les gousses d'ail et les oignons de printemps peuvent être consommés. Ils ont bon goût crus, bouillis ou frits. Le domaine d'application est le même que l'ail normal, mais l'arôme est plus doux. Il ne doit être cuit à la vapeur que doucement, car le saisir trop chaud le rendra amer.
Selon le nombre de tubercules que vous avez récoltés au jardin, la question du stockage peut se poser. Comparé à d'autres types d'ail, cependant, l'ail de serpent n'est pas considéré comme pouvant être stocké longtemps. Donc, utilisez-le dès que possible. En attendant, il doit être stocké dans un endroit aéré, sec et frais. Le réfrigérateur est trop humide pour le ranger.
pointe: De plus grandes quantités d'ail de serpent peuvent également être conservées par marinage.
propagation
Allium sativum var.Ophioscorodon ne fleurit pas et ne produit pas de graines. C'est pourquoi vous ne pouvez pas cultiver ce type d'ail par graines. Pour cela, chaque plante forme de nombreux bulbes reproducteurs au sommet de la tige. Une nouvelle plante d'ail se développera à partir de chaque bulbe individuel après la plantation. Le bulbe d'ail offre également beaucoup de matériel de propagation avec ses gousses.
Ce n'est que si vous cultivez Rockenbolle pour la première fois que vous avez besoin de clous de girofle ou de bulbes comme point de départ pour la multiplication végétative. Après la première récolte, vous pouvez facilement continuer à obtenir de nouvelles graines pour la saison à venir. Jusqu'à ce qu'il soit mis en terre en automne, il doit être stocké dans un endroit sec, aéré, frais et sombre.