Les mandarines, les oranges, les clémentines et les satsumas se ressemblent beaucoup à première vue. Cependant, saviez-vous que les fruits individuels se caractérisent par des différences petites mais subtiles ? On vous explique comment distinguer les agrumes !
mandarine
Les mandarines (Citrus reticulata) ne sont pas seulement des fruits en soi, mais représentent également un supergroupe d'agrumes. hybrides et d'un traversée à partir de mandarines et d'autres agrumes. Les mandarines elles-mêmes sont originaires de Chine ou du nord-est de l'Inde et n'existent que depuis Europe du XIXe siècle originaire de. Le Citrus reticulata est encore majoritairement cultivé en Chine, mais aussi en Espagne, au Maroc, en Egypte et en Turquie, entre autres.
- Nom latin : Citrus reticulata
- Origine : Chine/Inde du Nord-Est
- Récolte : automne
- disponible dans le commerce : octobre à janvier
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Les mandarines ressemblent à de petites oranges parce qu'elles sont dodu et Orange sombre coloré. Leur peau est un peu plus épaisse, mais elle se sépare très facilement de la chair. Cela est dû à la soi-disant "relâchement"Parce qu'il y a une cavité étroite entre la peau et la chair. Cela augmente à mesure que le fruit mûrit, ce qui facilite l'épluchage des fruits mûrs. Si la coque est retirée, il affiche fixé et pulpe comestible. C'est surtout dans neuf quartiers de fruits divisés, qui peuvent être détachés les uns des autres et consommés.
- Forme des fruits : rond
- Couleur des fruits : orange foncé
- Noyaux : oui
goûter et utiliser
Les mandarines sont comestibles et se caractérisent par un goût plutôt goût acide en dehors. Ils sont idéaux pour grignoter entre les repas, mais peuvent également être transformés davantage. La mandarine est particulièrement bonne dans les salades et les desserts. Elle est aussi extrême sain et fournit beaucoup de vitamine C. Et comme si cela ne suffisait pas, il n'atteint même pas la balance à seulement 50 calories pour 100 grammes.
- Saveur : intense et acidulée
- riche en vitamine C
- dure environ 2 semaines
remarquer: L'écorce de mandarine n'est pas couramment consommée, mais peut être utilisée pour extraire l'huile essentielle de mandarine.
clémentine
La clémentine (Citrus × clementina) est une traversée de mandarine et d'orange amère (poméranie). Contrairement à la mandarine, la clémentine ne vient pas de Chine, mais du méditerranéen. Là, elle aurait été découverte par le moine trappiste français Frère Clément. Cependant, il se pourrait bien que les clémentines aient été connues en Chine plus tôt. À ce jour, ils sont principalement utilisés dans Europe du Sud cultivé, c'est pourquoi il a un chemin relativement court jusqu'à nous dans le commerce.
- Nom latin : Citrus × clémentine
- Origine : Méditerranée
remarquer: La clémentine est la variété de mandarine la plus vendue.
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Visuellement, la clémentine ressemble beaucoup à la mandarine, mais il y a quelques différences subtiles : la clémentine est généralement un peu plus grand et pas tout à fait rond, mais plutôt elliptique. Il y a aussi une petite bosse à la base de la tige. La peau de la clémentine est un peu plus épaisse et plus robuste, c'est pourquoi le fruit est plus résistant au froid et à la pression. Cela se reflète également dans la durée de conservation perceptible, car les fruits peuvent se conserver jusqu'à deux mois.
- Forme du fruit : plutôt elliptique
- Couleur des fruits : jaune orangé
- Cœurs : peu ou pas
goûter et utiliser
Côté goût, la clémentine est fruité-doux décrit comme ayant un arôme aigre-doux. Bien qu'elle ne soit pas aussi aromatique que la mandarine, elle n'est pas aussi acide que cette dernière. De plus, la clémentine se caractérise par sa saveur particulière pulpe juteuse qu'il vaut mieux manger cru. Il convient à la fois comme collation entre les repas et comme complément aux salades et aux desserts. Les gourmets peaufinent également les plats de volaille et de gibier avec les agrumes.
- Goût : fruité-sucré
- Saveur : aigre-douce
satsuma
Le Satsuma (Citrus unshiu) est un croisement entre mandarine et orange. Il vient probablement du Japon et pousse sur des arbres d'environ deux à cinq mètres de haut. Il n'est répandu en Europe que depuis le 19ème siècle, mais est encore répandu aujourd'hui par rapport aux autres agrumes plutôt inconnu. Les satsumas sont aussi souvent appelés "mandarines sans pépins" car l'une des différences avec la mandarine est qu'elles pas de cœurs contenir.
- Nom latin : Citrus unshiu
- Origine : probablement Japon
remarquer: Le Satsuma a une grande tolérance aux basses températures, c'est pourquoi il est d'une grande importance pour la culture commerciale.
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À première vue, il n'y a pas de différences claires entre les mandarines et les satsumas. Parce que même le satsuma est dodue et orange coloré, bien qu'il soit généralement un peu plus clair. Les différences réelles ne deviennent apparentes que lorsque vous épluchez le fruit, car la peau est un peu plus fine et la chair est un peu plus fine. sans pépins.
- Forme du fruit : rond, aplati
- Couleur des fruits : orange clair
- Cœurs : aucun
goûter et utiliser
Le goût des satsumas est similaire à celui des clémentines, mais est généralement un peu plus sucré. Les fruits sont très juteux, mais moins aromatique. Satsuma a meilleur goût lorsqu'il est consommé frais. Cependant, en raison de sa nature sans pépins, il est également idéal pour la production de mandarines en conserve. Le satsuma est un fruit particulièrement sain qui contient peu de calories et beaucoup de vitamine C. Accessoirement, ce dernier est deux fois plus élevé que celui des clémentines !
- Goût : généralement un peu plus sucré
- Arôme: pas si intense
- environ 2 mois de conservation
Orange
L'oranger (Citrus x sinensis) vient de Chine ou d'Asie du Sud-Est et est un croisement entre Mandarine et pamplemousse. Incidemment, l'orange amère est également issue de la même espèce parente, mais celle-ci présente de nettes différences par rapport à l'orange douce conventionnelle. En général, les oranges sont cinq sous-groupes divisé en oranges sans acide et oranges amères, nombril, sanguine et blonde. Le Citrus × sinensis L peut être trouvé partout dans le monde aujourd'hui et est l'agrume le plus cultivé au monde.
- Nom latin : Citrus x sinensis
- Origine : Chine ou Asie du Sud-Est
remarquer: La saison principale des oranges s'étend de novembre à mai, mais les agrumes sont surtout disponibles toute l'année.
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Les oranges sont rondes et beaucoup plus grosses que les mandarines et autres. Leur peau est un peu plus épaisse, c'est pourquoi le fruit est souvent plus difficile à peler. Les différentes variétés d'oranges diffèrent également par leur apparence, par exemple l'orange sanguine est nettement plus foncée et a une chair rougeâtre.
- Forme des fruits : rond
- Couleur des fruits : orange ou rougeâtre
- Noyaux : oui
goûter et utiliser
sont des oranges très juteux et sont souvent décrites comme fruitées et rafraîchissantes. Leur goût est généralement sucré et moins acide, mais il existe également des différences au sein des différentes variétés d'oranges. Les oranges sanguines ont tendance à être légèrement plus acides, tandis que l'orange non acide a un goût nettement plus sucré. Les oranges sont mieux consommées crues, mais elles conviennent également aux desserts et aux plats exotiques de viande et de poisson. Le jus d'orange fraîchement pressé est également particulièrement savoureux et sain !
- Goût : juteux
- fruité et rafraîchissant